品鑒六堡茶的幾大誤區(qū)（五）
接作者上文：《品鑒六堡茶的幾大誤區(qū)（四）》
六堡茶的泡煮
六堡茶可煮可泡，可熱品可冷飲，隨性而為，深得茶人喜愛。
六堡茶有一些品種，如特別粗老多梗的老茶婆、茶果殼等，煮著喝別有一番風味。傳統(tǒng)六堡茶的品類繁多，不同品類的六堡茶，有著不同的泡飲方式。農(nóng)家六堡茶的茶谷，內(nèi)含物比較豐富，茶湯濃而苦澀，經(jīng)數(shù)年的陳放后，減少了其苦澀滋味，湯色有明黃色轉(zhuǎn)為橙紅色，味濃而回甘，確實也別有風味。老茶婆的葉片粗大、老硬，霜凍前干茶葉色黃，霜凍后葉色稍黑，香氣也較為平和，但滋味醇和甘甜，這些都可以拿來煮茶品飲，尤其以老茶婆、茶果的煮飲更為多見。
有茶友專門用鑄鐵壺拿來煮茶。鑄鐵壺用來煮水泡茶效果不錯，但不適合直接用來煮茶，因煮茶過程中，隨著鐵離子的析出，與茶析出的內(nèi)含物發(fā)生反應，茶會變暗得發(fā)黑，有損茶味。其他金屬的壺，如銀壺、鋁制的壺都不適合直接煮茶。
有的茶友喜歡用小玻璃杯鑒別茶色，覺得茶湯色澤誘人、玲瓏剔透。通過實驗發(fā)現(xiàn)，用玻璃杯所盛的茶色與白色瓷杯所呈現(xiàn)出來的顏色是有差異的，而且，在較為深色的茶幾背景下更為明顯，白瓷杯所表現(xiàn)出來的湯色更為準確。茶器求美、求精，求茶性的和諧與協(xié)調(diào)，凡是影響了品鑒茶色、茶香、茶味的杯子都不應選擇。從實用角度，為了更好地體現(xiàn)茶湯顏色，茶杯、茶碗以內(nèi)白為佳。不過，一般的茶友，對湯色準確度的要求不高，有些許差異也無大礙，畢竟，品茶以開心、愉悅為要。
茶的品鑒本就是一個給人精神享受的愉悅過程。
每一款六堡茶都是有生命的，都有其獨立的個性和風格，或清香、或濃郁；或柔美、或剛猛；或純凈、或豐厚。我們不妨以一顆超然之心，以較恰當?shù)呐蒿?、品評、認知來了解六堡茶，以謙卑的心去欣賞大自然所賦予每一款六堡茶的個性之美。
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