婺源茗眉茶的采制工藝
＂婺源茗眉是以上梅州茶樹良種和本地大葉種的鮮葉為原料，經(jīng)精細(xì)加工而成，該品種芽葉肥壯，滿披白毫，產(chǎn)量高，芽葉萌發(fā)早而勻齊，含有效成份豐富。受到中外人士的一致好評(píng)。創(chuàng)制的當(dāng)年（1958年），就在全國名茶評(píng)比中被列為全國名茶之一；1981年又被列為全國優(yōu)質(zhì)名茶；1982年榮獲江西省優(yōu)質(zhì)名茶獎(jiǎng)；1986年又被評(píng)為商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)名茶，并用此茶為原料窨制茉莉花茶，榮獲國家銀質(zhì)獎(jiǎng)。
婺源茗眉的鮮葉要求嚴(yán)格。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，采白毫顯露、芽葉肥壯、大小一致、嫩度一致、無病蟲為害的芽葉，忌采紫色芽葉，要求在晴天霧散后采，保持葉表無露水；要細(xì)心提采，不用指甲掐采，以免紅蒂。
加工工藝十分細(xì)致，分鮮葉攤放、殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復(fù)烘六道工序。鍋炒是形成婺源茗眉獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工序。其法是將鍋溫保持90℃左右，投葉約1公斤，四指并攏，手掌張開，拇指朝上，小指向鍋，利用腕力和臂力將茶葉沿手心徐徐推起，當(dāng)茶葉由上自由翻落時(shí)，兩手捧茶輕輕搓條和抖散，周而復(fù)始，炒至六成干，白毫顯露出鍋，用烘籠烘干即可。
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