云南網(wǎng)訊（記者 楊之輝）12月26日，由《普洱》雜志社、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司主辦，新浪云南協(xié)辦的“2020年景邁山論壇”活動(dòng)在云南昆明國(guó)際會(huì)展中心舉行。

作為2020昆明茶博會(huì)的系列活動(dòng)之一，本屆論壇以“價(jià)值回歸 熟茶的3.0時(shí)代”為主題。邀請(qǐng)茶行業(yè)中的專家、學(xué)者、經(jīng)營(yíng)者等分享熟茶的健康因子、微生物世界、探討熟茶未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，集思廣益，交流熟茶的信息和觀念。與以往不同的是，這次論壇采取了線上線下結(jié)合的形式。截止論壇結(jié)束，新浪直播間共有43萬(wàn)人次觀看，微博話題#景邁山論壇#瀏覽量逾925.9萬(wàn)。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)盛軍表示，普洱茶的發(fā)展歷程，從生態(tài)普洱、人文普洱、科學(xué)普洱到養(yǎng)生普洱。熟茶3.0時(shí)代，也是高品質(zhì)的養(yǎng)生時(shí)代，也是向往的新時(shí)代。

云南是我國(guó)重要的茶葉生產(chǎn)基地和產(chǎn)茶大省，種植和飲用茶葉已有1700多年的歷史，茶樹資源豐富，品質(zhì)優(yōu)良。云南省15個(gè)州（市）100多個(gè)縣（市、區(qū)）產(chǎn)茶，云茶產(chǎn)業(yè)一直是云南經(jīng)濟(jì)社會(huì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，同時(shí)也是省內(nèi)各少數(shù)民族脫貧致富的主要途徑。近年來(lái)，云南多措并舉大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，三產(chǎn)融合、科技引領(lǐng)、利益聯(lián)結(jié)，造就了新的發(fā)展圖景。

以打造“千億云茶產(chǎn)業(yè)”為目標(biāo)，云南形成了一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)，育成突破性特色品種，推動(dòng)了云南茶園建設(shè)朝著集約化、良種化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。在國(guó)家扶貧政策的引導(dǎo)下，云南茶葉主產(chǎn)區(qū)的少數(shù)民族茶農(nóng)通過(guò)種植茶葉，逐步告別了“刀耕火種”的貧困生活，踏上幸福安定的小康之路。

“一本《普洱》走過(guò)十五年，如今在茶博會(huì)上，在美麗春城又開啟了中國(guó)茶的畫卷。”《普洱》雜志社社長(zhǎng)羅洪波表示，2018 年首屆景邁山論壇，首倡普洱茶倫理，今天普洱茶論壇以“價(jià)值回歸 熟茶的3.0時(shí)代”，重構(gòu)普洱茶文化體系，熟茶熟了，也熱了。

如果說(shuō)，現(xiàn)代熟茶工藝的誕生，從1973年算起，那么熟茶的歷史已經(jīng)走了將近半個(gè)世紀(jì)。也許十幾二十年前，你還從未聽過(guò)“熟茶”兩個(gè)字，但是并不妨礙這個(gè)經(jīng)過(guò)人工濕水發(fā)酵的，能泡出紅褐色茶湯的茶葉，上百年來(lái)都是香港茶樓的必備。更不妨礙它從1976年開始就遠(yuǎn)銷法國(guó)，因一紙“埃米爾醫(yī)學(xué)報(bào)告”讓熟茶的健康功效聞名歐洲，從此“銷法沱”風(fēng)靡歐洲30多年。甚至不妨礙它在某個(gè)歷史時(shí)期里獨(dú)享了“普洱茶”之名。

但是，熟茶在普洱茶復(fù)興前10多年里，因?yàn)榉N種原因，一直是落寞的。市場(chǎng)上缺乏好的產(chǎn)品，熟茶也買不起價(jià)，廠家更不愿意用好的原料投入高風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)酵，整個(gè)行業(yè)形成了一種惡性循環(huán)。但隨著市場(chǎng)和消費(fèi)者對(duì)熟茶的認(rèn)知不斷提升后，對(duì)熟茶也有了新的追求。追求熟茶不再有堆味、雜味；追求熟茶有更優(yōu)質(zhì)的原料；追求熟茶的滋味和口感更加協(xié)調(diào)；追求熟茶更加清潔衛(wèi)生；追求熟茶也有老生茶的韻味、生津回甘；追求熟茶有更豐富的香氣；追求熟茶有更多的玩味空間……

正是這種孜孜不倦的追求，才推動(dòng)了普洱茶市場(chǎng)從10年前“熟茶靠碰”的怪圈里走出來(lái)，越來(lái)越多原料優(yōu)質(zhì)、工藝精湛、清潔衛(wèi)生，具備更多后發(fā)酵空間的高品質(zhì)熟茶，成為市場(chǎng)的新寵。那些曾經(jīng)“黑”熟茶的茶友們，恍然間發(fā)現(xiàn)，原來(lái)熟茶可以這么精彩！一個(gè)個(gè)熟茶“黑轉(zhuǎn)粉”的故事，證明了熟茶的無(wú)限可能。

普洱茶從解渴向品茶需求轉(zhuǎn)變，是1.0時(shí)代；從品飲向健康需求轉(zhuǎn)變，是2.0時(shí)代；從健康向高品質(zhì)的生活方式轉(zhuǎn)變，是3.0時(shí)代。今日之熟茶，已然揭開了3.0時(shí)代。在3.0時(shí)代，我們需要重構(gòu)熟茶的文化體系，在傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工業(yè)文明之間尋找平衡點(diǎn)，把農(nóng)業(yè)時(shí)代的普洱茶注入互聯(lián)網(wǎng)新思維，用國(guó)際化的視野重塑普洱茶的商業(yè)模型。探尋邊界，嘗試連接，為這杯回歸價(jià)值的熟茶洞見未來(lái)的出口。

值得一提的是，茶為國(guó)飲！一本散發(fā)著陳香，蘊(yùn)含著醇厚的熟茶之書，能讓更多人通過(guò)書籍，展開一段熟茶世界的風(fēng)味之旅。

借此活動(dòng)契機(jī)，現(xiàn)場(chǎng)舉行了新書《熟茶，一片茶葉的蝶變與升華》的發(fā)布儀式，并將這一書贈(zèng)予西南林業(yè)大學(xué)世界茶葉圖書館。

《熟茶，一片茶葉的蝶變與升華》一書匯集了普洱茶界各方人士的智慧、經(jīng)驗(yàn)和觀點(diǎn)。在這本書里，幾乎涵蓋了你所關(guān)注的熟茶的方方面面。專業(yè)而不失生動(dòng)，豐富而不失條理，深度而不失趣味。

云南省茶葉流通協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、《普洱》雜志顧問(wèn)陳勛儒在論壇總結(jié)發(fā)言中表示，這片葉子確實(shí)很神奇，從以前的藥用，食用到如今的飲用。未來(lái)，通過(guò)科學(xué)家的研究，這片葉子，也將從哪里來(lái)就到哪里去，回歸它本質(zhì)的狀態(tài)，這個(gè)螺旋式的循環(huán)正在慢慢的實(shí)現(xiàn)。

熟茶熱了，是熟茶的價(jià)值回歸，是消費(fèi)者的認(rèn)知升級(jí)、消費(fèi)升級(jí)，也是市場(chǎng)逐漸走向理性，走向健康?；貧w價(jià)值后的“熟茶熱”正在走來(lái)！

來(lái)源：云南網(wǎng)