彝家糊米罐罐香茶與百靈鳥(niǎo)的關(guān)系
在云南的彝族集聚地，流傳著百靈從無(wú)量山百丈高崖銜來(lái)茶種為人治百病的故事，為紀(jì)念百靈鳥(niǎo)，客人飲茶時(shí)，少男少女總會(huì)模仿百靈鳥(niǎo)翩翩起舞，彝家糊米罐罐香茶的每道工序就和百靈鳥(niǎo)有關(guān)。
糊米罐罐香茶的烤罐要肚大口小，一般為土陶或紫砂制品。茶葉是云南大葉種曬青毛茶，泡茶講究取無(wú)量山泉水。烤茶之前先烤罐，待罐極熱之時(shí)，將茶葉放入，在炭火上翻轉(zhuǎn)烘烤，當(dāng)茶葉焦黃時(shí)，再將燒開(kāi)的水一下子沖進(jìn)去，一陣清香瞬時(shí)泛了上來(lái)……這便是糊米罐罐香茶的第一道茶，名為靈鳥(niǎo)銜香，意為福滿人間，此時(shí)，茶湯淺黃，茶味清香淳真。
糊米罐罐香茶的第二道茶叫靈生護(hù)香，意為苦盡甘來(lái)，情深意長(zhǎng)。將陶罐放在火炭上，加入事先炒好的糯米和茶葉，邊烤邊抖動(dòng)，讓茶香米香充分溢出。此時(shí)加入無(wú)量山3000米以上的特有紅豆草和少許山河壩紅糖，繼續(xù)抖動(dòng)到一定火候時(shí)，澆入開(kāi)水，再加入一小塊生姜，煮兩分鐘即可。客人喝完第一道茶時(shí)，第二道糊米茶已經(jīng)煮好，云南紅糖口感清爽，紅豆草解毒去邪、清肺理氣，糊米入茶溫暖脾胃，生姜辛辣驅(qū)寒。一碗糊米罐罐香茶，冬可暖胃，夏可清心，是大自然賜給彝族人的厚禮。
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