欧美中文在线观看,日韩天天在线,翔田千里一区二区,免费激情,亚洲视频网站在线,欧美日韩香蕉,久久久久久久一

茶藝茶道 | 茶源茶史 | 茶人茶事 | 茶與文學(xué) | 茶具知識 |

大開眼界，云南人是這樣吃茶的！

2020-10-30 閱讀 : 次

生吃、腌吃、烤吃……在云南少數(shù)民族村寨，常常聽到說的不是“喝茶去”而是“吃茶去”，這是為什么？

因為云南說吃茶真的是在吃茶！云南人才是喝茶花樣最多的老司機。

云南人的“花樣吃茶”

提到云南的茶，大家自然而然的都會想到“普洱”，普洱茶就是云南不折不扣的名片 。

普洱茶最早是云南少數(shù)民族的食物，當(dāng)?shù)亓餍?ldquo;寧可三日無糧，不可一日無茶”的說法。云南是我國少數(shù)民族最多的省份，在這片紅土地上有著很多各式各樣的喝茶的方式。

酥油茶

藏族生活在云南西北部，青藏高原沒有蔬菜和水果，茶是唯一能補充維生素的綠色食品。

酥油茶的制作是先將磚茶用水熬制成茶汁，再在茶汁里加入酥油和食鹽，然后倒入專用的茶筒上下抽拉，使茶水、酥油和食鹽充分混合，水乳交融，最后倒進茶壺里加熱，注入碗里便成了香味濃郁的酥油茶。

對于藏族人民來說，茶葉就是維持身體健康的重要營養(yǎng)成分。

白族三道茶

白族的三道茶蘊含著深刻的人生道理，“一苦、二甜、三回味”。

第一道茶，稱之為"清苦之茶"，寓意做人的哲理:"要立業(yè)，先要吃苦"。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡。

第二道茶，稱之為"甜茶"。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，還得在茶盅內(nèi)放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止。

第三道茶，稱之為"回味茶"。茶水倒入杯中后，放花椒、生姜、蜂蜜等，體味茶之苦、姜桂之辛，花椒之麻，蜂蜜之甜，也可說是五味茶。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。它告誡人們，凡事要多"回味"，切記"先苦后甜"的哲理。

涼拌茶

基諾族的涼拌茶吃法則更為古樸，有“人類用茶歷史活化石”之稱。

基諾族將剛采收來的鮮嫩茶葉揉軟搓細，放在大碗中加上清水，隨即投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、大蒜、辣椒、鹽巴等配料拌勻，便成為喜愛的涼拌茶。

除了以上的吃法，云南還有土鍋茶、酸茶、“臘八茶”、鮮葉竹筒茶等，花式吃茶讓人為之贊嘆。

云南人的制茶工藝

云南西南部、緬甸北部和印度東北這串喜馬拉雅南麓的山地，通常被認為是世界上茶樹發(fā)源地的中心地帶，這里的原生茶樹都是接近于祖先形態(tài)的大葉種。

在現(xiàn)代，中國許多地方用各種機器代替了原先的制茶技藝，唯獨云南，在大部分山區(qū)還保持著最初的簡單加工方式。

制作普洱茶的傳統(tǒng)技法是云南本土的古老工藝。嚴格來說，“普洱茶”并非是用茶葉產(chǎn)區(qū)來命名的茶，因為云南出產(chǎn)普洱茶的茶山分布在普洱和西雙版納的交界地帶，版納境內(nèi)的茶山要更多一些。

普洱茶因貿(mào)易而得名，南部山地的茶葉被馬隊駝運出山后，第一個交易集散地就在思茅地區(qū)的普洱，因此茶葉便用了交易集市來命名，如今“普洱茶”更多指的是用這種半發(fā)酵和壓制成餅的傳統(tǒng)工藝制成的茶品。

產(chǎn)茶大省福建的經(jīng)典制茶工藝對云南茶也有很大的影響，云南人學(xué)習(xí)福建紅茶的工藝并作出本土化改良，制作出云南紅茶“滇紅”。

云南“滇紅”產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地，基本工序由萎凋-揉捻或揉切-發(fā)酵-烘烤制成成品茶。滇紅其外形各有特定規(guī)格，身骨重實，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，以濃、強、鮮為其特色。

同時這片地區(qū)也改良出一種“曬紅”工藝。云南擁有得天獨厚的陽光，光照優(yōu)勢成為古法曬紅茶的核心優(yōu)勢。

曬紅是日光自然曬干的紅茶，保留活性物質(zhì)，也能夠在一定期限內(nèi)長期保存，就像普洱茶一樣越陳越香。

云南擁有著豐富多樣的茶文化，如果你去云南旅游，一定不要錯過少數(shù)民族的飲茶方式。

云南網(wǎng)記者黃磨西整理自 茶一查tea 三聯(lián)周刊、懂茶帝

來源：云南網(wǎng)


本文標題：大開眼界，云南人是這樣吃茶的！ - 茶葉新聞_中國茶葉新聞_國際茶葉新聞
本文地址：http://www.nianglou.com/zixun/xinwen/12597.html

相關(guān)文章

你可能感興趣
網(wǎng)站欄目