“中原茶鄉(xiāng)”第四屆桐柏玉葉手工制作大賽于2021年4月27日在桐柏縣茶種場舉辦。信陽市農(nóng)業(yè)科學院二級研究員呂立哲出席手工制作大賽開幕式并擔任手工制作大賽評委。呂立哲研究員現(xiàn)擔任國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系信陽綜合試驗站長、河南省茶葉工程技術研究中心主任、《中國茶葉》期刊編委等職。

在此次比賽間隙，筆者對呂立哲進行了專訪。

呂立哲說，他已在“茶”路上走了36年，全國各茶區(qū)特別是我省茶區(qū)都留下了他的足跡，更是多次到桐柏縣對茶產(chǎn)業(yè)提出意見和建議。

專訪一開始，呂立哲就談起他對桐柏茶葉的美好印象，他認為桐柏茶產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展前景非常好。每次來桐柏縣進行技術指導時，他總是向茶農(nóng)們毫無保留、傾心相授茶葉種植和加工的專業(yè)知識。他說，桐柏與信陽相隔60多公里，氣候、空氣質量等環(huán)境條件都很相似，茶葉品質都很優(yōu)異。桐柏茶葉這幾年發(fā)展比較快，桐柏進行“十二五”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃時，他曾來做過調(diào)研。桐柏與信陽生產(chǎn)茶不一樣，桐柏產(chǎn)的茶葉主要是桐柏玉葉、桐柏紅、桐柏茯磚茶等，信陽產(chǎn)的茶葉主要是信陽毛尖、信陽紅等。近幾年信陽引進的茶樹品種主要有中茶108、福鼎大白茶、白毫早、烏牛早等品種，這些品種主要以適制信陽毛尖茶為主。桐柏引進的茶樹品種主要以龍井43為主，適制桐柏玉葉茶。信陽毛尖茶外形上要求細、圓、緊、直、多白毫，有清香、花香或熟板栗香；桐柏玉葉茶外形上要求的是扁、平、光、直，芽毫隱藏，色澤翠綠油潤，同樣兼具清香、花香或熟板栗香；從茶葉滋味上來講，毛尖茶口感更濃一點，形成茶味濃的主要因素是毛尖茶在制作過程中經(jīng)過了揉捻，桐柏玉葉在生產(chǎn)過程中不經(jīng)過揉捻，滋味鮮爽、醇厚、香氣濃郁高長。

談到茶葉生產(chǎn)機械化問題，他說，茶葉生產(chǎn)機械化是今后茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。推廣機械化最大的好處就是可以降低成本、提高效率，更有利于實行茶產(chǎn)業(yè)的清潔化、標準化和規(guī)?；?，清潔化、標準化、規(guī)模化，都離不開機械化。目前，較大規(guī)模的企業(yè)信陽毛尖的加工基本實現(xiàn)了機械化生產(chǎn)，桐柏玉葉茶加工也基本實現(xiàn)了機械化或半機械化，但機械化程度還不夠高。

相比而言，桐柏茶葉生產(chǎn)推廣機械化，比信陽更有優(yōu)勢。信陽毛尖茶很多都是采單芽，推廣機采難度大，桐柏玉葉茶采單芽少，把樹冠培養(yǎng)好實現(xiàn)機采相對容易。從最近幾年來看，采茶勞動力緊張，采茶成本逐年上升。信陽茶區(qū)現(xiàn)在高檔茶鮮葉費用要每斤70元左右。茶園管理方面比如修剪、施肥、耕作等平地和緩坡地茶園基本上都能實現(xiàn)機械化。前面講了生產(chǎn)機械化問題，當然，手工炒茶技藝不能丟，手工茶也需要傳承和發(fā)揚。

信陽毛尖茶制作技藝列入了國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄，已經(jīng)有了一批國家、省、市級代表性傳承人，桐柏玉葉茶生產(chǎn)歷史也比較長，也可以申報非物質文化遺產(chǎn)保護，選拔一批代表性傳承人。

