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• 鐵觀音，為什么要叫鐵觀音？

  可能沒有一種茶能像鐵觀音一樣，紅遍大江南北……不論走到哪里，不論何種檔次的餐廳、茶館，總有鐵觀音。但是鐵觀音為什么會(huì)叫鐵觀音呢？這個(gè)名字的由來，有兩個(gè)傳說“魏說”和“王說”。相傳，有個(gè)名為王士讓...

  烏龍茶

• 青茶之鐵觀音

  鐵觀音（tiě guān yīn）茶，漢族傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶...

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• 如何理解安溪鐵觀音的“韻味”

  觀音韻，有高有低、有強(qiáng)有弱、有酸有甜、有深藏不露、有霸氣逼人、有溫文爾雅、有婀娜多姿。每個(gè)茶農(nóng)所做的觀音都有不同的韻味，那么，到底韻味是怎樣的一個(gè)感覺呢？韻味的基本特征1.觀音韻的感覺從聞香開始...

  烏龍茶

• 巖茶中，水仙、肉桂、大紅袍各有什么特點(diǎn)？怎么分辨？

  很多人喜歡巖茶，愛其香、愛其韻，但是很多人有些分不清巖茶中各自茶品的特點(diǎn)。那么，都屬武夷巖茶的大紅袍、肉桂、水仙，各自特點(diǎn)是什么？水仙，干看條索壯大，緊結(jié)中。干聞青苔感，蘭花香交織顯銳。沖泡時(shí)，1至3泡，青...

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• 武夷茶之母|菜茶奇種

  奇種茶，由武夷“菜茶”所制而成。“菜茶”，是武夷茶有性繁殖茶樹群體品種的俗稱。意思是這些茶就像門前門后所種的青菜一樣普通，只供日常飲用。菜茶芽稍肥壯，茸毛較少，產(chǎn)量較低，抗逆性尚強(qiáng)?？梢灾谱鳛觚埐?..

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• 老青茶的發(fā)展歷史

  乾隆之年（1736）茶商雷中萬開辦“羊樓洞茶莊”，茶莊設(shè)于廟場，始制茶磚?！吨腥f公傳》有“磚茶之源，萬年洞莊”之說，《湖北通志》記載：“同治十年，重訂崇、嘉、蒲、寧等六縣各局卡抽派茶匾章程中列有黑茶及老茶...

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• 如何理解“巖韻”？

  武夷巖茶屬于半發(fā)酵茶，一般來說，以功夫茶方法沖泡，才能比較淋漓盡致地展現(xiàn)其獨(dú)特“巖韻”。但也不盡如此，也可用比較簡單的方法沖泡，只要了解巖茶的基本特性，一樣也能欣賞到其色香味。這里著重談?wù)勂凤嫊r(shí)的...

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• “喝巖茶會(huì)上火？”這究竟是“謠言”還是另有隱情？

  要說在茶香記最近有什么茶最提不起大家的興趣，那你一定想不到，是巖茶。倒不是巖茶不好或者什么亂七八糟的原因，而是因?yàn)樽罱闲铝瞬簧賻r茶，小伙伴們紛紛表示“要不起”，怕“喝傷了”上火。聽上去有些好笑...

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• “蘭香鐵韻，七泡有余香”，傳統(tǒng)工藝鐵觀音的記憶

  記憶中，20年前的“蘭香鐵韻，七泡有余香”說起茶，很多人就想起福建功夫茶，潮汕功夫茶，那真是別有風(fēng)味的一種吃茶習(xí)慣。80年代，90年代，閩粵百姓就離不開茶。福建的閩南、廣東的潮汕地區(qū)，流行的就是功夫茶泡法，那...

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• 烏龍茶中也很特殊的一種：白雞冠

  白雞冠是所有巖茶中最具辨識(shí)度的一種茶，葉片是嫩黃色的，行走在茶山，你未必能一眼認(rèn)出水仙，肉桂，大紅袍的茶樹，可一下子就能看到白雞冠，即使隔著百米遠(yuǎn)，那抹嫩黃色依舊醒目。其實(shí)，白雞冠是白話茶葉。它的葉子先...

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