烏龍茶中的異品矮腳烏龍，是個(gè)怎樣的茶？
矮腳烏龍別名小葉烏龍，也稱為軟枝烏龍，是烏龍茶的一個(gè)品種，有百年以上的栽培歷史，原產(chǎn)于福建省北苑貢茶基地的建甌，現(xiàn)東峰鎮(zhèn)百年矮腳烏龍茶種植園。屬于福建省地方品種。
烏龍有大葉（高腳）和小葉（矮腳）之分。大葉者高達(dá)2米，樹冠也近2米，主干多，枝條略彎曲，葉脈細(xì)而隱，葉尖鈍，葉質(zhì)厚而脆，開花期遲，結(jié)實(shí)性弱；小葉烏龍最高者120厘米，枝葉平展，葉濃綠色，平滑，葉形向下彎曲，葉尖圓鈍，主脈特別明顯?；ǘ浜苄?，紅白色。
矮腳烏龍制作以一芽三葉為原料，經(jīng)日光及室內(nèi)加溫萎凋，做青，殺青，揉捻，初焙，攤涼，復(fù)焙，成品等8道工序制作而成。
烏龍茶制作難，難就難在做青上，與天氣，溫度，時(shí)間，色澤等關(guān)系密不可分，分寸掌握不好，往往差之毫厘，謬之千里。
矮腳烏龍制成烏龍茶，外形條索細(xì)緊重實(shí)，葉端扭曲，色澤褐綠潤或?yàn)鯘?，?nèi)質(zhì)香氣清高幽長，似蜜桃香，滋味古樸醇厚，湯色清澈呈金黃色。
矮腳烏龍還有個(gè)特點(diǎn)，除本身單獨(dú)泡茶外，還非常適合做拼茶原料，拼茶不奪其香，能讓香味更多元化；因此，用茶中"丞相"來形容它，是再合適不過了。
其實(shí)，矮腳烏龍是一種適應(yīng)性非常強(qiáng)的茶樹，不僅建甌有，武夷也有，就連臺(tái)灣也有，而且它能根據(jù)各地的氣候，土質(zhì)，以及制作工藝，入鄉(xiāng)隨俗，不斷自我調(diào)節(jié)，和當(dāng)?shù)氐淖匀蝗宋木坝^融為一體。
譬如它種在建甌，就成了矮腳烏龍，泡出來的茶，湯色金黃剔透，香氣高遠(yuǎn)悠長，似有蜜桃香味。
種在武夷山，就成了軟枝烏龍，由于日照少，霧氣多，常用高火焙制，故而湯色如琥珀一般，口感更加古樸醇厚，巖韻十足。成茶條索細(xì)緊重實(shí)，葉端扭曲，色澤褐綠潤，香氣清高幽香，似蜜桃香，湯色金黃明亮，滋味醇厚，巖韻顯，品質(zhì)優(yōu)良，久泡有余香，實(shí)為不可多得的珍品。
種在臺(tái)灣就成了青心烏龍，也有叫凍頂烏龍的，成茶半球形顆粒狀，微帶梗枝，呈墨綠色，茶湯金黃中略帶青色，熠熠生光，喝起來則略帶甘甜，滿口生津。
形美，香奇，韻淳，綠色是矮腳烏龍的四大特點(diǎn)。上好的矮腳烏龍掀開杯蓋，幾十米外可聞到香味，形成眾多茶品種中獨(dú)一無二的個(gè)性。
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