世界滇紅之鄉(xiāng)鳳慶和鳳慶滇紅的那些事！
萬(wàn)千茶葉之中，吾獨(dú)喜滇紅。其溫潤(rùn)暖胃，養(yǎng)胃護(hù)胃，對(duì)于我這等脾胃不佳的人，自是適宜不過(guò)。
三五友人，一泡滇紅，閑談生活，敘說(shuō)人生；或午后時(shí)光，獨(dú)自一人，一杯滇紅，甚是愜意；亦或家人相聚，一壺滇紅，淺斟慢飲，陪伴一段好時(shí)光……
近年客居大理，在蒼山下覓得一百年老院，修繕經(jīng)年，讀書寫字，種花種草，修習(xí)中醫(yī)，帶娃生活，不亦樂(lè)乎！
于是，便前往世界滇紅之鄉(xiāng)鳳慶，清明谷雨時(shí)節(jié)，親臨茶山，親手采茶，體驗(yàn)制作，期待喝上真正有自己溫度的滇紅……
提前做點(diǎn)功課，了解滇紅之起源以及制作工藝流程，遂以記之。
鳳慶氣候溫和、日照充足、冬暖夏涼，且當(dāng)?shù)厣置?，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，所產(chǎn)大葉種茶菁酚類化合物、生物堿等成分含量高，居中國(guó)茶葉之首，較為適合用于制作紅茶，鳳慶的滇紅茶甄選鳳慶早春純芽尖精制而成。
云南鳳慶滇紅茶的季節(jié)性的變化，一般春茶比夏茶稍好些，亦略勝于秋茶。
鳳慶滇紅茶以一芽一葉為主制作而成，以條索緊結(jié)、潔凈齊整、金毫多顯、色澤烏潤(rùn)者為好。沖泡后可觀察到葉底肥厚，紅勻有光澤。其口感香氣甜醇，滋味鮮爽濃烈。沖泡三四次香味不減，儲(chǔ)存過(guò)年仍味厚如初。
鳳慶氣候溫和、日照充足、冬暖夏涼，且當(dāng)?shù)厣置?，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，所產(chǎn)大葉種茶菁酚類化合物、生物堿等成分含量高，居中國(guó)茶葉之首，較為適合用于制作紅茶，鳳慶的滇紅茶甄選鳳慶早春純芽尖精制而成。
鳳慶滇紅茶以一芽一葉為主制作而成，以條索緊結(jié)、潔凈齊整、金毫多顯、色澤烏潤(rùn)者為好。沖泡后可觀察到葉底肥厚，紅勻有光澤。其口感香氣甜醇，滋味鮮爽濃烈。沖泡三四次香味不減，儲(chǔ)存過(guò)年仍味厚如初。
云南鳳慶滇紅茶的季節(jié)性的變化，一般春茶比夏茶稍好些，春茶略勝于秋茶。
鳳慶滇紅相比其他茶優(yōu)勢(shì)：
1、喬木茶的好處是沒(méi)有農(nóng)殘，這很重要。
2、滇紅相對(duì)于其他紅茶更耐泡，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
3、浮香低，喝到的是茶葉本味。
4、價(jià)格親民，市場(chǎng)上仿冒假劣產(chǎn)品少。
滇紅茶如何沖泡：
滇紅茶沖泡茶葉水的比例正常為1:30，即1克茶葉30毫升水；
內(nèi)質(zhì)更好的滇紅茶茶與水的比例可為1:50，即1克茶葉50毫升水；
水溫90度以上,沖泡時(shí)間根據(jù)沖泡的茶味濃淡，每一泡出湯時(shí)間約為10~15秒。
鳳慶滇紅茶與福建正山小種紅茶的口感和口感之外最大的區(qū)別是什么？
口感：正山小種最甜，香，湯水也挺厚實(shí)。滇紅不像正山小種那么甜，但是濃醇，還有股韌勁。
鳳慶滇紅茶是云南大葉種茶，福建是福建本地的小葉種茶，樹種中差異最大的區(qū)別，在于各自內(nèi)含物中茶多酚的百分比大有不同。茶多酚含量是紅茶反應(yīng)的重要物質(zhì)。
此外，茶樹生長(zhǎng)環(huán)境，工藝都是有區(qū)別的，包括生長(zhǎng)海拔，云南是高原，而福建是臨海平地。
1939年，第一批滇紅500擔(dān)終于試制成功了，先用竹編茶籠裝運(yùn)到香港，再改用木箱鋁罐包裝投入市場(chǎng)。滇紅茶創(chuàng)制出來(lái)了，馮紹裘先生終從眾人之意，定名滇紅。于是，滇紅名茶就這樣誕生了。
此后，滇紅茶產(chǎn)業(yè)年年向前發(fā)展，成為祖國(guó)茶葉生產(chǎn)上一朵璀璨的名茶之花；滇紅特級(jí)工夫茶，中國(guó)著名紅茶；其在前蘇聯(lián)、東歐各國(guó)和倫敦市場(chǎng)上享有崇高聲譽(yù)，是中國(guó)出口紅茶中售價(jià)高、創(chuàng)匯多的佼佼者。
滇紅產(chǎn)地鳳慶境內(nèi)群峰起伏，平均海拔1000米以上。屬亞熱帶氣候，年均氣溫18～22℃，年積溫6000℃以上，晝夜溫差懸殊。年降水量1200～1700毫米，有“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的氣候特征。其地森林茂密，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，致使茶樹高大，芽壯葉肥，著生茂密白毫，即使長(zhǎng)至5～6片葉，仍質(zhì)軟而嫩，尤以茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量，居中國(guó)茶葉之首。
滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇紅功夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。
滇紅沖泡方法：
一、用量：4~5克。
二、泡10泡以上[水溫80-83度]，注意水溫是要把水先燒開，再放置幾分鐘，稍微降溫就行了（不要加冷水或者水不開就拿來(lái)用）。
三、出湯要快。1~3泡都是1秒出湯，第一泡是洗茶，第4泡開始延長(zhǎng)到3秒，5秒，8秒這樣遞增，出湯之后不要蓋蓋。
【沖泡對(duì)比】
云南省產(chǎn)工夫紅茶滇紅，干茶條索肥壯緊結(jié)，金毫特顯，湯紅艷亮，滋味濃醇，香氣馥郁，回味悠長(zhǎng)。
沖泡時(shí)選取一級(jí)滇紅、滇紅金毫和老樹原料滇紅三泡茶同時(shí)沖泡，以區(qū)分不同等級(jí)、選料的口感差距。
本文標(biāo)題：世界滇紅之鄉(xiāng)鳳慶和鳳慶滇紅的那些事！ - 茶的起源_茶的歷史_中國(guó)茶史_世界茶史
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