實(shí)現(xiàn)茶葉屬地溯源，為浙西南地區(qū)鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量 寧波大學(xué)：將科研做在服務(wù)產(chǎn)業(yè)中

“這有一些特征峰，大家快來看看!”近日，在寧波大學(xué)《高等分析化學(xué)》課堂上一名研究生驚喜地說，他們有一項(xiàng)重要的任務(wù)——對多個(gè)批次茶葉進(jìn)行盲樣檢測，以驗(yàn)證前期找出的茶葉“產(chǎn)地標(biāo)志物”是否可以用于產(chǎn)地鑒別，由此進(jìn)行產(chǎn)地保護(hù)。

前期同學(xué)們緊張調(diào)試著色譜——質(zhì)譜儀，一部分同學(xué)對茶葉進(jìn)行衍生化處理，另一部分同學(xué)開展進(jìn)樣和數(shù)據(jù)處理。很快一組組特征峰呈現(xiàn)出來，隨后將該圖譜放入前期建立的數(shù)據(jù)庫里進(jìn)行對比。

寧波大學(xué)2020級材料工程專業(yè)研究生肖姝緊張地做著統(tǒng)計(jì)：“茶葉樣品1具有產(chǎn)地標(biāo)志物，應(yīng)該是遂昌的……樣品5沒有，應(yīng)該是松陽地區(qū)的，”隨后她在產(chǎn)地表格上做標(biāo)記。待50個(gè)樣本全部進(jìn)樣完成，指導(dǎo)老師寧波大學(xué)材化學(xué)院干寧教授公布產(chǎn)地信息，正確率達(dá)到98%!已經(jīng)完全達(dá)到產(chǎn)地鑒定的要求。在得到這一結(jié)論后，老師和同學(xué)們都不約而同地?fù)粽茟c祝，干寧團(tuán)隊(duì)開發(fā)的“茶葉中鍶和鉛的同位素比值法”確證可以作為產(chǎn)地驗(yàn)證的標(biāo)識(shí)。

據(jù)了解，連續(xù)三年，寧波大學(xué)材料科學(xué)與化學(xué)工程學(xué)院在《高等分析化學(xué)》研究生課程一直做的事情，就是對遂昌縣茶葉成分進(jìn)行比對，找出一些特異性的指標(biāo)，將遂昌的茶葉與其它地區(qū)的茶葉區(qū)分開來，由此進(jìn)行產(chǎn)地保護(hù)。這也是該課程教學(xué)“內(nèi)外雙驅(qū)、知德合一”教改中重要的一項(xiàng)內(nèi)容。

位于浙江西南的遂昌縣王村口鎮(zhèn)是紅茶的主要產(chǎn)地，該地也是畬族聚集區(qū)和紅色根據(jù)地，由于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，一直是省里幫扶的重點(diǎn)。近年農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)大、同行競爭激烈，有很多假冒遂昌茶葉出現(xiàn)，導(dǎo)致當(dāng)?shù)睾芏嗖柁r(nóng)增產(chǎn)不增收，大大削弱了茶農(nóng)種茶的積極性。寧波大學(xué)《高等分析化學(xué)》教學(xué)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人干寧教授于2017年7月被派駐到遂昌縣進(jìn)行科技扶貧工作，通過調(diào)研決定將茶葉屬地溯源問題作為科技攻關(guān)方向，以期為浙西南地區(qū)鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。

干寧一直堅(jiān)持在教學(xué)與科研的第一線。他認(rèn)為，要想把課程講得深入淺出、易于理解，應(yīng)該有強(qiáng)大的科研做支撐。而當(dāng)前分析檢驗(yàn)類研究生教學(xué)，存在重理論講解、輕實(shí)際應(yīng)用的趨勢，很多學(xué)生發(fā)了不少論文，但在解決復(fù)雜工程問題時(shí)候卻沒有思路，甚至手足無措。而老師在教學(xué)中，如果沒有大量的科研做積累，有些問題是很難體會(huì)透徹或者上升到另一個(gè)高度。如何做到讓學(xué)生做科研和解決實(shí)際問題能力的兼顧?就要盡可能地多去做科研、轉(zhuǎn)化。于是，他把遂昌紅茶科技攻關(guān)項(xiàng)目形成教學(xué)案例應(yīng)用到實(shí)際課堂中，讓選課的學(xué)生們參與攻關(guān)。

連續(xù)三年，干寧在自己每屆《高等分析化學(xué)》研究生課程中，都會(huì)帶領(lǐng)研究生從事茶葉產(chǎn)地溯源的研究。期間，他們對當(dāng)?shù)匾约氨容^地區(qū)上千個(gè)送檢的茶葉樣本，進(jìn)行香氣、成分、重金屬離子、主要農(nóng)藥殘留以及有機(jī)污染物殘留進(jìn)行全譜分析，并將其與其他地區(qū)茶樣進(jìn)行了逐一對比，每個(gè)茶葉要測定1000多項(xiàng)指標(biāo)。三年磨一劍，在2020年即將結(jié)束之際，他們終于將遂昌紅茶產(chǎn)品屬地檢測的難題順利解決。此外，他們還初步建立了指紋圖譜和AI技術(shù)結(jié)合“茶臉”識(shí)別系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)快速打擊假茶目的。遂昌縣科技局為此特發(fā)來信函，充分肯定了該方法對產(chǎn)地鑒定具有重要價(jià)值，并追加經(jīng)費(fèi)進(jìn)一步研究。

據(jù)了解，《高等分析化學(xué)》團(tuán)隊(duì)還為茶農(nóng)們開展網(wǎng)課、幫助茶農(nóng)制定茶葉的鑒假標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品溯源，并解答當(dāng)?shù)貦z測人員遇到的技術(shù)問題。王村口鎮(zhèn)鎮(zhèn)長徐君表示：“寧波大學(xué)干寧教授的團(tuán)隊(duì)真正給當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)帶來了致富的‘福音’。”

遂昌縣王村口鎮(zhèn)是有名的紅色古鎮(zhèn)。干寧研究生團(tuán)隊(duì)每次去當(dāng)?shù)夭杉瘶悠罚紩?huì)和王村口鎮(zhèn)黨支部結(jié)對開展形式多樣的共建活動(dòng)。在課程教學(xué)攻關(guān)同時(shí)，充分發(fā)揮思政教育的引領(lǐng)作用。

寧大2019級研究生俞佳樂說：“在《高等分析化學(xué)》課程中，即融入了極具挑戰(zhàn)的科研攻關(guān)，又融入了當(dāng)?shù)丶t色文化等思政元素，沒想到理工專業(yè)課具有這么大的魔力!”

來源：中國教育新聞網(wǎng)