中國是茶的故鄉(xiāng)，“茶”也是中國面向世界的重要符號。千百年來，中國茶經(jīng)由絲綢之路、茶馬古道香飄世界，為世界文明作出了重要貢獻(xiàn)。作為十三朝古都，西安不僅有著深厚的茶文化積淀，而且還對中國茶文化的對外輸出起到了至關(guān)重要的作用。

在歷史和文化的感召之下，10月23日下午，一群來自云南茶馬古道的寫茶人和制茶人，帶著一本新書來到了西安，在西安W酒店舉行《普洱熟茶教科書》新書發(fā)布會暨福海茶廠老樹福字號新品品鑒會，在絲綢之路的起點(diǎn)發(fā)起了一場茶與書的對話。

產(chǎn)學(xué)研三方合作

揭開一杯好熟茶誕生的秘密

云南普洱茶是中國傳統(tǒng)名茶，由云南大葉種制作而成，根據(jù)后期加工方式不同，分為生茶和熟茶。云南的普洱熟茶，工藝精妙復(fù)雜，每年產(chǎn)量數(shù)萬噸，暢銷國內(nèi)外。喝熟茶的群體龐大，但大眾對熟茶卻缺乏基本了解：普洱生熟茶區(qū)別在哪？熟茶工藝是否干凈衛(wèi)生？如何區(qū)分一杯好熟茶？這些問題長久以來沒有得到系統(tǒng)性回答，在這本書里都可以找到答案。

“茶書籍是大眾了解茶文化的重要載體，這本書之所以命名為‘教科書’是希望回到常識，讓茶文化教育回歸日常。”在發(fā)布會現(xiàn)場，云茶代言人，自媒體“茶業(yè)復(fù)興”出版人周重林向大家解釋了這本書的寫作背景。“在圖書市場上，寫云南普洱茶的圖書眾多，卻缺一本寫普洱熟茶的專著。這本書的出現(xiàn)，填補(bǔ)了普洱熟茶圖書的空白。”

據(jù)周重林介紹，現(xiàn)代熟茶工藝定型以來，熟茶工藝是秘而不宣的。這本書深入產(chǎn)區(qū)，深入廠房，走訪制茶人，揭開了熟茶工藝的秘密。

此外，為了兼顧這本書的可讀性與科學(xué)性，本書邀請了云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授 、國家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》主要起草人張理珉以及勐?？h福海茶廠主理人楊新源審校。張理珉從事《發(fā)酵工程》《茶學(xué)概論》《發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)》等課程教學(xué)工作多年，對本書的專業(yè)知識進(jìn)行了嚴(yán)格把關(guān)。勐海縣福海茶廠創(chuàng)始于1983年，已有37年歷史，福海茶廠的主理人楊新源，扎根普洱茶原產(chǎn)地，有著20多年的普洱茶行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，為本書提供了許多第一手的珍貴資料。

精品熟茶老樹福字號亮相

地道“勐海味”香飄長安城

聚光燈下，隨著一本大書的緩緩翻開，新書《普洱熟茶教科書》和福海茶廠新品老樹福字號的聯(lián)合發(fā)布將這場發(fā)布會推上了高潮。

“普洱茶是云南的歷史名茶，普洱熟茶的甘甜潤滑又是許多人對于普洱茶最初的味覺記憶。云南現(xiàn)代人工發(fā)酵普洱茶出現(xiàn)的時間是20世紀(jì)70年代，隨著熟茶發(fā)酵工藝的成熟，普洱茶獲得了海內(nèi)外更多茶人的喜愛。”據(jù)福海茶廠營銷中心副總經(jīng)理、策劃總監(jiān)方樹宏介紹，福海茶廠從1983年建廠以來，一直遵循傳統(tǒng)自然固態(tài)發(fā)酵工藝，大堆發(fā)酵、用深層地下水潮水，用技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)格把控熟茶發(fā)酵的每一個環(huán)節(jié)，福海的熟茶成為了很多茶友心中“勐海味”的代表。

“這次我們和茶業(yè)復(fù)興的專業(yè)團(tuán)隊(duì)合作出版這本書，既代表了我們企業(yè)對于熟茶安全衛(wèi)生生產(chǎn)的信心，也表明了以福海茶廠為代表的一批茶企，有對外傳播熟茶價(jià)值的決心。”據(jù)方樹宏介紹，此次聯(lián)合發(fā)布的福海老樹福字號熟茶，也是福海茶廠以消費(fèi)體驗(yàn)需求為源點(diǎn)，傳承傳統(tǒng)熟茶工藝，打造的高性價(jià)比精品產(chǎn)區(qū)熟茶系列。

在這場新書發(fā)布會上，嘉賓一同品鑒了福海茶廠出品的老樹福字號熟茶，通過聞香、品飲、交流，體驗(yàn)到了勐海味的香甜與醇厚。

“茶文化不僅要書寫和談?wù)摚穱L。”在發(fā)布會現(xiàn)場，茶友們在品鑒完福海茶廠的新品老樹福字號后表示，喝了老樹福字號熟茶，讓他們對普洱熟茶的滋味特點(diǎn)有了更生動的了解，老樹福字號的香甜、潤滑醇厚讓他們喝懂了“勐海味”。

勐海風(fēng)土·勐海味

特色茶書展還原勐海熟茶風(fēng)味地圖

發(fā)布會當(dāng)天，主辦方還特別設(shè)置了主題為“勐海風(fēng)土·勐海味”的茶書特展專柜，將勐海的土壤標(biāo)本、茶葉標(biāo)本、熟茶標(biāo)本和珍貴的茶書古籍帶到了現(xiàn)場。

位于瀾滄江畔的云南省西雙版納傣族自治州勐海縣是茶馬古道的重要一站，也是“中國普洱茶第一縣”，這里有著豐富的茶葉資源以及悠久的茶文化歷史，居住在這里的布朗族、傣族、拉祜族、哈尼族等少數(shù)民族以茶為生，創(chuàng)造了豐富多彩的民族茶文化。

展柜中陳列的《車?yán)铩贰端當(dāng)[夷風(fēng)土記》《貝葉文化論》《勐海植物記》《勐海土壤》《勐海縣茶志》等書籍，講述了普洱熟茶勐海味誕生的歷史和風(fēng)土。勐海的土壤標(biāo)本和茶葉標(biāo)本想大家展示了普洱茶的生長環(huán)境，不同級別的熟茶原料和福海茶廠的年份熟茶產(chǎn)品，更是讓茶友對熟茶的原料、制作工藝和形態(tài)有了更深的了解。

一杯茶里，浸泡了對一個地方的想象與向往；

一本書里，承載了一片土地的氣質(zhì)與文化。

通過這場發(fā)布會，福海茶廠的這杯熟茶連接了茶馬古道與絲綢之路；在更遠(yuǎn)的將來，這本《普洱熟茶教科書》也將引領(lǐng)健康醇厚的熟茶走得更遠(yuǎn)。

云南網(wǎng)記者 侯婷婷 攝影報(bào)道

來源：云南網(wǎng)