通天巖茶有什么人文淵源？加工工藝有哪些？
人文歷史
贛州市通天巖風(fēng)景名勝區(qū)是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，國(guó)家AAAA級(jí)旅游區(qū)，江西省愛國(guó)主義教育基地。通天巖風(fēng)景名勝區(qū)位于贛州市西北郊6.8公里處，經(jīng)105國(guó)道直接進(jìn)入景區(qū)，交通便捷。景區(qū)面積6平方公里，古樹參天、林木繁茂、洞壑幽深。
通天巖石窟開鑿于唐朝，興盛于北宋，至今保留著唐朝至宋代的石龕造像359尊，宋代至民國(guó)的摩崖題刻128品，被專家譽(yù)為“江南第一石窟”。
觀心巖、忘歸巖、龍虎巖、通天巖、翠微巖五大巖洞文化底蘊(yùn)豐厚、歷史遺跡豐富，蘇東坡、陽孝本、王陽明等歷史名人也曾在此留下了眾多遺跡。
當(dāng)年蔣經(jīng)國(guó)在贛南期間曾經(jīng)居住在這里。通天巖的第一勝景——忘歸巖巨石橫空，狀若雄獅，極為壯觀。有一個(gè)3米高、5米寬、10米長(zhǎng)的扇形石洞。炎夏登臨，洞內(nèi)清風(fēng)徐來，暑意頓消，令人流連忘返，故言“忘歸”。
采茶
通天巖茶采制精湛。在谷雨前開采，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉初展。
該茶早先由僧人在寺院附近山巖上零星種植、采制，主要是在大馬欄、小馬欄、張?zhí)旄C、茶窩里等處，其中以小馬欄所產(chǎn)品質(zhì)最佳。如今有關(guān)部門正積極創(chuàng)造條件，大力進(jìn)行茶園基地建設(shè)，力爭(zhēng)多產(chǎn)通天巖茶，使這顆明珠放射出更加瑰麗的光彩。
制茶工藝
經(jīng)殺青、初揉、炒青和復(fù)揉、烘干四道工序制成。
殺青
殺青鍋溫為150～160℃，每鍋投葉量0.5公斤左右，歷時(shí)3～5分鐘；
初揉、炒青和復(fù)揉
主要是使通天巖茶初步形成細(xì)條，然后再入鍋炒青，并進(jìn)行復(fù)揉，此時(shí)實(shí)質(zhì)上是邊炒干邊理?xiàng)l的過程，炒至通天巖茶五成干，通天巖茶初具條索，即出鍋進(jìn)行烘干。
烘干
在烘籠中烘焙約1小時(shí)，烘至足干，下烘收藏。
成茶品質(zhì)
外形條索緊結(jié)，色澤潤(rùn)綠顯毫；香氣清高幽雅，湯色清澈，味醇爽口，葉底嫩綠明亮。
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