談到數(shù)字茶園建設問題，呂立哲說，數(shù)字化茶園建設是利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、智能終端等技術在茶園種植、管理、采摘、加工等環(huán)節(jié)全程監(jiān)控、溯源和科學管理，實現(xiàn)對茶葉的生產(chǎn)全流程信息跟蹤，提高茶園智慧化管理水平，提高茶葉品質，提升茶葉品牌形象和影響力。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳已經(jīng)發(fā)布了數(shù)字化建設規(guī)范。信陽正在建設“云上信陽毛尖”的一個平臺，推動數(shù)字化茶業(yè)建設。數(shù)字化茶園建設也正在進行試點。這方面我們桐柏縣可以借鑒。

談到茶業(yè)的品牌與知名度問題，呂立哲說，桐柏玉葉茶品牌知名度還不夠高。品牌想要提高知名度，被消費者熟知，不是一件簡單的事，需要領導重視，政策和資金支持，精心做好市場調(diào)研，精準品牌定位，做好品牌推廣。首先桐柏茶產(chǎn)品質量還需要提升。“桐柏玉葉”、“桐柏紅”以及“桐柏茯磚茶”是桐柏縣的三大茶產(chǎn)品，特別是桐柏玉葉茶，這次制茶大賽觀摩了加工工藝，審評了茶葉品質，在加工技術和品質上還有很大提升空間。二是要把夏秋季的茶資源利用起來。桐柏的夏秋季茶資源利用率也還不高，夏秋茶棄采較多，要把這些資源利用起來，制作黑茶和紅茶等，提高茶葉生產(chǎn)的綜合效益。三是能不能把“桐柏玉葉”、“桐柏紅”、“桐柏茯磚茶”提升為“南陽玉葉”、“南陽紅”以及“南陽茯磚茶”，把桐柏特產(chǎn)變?yōu)槟详柼禺a(chǎn)，是否更有利于品牌的宣傳推廣，提高知名度。南陽市域本身也是茶葉消費的大市場。四是政策和資金的支持。多年來，桐柏縣委、政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)，有力動了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在品牌建設上還需要政策和資金的支持，需要政府部門的進一步推動。

談到茶葉質量安全問題，呂立哲告訴筆者，隨著我國大健康時代的到來，人們更加關注食品質量安全問題。茶葉作為飲料作物，不僅要注重茶葉的品質，更要注重茶葉質量安全。茶園如發(fā)生病蟲害，也要及時進行防控，要采取綠色防控技術措施，如農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治等綠色安全的防控技術措施，切實保障茶葉的質量安全。

呂立哲說，茶產(chǎn)業(yè)是桐柏當?shù)厣絽^(qū)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)，在前幾年的脫貧攻堅、精準扶貧、產(chǎn)業(yè)扶貧中發(fā)揮了重要作用，在下一步的鄉(xiāng)村振興中茶產(chǎn)業(yè)也將是一個重要抓手。前段時間他到安棚鎮(zhèn)李灣村調(diào)研，覺得李灣村有了茶產(chǎn)業(yè)，在鄉(xiāng)村振興中就有了產(chǎn)業(yè)支撐，產(chǎn)業(yè)支撐是鄉(xiāng)村振興的關鍵。

呂立哲很看好桐柏茶未來的發(fā)展，他認為只要桐柏縣認真做好茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，不斷加強品牌運行管理，提升產(chǎn)業(yè)化組織化程度、生產(chǎn)加工機械化程度、龍頭企業(yè)輻射帶動能力, 進一步完善和健全市場體系，構建好茶產(chǎn)業(yè)、茶生態(tài)、茶經(jīng)濟、茶旅游和茶文化有機融合、協(xié)調(diào)發(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)體系，桐柏縣一定會邁進現(xiàn)代化茶業(yè)強縣行列。

來源：桐柏發(fā)布