何謂茶道？萬事萬物一與“道”字相關(guān)，便顯得深不可測。老子在《道德經(jīng)》中說：“道生一，一生二，二生三，三生萬物”，把“道”說成包容萬物、無處不在、博大精深、生生不已的有形與無形之間的現(xiàn)象，太精妙深邃了。

山野莊戶人家或市井平民，只把茶作為商品，品了上千年，除了提神醒腦、去油解膩的效用外，還把茶當作獨坐、閑談、外出、居家的“伴兒”。說它有何奇處，誰也拿不出答案，只感到離不開，他們以為這就是茶道。

文人葛兆光在《茶禪續(xù)語》說：“茶是什么味？清。但五味之中有酸甜苦辣咸，卻無甚么‘清’，世人以‘清’評茶味，卻不知它非唇吻齒間來，若要真?zhèn)€說茶之味，只好說‘苦’。”針對這個‘苦’字，古醫(yī)書《本草拾遺》有“茗，味苦平”。但還是說茶先苦而后甘的評語多些。如《詩經(jīng)》中有“誰謂茶苦，其甘如飴”。《茶經(jīng)》“啜苦咽甘，茶也”。說茶有“妙香”之味道的話也不少，如《黃山志》中“云霧茶，山僧就石隙微土間養(yǎng)之，微香冷韻，遠勝匡廬”?！恫鑸@十二韻》中“出蒸香更別，入焙火微