湖南安化黑茶：千兩茶
湖南千兩茶產(chǎn)于湖南省安化縣，傳統(tǒng)意義上的千兩茶已經(jīng)于20世紀50年代絕產(chǎn)。因每卷茶葉合老秤一千兩（37．25千克）而得名，又因為這一卷類似于一匹布，外面再用篾子編織包裝，所以又稱“花卷茶”。千兩茶使用云臺大葉茶制作，非常珍貴，是茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品。在華人茶圈中享有至高的地位和聲譽。1997年白沙溪茶廠恢復生產(chǎn)千兩茶，但工藝上和傳統(tǒng)工藝有所不同。
1、好茶不怕嘗
湖南千兩茶茶胎非常緊結(jié)，一般使用小鋸子鋸下小塊飲用。色澤黑中帶灰，仿若鐵塊。沖泡后，湯色橙黃清澈，香高持久，滋味醇和綿爽，葉底黃褐嫩勻。
2、價格與品牌
現(xiàn)代生產(chǎn)的千兩茶的價格一般在10－20元／50克。千兩茶適合饋贈給男性茶友以及有減脂需求的茶友。
3、選器與水溫
使用紫砂壺悶泡。水溫100°C，洗茶，第一泡池8分鐘出湯。也很適合煮飲。
4、好茶有料
千兩茶的優(yōu)異品質(zhì)從哪里來的？首先，原料選擇有優(yōu)秀的云臺山大葉種制成的黑散茶，其次，在工藝上虛經(jīng)過23道工藝處理，再次，千兩茶追求胎實如鐵，曾有茶商將茶浸泡七年，茶心任然不濕，這為茶的后期陳化提供了基礎(chǔ)。
又次，經(jīng)加工成型后，還要置于晾曬之上，經(jīng)自然日嗮，夜露，風吹但不能淋雨，進過30～50天的吸天地之靈氣，納宇宙之精華，才進入長期陳化期。
利用茶的吸收特性，將包裹與茶身的蓼葉，粽片，竹蔑中的香氣和自然精氣吸入茶之體內(nèi)，從而使千兩茶的色澤，香氣，滋味等獨具風味。最后，千兩茶的生產(chǎn)全年只有四五個月，產(chǎn)量很少，也是物以稀為貴的一個原因。（本文來源：初品道）
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