在喝茶的時(shí)候，除了選擇茶類之外，同一種茶的香型、口感也不止一種。鐵觀音是烏龍茶的極品代表，品飲之后的茶友對(duì)鐵觀音都有很高的評(píng)價(jià)，那么，鐵觀音都有哪些香型口感呢？

說(shuō)到鐵觀音的香型，其實(shí)可以分為三種。分別是清香型、濃香型、陳香型。幾種香型的口味差別很大，獨(dú)具特色，同一香型的口感也不止一種。當(dāng)然了不管是哪一種，其滋味和口感都相當(dāng)不錯(cuò)，適合不同人群的品飲需求。

一、清香型鐵觀音

清香型鐵觀音，屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場(chǎng)口感的茶葉。清香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是清湯、鮮度和市場(chǎng)上現(xiàn)在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了，看上去跟剛采摘下來(lái)時(shí)一樣，沖泡出來(lái)清湯綠水，無(wú)枝無(wú)沫，香高味純，很適合欣賞。

1、鮮香口味

鮮香口味是清香型鐵觀音中，空調(diào)制作。發(fā)酵程度（紅度）比較輕，但走水又很均衡的一款極品茶，葉底的完整度較好。茶干青綠鮮活，它最大保持了鐵觀音鮮葉的原始風(fēng)味（茶葉采摘前在陽(yáng)光照射下而散發(fā)出的一種香味，俗稱“茶菜味”），味道很鮮、清純，但是卻不會(huì)顯得“青”，很適合人體的味覺(jué)感官。

茶水清澈，看起來(lái)比較白。口感順滑度極佳，很有穿透力，可多次沖泡，品質(zhì)越高耐泡度越好。就整體風(fēng)格而言，可用兩個(gè)字來(lái)概括，那就是“鮮度”。此茶冷藏可保質(zhì)18個(gè)月。

2、清香口味

清香口味的鐵觀音，空調(diào)制作。發(fā)酵程度（紅度）要比鮮香口味的鐵觀音高一些，干茶澤翠綠潤(rùn)，砂綠明顯，葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了，看上去跟剛采摘下來(lái)時(shí)一樣，味道很清香。就整體香氣風(fēng)格而言，比較接近蘭花的香味，故而被譽(yù)為“蘭花香、觀音韻”

沖泡出來(lái)清湯綠水，開(kāi)湯高香持久，滋味鮮醇高爽，觀音韻明顯，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚，軟亮勻整，有余香。無(wú)枝無(wú)沫，香高味純，很適合欣賞。此茶可沖泡5~10次，適合低溫冷藏，建議18個(gè)月以內(nèi)喝完。

3、韻香口味

韻香口味的鐵觀音，發(fā)酵程度中等，一般采用空調(diào)制作，所以也列為清香型系列。在香味上沿襲原味性，蘭香回甘佳，觀音韻明顯兼具消青鐵觀音的幽雅清新，而又不失鐵觀音的醇厚底蘊(yùn)，口感圓潤(rùn)飽滿，層次分明，極具欣賞深度。就整體香氣風(fēng)格而言，其更注重的則是“觀音韻口”，故本地人稱其為韻香。

外形更油潤(rùn)綠亮、干茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺(jué)觀感較好。香氣比較清香高揚(yáng)，茶蓋香清晰，上品蓋香或風(fēng)格張揚(yáng)、或含蓄，但都很容易感知——優(yōu)品香氣高雅。湯色更淺綠透亮，滋味更鮮爽。葉底的顏色一般介于墨綠色到土黃綠色之間。此茶可沖泡5~9次，適合低溫冷藏，建議18個(gè)月以內(nèi)喝完。

4、酸香口味

酸香口味，顧名思義，就是香味帶著“酸”的那種，這種味道比較特殊，很容易給人印象深刻。其發(fā)酵程度中等，空調(diào)制作。這種做法的茶葉拖酸更重，非常耐泡！在搖青的時(shí)候是以前兩次輕搖；第三次重?fù)u青；間隔之間恰到好處；讓茶青完全熟透。靜等72小時(shí)，讓茶青發(fā)酵充分，從而形成了獨(dú)有的酸味。

干茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，洗茶聞葉底，酸味很明顯，拖酸茶一般有明顯的拖味，這種茶有致命的缺陷，就是喝多了容易讓人產(chǎn)生害怕的感覺(jué)，因此這種口味的應(yīng)適量飲用。相對(duì)適合平時(shí)飲用綠茶的茶客。

