黃檗茶歷史記載
黃檗山原名鷲峰，自古為佛門圣地，地方史乘上稱其為“釋家祖庭”。曾有西域僧人住此峰，見山形如天竺鷲嶺，故名鷲峰，并建鷲峰寺。唐開成年間(836-840)，希運(yùn)禪師得百丈正傳后卓錫鷲峰。希運(yùn)幼時(shí)出家于福建福清縣之黃檗山，為紀(jì)念家鄉(xiāng)，于是將鷲峰改山名為黃檗，易寺匾為黃檗寺。
希運(yùn)在此倡立“無(wú)心”說(shuō)，與弟子義玄共弘法理，終成氣勢(shì)，創(chuàng)立了中國(guó)南禪宗五大派之一的臨濟(jì)宗，并使之廣揚(yáng)中外;山也蜚聲天下，名蓋福建黃檗。相傳唐宣宗李忱未登基時(shí)，曾游方至北，在飛瀑前與希運(yùn)聯(lián)詩(shī)。此后，歷代文人豪士多慕名而至，來(lái)此登臨勝景，留下許多傳頌千古的名篇。昔時(shí)寺僧園戶就在寺旁的空地上和附近山谷間開荒種茶，設(shè)立茶園，加工生產(chǎn)出來(lái)的茶就是黃檗茶，品質(zhì)卓絕，具有形美、色碧、香高、味醇等特點(diǎn)，故又號(hào)稱“中州絕品”。
黃檗茶歷史悠久，根據(jù)《瑞州府志》記載，遠(yuǎn)在唐代已作貢品。宋人所著《萍州可談》中就有“江西瑞州黃檗茶，號(hào)稱絕品”的記載。北宋文學(xué)家蘇轍貶謫筠州(瑞州)時(shí)，寫有茶花詩(shī)二首，其一
《詠前寺茶花》詩(shī)曰：黃檗春芽大麥粗，傾山倒谷采無(wú)余。只疑殘枿陽(yáng)和盡，尚有函花霰雪初。耿耿清香崖菊淡，依依秀色嶺梅如。經(jīng)冬結(jié)子猶堪種，一畝荒園試為鋤。
作者以黃檗春芽只有大麥粒那么大，來(lái)表明采摘的黃檗茶之幼嫩、細(xì)小，采摘時(shí)傾山倒谷，幾乎把幼芽都摘光了。詩(shī)人擔(dān)心茶樹經(jīng)過(guò)如此細(xì)致幾番的采摘，它的養(yǎng)分會(huì)耗盡，元?dú)鈺?huì)大傷，沒(méi)有能力再繁育了。但想不到冬天它還能開放出許多茶花來(lái)。這種花清香如崖菊，秀色如嶺梅。結(jié)下茶籽，又可拿來(lái)播種，再長(zhǎng)成茶樹。
從此詩(shī)可見，黃檗茶遠(yuǎn)在宋代，其產(chǎn)、制都已積下了豐富經(jīng)驗(yàn)。該茶在元、明兩代，均被列為貢品，年進(jìn)貢達(dá)15千克。但自清代至民國(guó)，瑞州綠茶逐漸衰落。到了本世紀(jì)40年代，瑞州綠茶幾乎面臨絕境，年產(chǎn)總量?jī)H250千克。現(xiàn)瑞州綠茶有了很大發(fā)展。近來(lái)又恢復(fù)和發(fā)展黃聚茶生產(chǎn)。
該茶品質(zhì)特征為：外形挺秀多毫;香氣清高;湯色明凈，滋味醇厚，葉片嫩綠明亮。采用炒生鍋、炒熟鍋、攤涼、烘焙、足火等工序加工而成。
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