你了解正宗的西湖龍井嗎？
春茶時(shí)期，處于十大名茶之首的西湖龍井，在此時(shí)期總是最?yuàn)Z人眼球的。
不知道有多少人期待著春茶的到來(lái)，期待著那一杯西湖龍井，在細(xì)膩的茶湯中感受江南的十里春風(fēng)。
不過(guò)，不得不說(shuō)的是，“西湖龍井”也有很多很深的套路。
李逵還是李鬼，別傻傻分不清楚。
喝不到真正的西湖龍井，其實(shí)不是最糟的。
最糟的是，一直喝冒充的喝習(xí)慣了，還覺(jué)得真正的西湖龍井是假的。
正因如此，“正宗西湖龍井”這幾個(gè)字也顯得彌足珍貴。
那么，“正宗西湖龍井”到底如何辨別呢？我們一起來(lái)了解一下。
一、產(chǎn)區(qū)了解
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)，杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)?ldquo;西湖產(chǎn)區(qū)”。
把杭州市下的蕭山、余杭、富陽(yáng)、臨安、桐廬、建德、淳安等行政區(qū)域稱為“錢塘產(chǎn)區(qū)”。
紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣（市、區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽(yáng)、天臺(tái)等縣（市）現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域稱為“越州產(chǎn)區(qū)”。
“錢塘產(chǎn)區(qū)”所產(chǎn)制的龍井茶只能稱為“錢塘龍井”。
“越州產(chǎn)區(qū)”所產(chǎn)制的龍井茶只能稱為“越州龍井”。
只有“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍”內(nèi)的“西湖產(chǎn)區(qū)”產(chǎn)制的龍井茶，才能稱為“西湖龍井”。
2001年杭州市頒布實(shí)施《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》，這是中國(guó)茶葉類第一個(gè)地方性保護(hù)條例，對(duì)西湖龍井茶基地實(shí)行分級(jí)保護(hù)，將其劃分為一級(jí)保護(hù)區(qū)、二級(jí)保護(hù)區(qū)。
一級(jí)保護(hù)區(qū)為：東至南山村，西至靈隱、梅家塢村，南至梵村，北至新玉泉。
保護(hù)區(qū)內(nèi)其中較為熟知的村名山頭有：龍井村、獅峰山、云棲、虎跑、翁家山村、滿覺(jué)隴村、楊梅嶺村、雙峰村、茅家埠村、九溪村、梅家塢村、梵村、靈隱社區(qū)等。
二級(jí)保護(hù)區(qū)，分布在龍塢鄉(xiāng)、留下鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)塘鎮(zhèn)和周浦鎮(zhèn)等。
所以，購(gòu)買正宗的西湖龍井，首先要認(rèn)準(zhǔn)這些地方出產(chǎn)的龍井。
二、價(jià)格的因素
找對(duì)了產(chǎn)地，還要認(rèn)準(zhǔn)工藝。
西湖龍井不僅代表一種茶，同時(shí)還代表一種制茶工藝。
從采摘、攤晾，到殺青，輝鍋，每一步工藝都十分講究。
如果有機(jī)會(huì)去杭州的茶葉市場(chǎng)轉(zhuǎn)一圈，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，“西湖龍井”差價(jià)巨大。
那到底是什么在影響西湖龍井的價(jià)格呢？
首先是茶葉本身的品質(zhì)。
茶葉本身的品質(zhì)是決定價(jià)格最重要的因素。
這個(gè)品質(zhì)跟茶葉的嫩度有關(guān)，以清明為界，明前的茶芽長(zhǎng)度在3cm以內(nèi)，二級(jí)西湖龍井芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)3.5cm。
越早采摘的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)越豐富。
早期的茶葉中氨基酸含量高，茶多酚含量適中，炒出來(lái)的茶比較鮮，口感很好。
后期的茶葉中氨基酸下降，茶多酚升高，這時(shí)的茶葉則會(huì)略帶苦澀之味。
其次是原料成本。
西湖龍井的價(jià)格高，主要是這2個(gè)原因：
一、西湖龍井產(chǎn)區(qū)小，產(chǎn)量少，物以稀為貴。
目前，西湖龍井產(chǎn)區(qū)是進(jìn)行嚴(yán)格管控的，不是你想種茶樹(shù)就能種的，必須要審批。
在這一畝三分地上，能出產(chǎn)多少茶，其實(shí)大家心里都有數(shù)。
二、龍井作為綠茶皇后，又是十大名茶第一茶，這就是江湖地位。
當(dāng)然，西湖龍井作為第一茶，也相當(dāng)?shù)臓?zhēng)氣，越來(lái)越精益求精。
因?yàn)槊總€(gè)地方的炒茶手法不一樣，所以糙米黃的顏色可以說(shuō)就是西湖龍井的特色。
而且口感的辨識(shí)度，在眾多綠茶當(dāng)中，也是非常之高。
以一級(jí)保護(hù)區(qū)的明前西湖龍井為例：
光是茶樹(shù)上采摘下來(lái)的鮮葉就要6、7百一斤。
4.5斤鮮葉炒制成1斤的龍井茶（干茶），這樣的成本，不算人工，就要3千了。
哪怕是到了谷雨時(shí)節(jié)，鮮葉價(jià)格也不會(huì)低于一百元。
所以，你可以推算的，再差的西龍，成本價(jià)也要5百多，算上人工，以及各項(xiàng)雜七雜八的開(kāi)支，至少是接近4位數(shù)的價(jià)格。
所以網(wǎng)上選購(gòu)西湖龍井，如果價(jià)格低于1千/斤（這個(gè)價(jià)格的品相已屬一般），你就別信了。
正宗的西龍，不僅是一個(gè)品牌，還是一個(gè)地域的文化。
所以，目前在市面上流通的明前龍井售價(jià)昂貴，是很正常的。
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