二、濃香型鐵觀音

濃香型鐵觀音屬傳統(tǒng)半發(fā)酵的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因?yàn)榭诟休^重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子。屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因?yàn)榭诟休^重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。傳統(tǒng)制法的鐵觀音茶要求的半發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)較重的，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來(lái)的感覺(jué)是醇厚甘爽，意思就是純正。

1、傳統(tǒng)濃香口味

傳統(tǒng)濃香口味的鐵觀音，不使用空調(diào)，而是純自然空氣制作，發(fā)酵充分。采用重曬青、重?fù)u青，炒青溫度適中，容易形成“綠葉鑲紅邊”；包揉力道適中（一般以手或腳人力制作），形成半條索狀外形；發(fā)酵較重（形成口味濃郁），故傳統(tǒng)濃香的口感較重，且回甘快速持久，很適合資深茶友飲用。其顆粒呈半條索狀，較為彎曲緊結(jié)（如“蜻蜓頭“），梗皮紅褐亮；色澤烏黑發(fā)亮，紅點(diǎn)明顯；香氣濃郁，音韻明顯，帶蘭花香；口味醇厚，回甘持久；湯色呈橙黃色，有的偏深；葉底色澤偏深，主要呈墨綠色，葉面往往為綠葉紅邊，色澤均勻度要求較低。此茶耐保存，常溫可保質(zhì)3個(gè)月，低溫保存可達(dá)2年。

2、碳培濃香口味

（1）輕火碳香口味

一般品質(zhì)高的青茶會(huì)采用輕火工藝的培火方式，火香味輕微。輕火碳培鐵觀音，是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的安溪鐵觀音基礎(chǔ)上，木炭再進(jìn)行約5-7小時(shí)，且溫度不能夠太高，以60度左右適宜。這款茶能夠最大程度地保持了鐵觀音原有的氣味風(fēng)格，且適當(dāng)改變了茶性，相對(duì)清香型則比較暖胃。

茶干條索緊實(shí)卷曲，肥壯圓結(jié)，形體形狀如蜻蜓頭、青蛙腿，色澤墨綠；明亮的琥珀色茶湯，口感醇厚，回甘持久，品飲后喉嚨舒爽，帶有強(qiáng)烈的火香味；葉底柔軟光潤(rùn)，水潤(rùn)飽滿呈波浪狀，茶香十足，品質(zhì)高的可多次沖泡；滋味醇香馥郁，留香持久，葉底舒展，體態(tài)飽滿，條形肥壯緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)。

（2）中火碳香口味

一般品質(zhì)中等的青茶會(huì)采用中火工藝，火香味中度。中火碳培鐵觀音，碳培型的茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽。沖泡之后茶水湯色深黃，跟平?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同。

茶干茶條卷曲，干凈如墨，呈顆粒狀，色澤砂綠鮮潤(rùn)；湯色清澈明亮，嫩黃鮮活，輕抿一口，唇齒留香，猶如身在茶葉之中；葉底肥厚軟亮，色澤柔和少斷碎。呈現(xiàn)綢緞面；香氣悠長(zhǎng)，醇香馥郁，留香持久，葉底舒展姿態(tài)優(yōu)美，體態(tài)飽滿；此為中火碳培好茶。

（3）重火碳香口味

一般品質(zhì)較低的青茶會(huì)采用重火碳培，其火香味明顯。重火碳培鐵觀音，是以高山安溪鐵觀音為原料，先進(jìn)行保存。經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的炭火逼烤，把茶葉的精華全部烤出來(lái)。色澤艷麗，可口潤(rùn)滑，形如黑鉆石，量特別少，茶水特別醇厚，柔軟。重火茶，耐泡度最高，醇厚度最佳，就是茶香味偏低一些。

三、陳香型鐵觀音

陳香型鐵觀音也就是陳年老鐵了，這是在碳培茶葉的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的科學(xué)儲(chǔ)藏而得，一般每五年為一個(gè)陳化期，時(shí)間越久越陳香。鐵觀音茶葉經(jīng)烘焙、冷卻、密封后儲(chǔ)于特別倉(cāng)窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個(gè)檔次。以十年至二十八年者最佳。干茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，還有降壓、降脂、助消化等效用。茶葉經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉(cāng)窖中儲(chǔ)藏，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，沉香凝韻，綿甜甘醇。