深秋的桃源縣楊溪橋鎮(zhèn)蔡家塘村里寶山上，云霧繚繞，茶林翠綠。此時(shí)，一壟壟茶樹(shù)蔥郁蜿蜒，茶的制作仍在繼續(xù)。

“從開(kāi)春忙到現(xiàn)在，制茶做茶天天有。”君和茶業(yè)的廠房里，加工師傅加工完最后一批秋茶，熱鬧了大半年的廠房將回歸寧?kù)o。閑暇時(shí)，茶農(nóng)聚在一起喝茶，紛紛盤(pán)算著今年收成：采茶、制茶，一年下來(lái)，增收幾萬(wàn)元不成問(wèn)題。

曾經(jīng)，作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)之一，茶農(nóng)都是“靠天吃飯，看天做茶”。天氣，不但決定著茶樹(shù)生長(zhǎng)情況，也影響著茶葉制作。能否減少氣象災(zāi)害對(duì)茶園造成的損失，提高茶業(yè)管理水平，提升茶產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效益？君和茶業(yè)接班人詹偉說(shuō)，9月底湖南紅茶技術(shù)研修班在廠里舉行，“專(zhuān)家手把手指導(dǎo)制作紅茶，從茶園到杯中茗，都是滿滿的學(xué)問(wèn)?！?/p>

“以科技下沉、人才下沉為抓手，提升湖南紅茶品質(zhì)，鞏固脫貧攻堅(jiān)成果，助力鄉(xiāng)村振興?！焙鲜∞r(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所（以下簡(jiǎn)稱(chēng)省茶葉所）所長(zhǎng)、湖南紅茶首席專(zhuān)家張曙光表示，近年，湖南紅茶發(fā)展勢(shì)頭尤為強(qiáng)勁，全省14個(gè)市州近50個(gè)縣都在著力推進(jìn)湖南紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但未來(lái)還有很長(zhǎng)的路要走，提高茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益，讓農(nóng)民的茶葉賣(mài)得起價(jià)，這是省茶葉所科技團(tuán)隊(duì)的初衷。

科技賦能茶業(yè)讓科技人才扎根泥土深處

坐標(biāo)于桂陽(yáng)縣荷葉鎮(zhèn)干塘村，這里的茶園布滿著科研人員的心血。爬上500米山坡，向下眺望，一邊是一層層“綠波翻滾”，一邊是一條條“黑色巨蟒”盤(pán)踞山腰。

“可別小看了這些黑色布條，這是防草布，代替過(guò)去的人工除草，大大節(jié)約茶園管培成本?！笔〔枞~所科研人員銀霞博士介紹，針對(duì)已開(kāi)采的茶園，防草布鋪在茶株之間，針對(duì)新開(kāi)辟的茶園，則將在鋪好的防草布上挖個(gè)洞種下茶苗，不僅可改善茶園土壤溫度和水分，促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)，更消除過(guò)去人工除草耗時(shí)耗力的弊端。

一頭連著科技創(chuàng)新、一頭連著生產(chǎn)實(shí)踐，湖南茶科所圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中“卡脖子”關(guān)鍵技術(shù)，緊緊依托科技特派員資源，大力實(shí)施關(guān)鍵技術(shù)攻堅(jiān)。在干塘村，從茶園到茶杯，處處都凝聚著省茶葉所科研人員的汗水與智慧。

過(guò)去施肥隨機(jī)拋撒，一方面造成浪費(fèi)，另一方面污染環(huán)境，同時(shí)也導(dǎo)致產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)極不穩(wěn)定。而科研人員的精準(zhǔn)計(jì)算、精準(zhǔn)配制恰好破解這一難題；當(dāng)各類(lèi)化學(xué)農(nóng)藥為提高茶葉產(chǎn)量而各自施展法力時(shí)，“舌尖上的安全”也在經(jīng)受?chē)?yán)峻考驗(yàn)，通過(guò)推廣黃板、滅蟲(chóng)燈，將讓茶飲真正成為“綠色”飲品；湖南紅茶的“花蜜香、甘鮮味”既是大自然“厚愛(ài)”也是人工杰作，通過(guò)推廣包括復(fù)式萎凋、變溫發(fā)酵、高溫短時(shí)初烘、低溫多次復(fù)烘等在內(nèi)的定向加工技術(shù)，最終實(shí)現(xiàn)湖南紅茶獨(dú)特的品質(zhì)特征……

得益于省茶葉所的科技“加持”，干塘村譜寫(xiě)出“一葉致富”的時(shí)代文章。

若將歷史的時(shí)針回?fù)艿?0年前，彼時(shí)的干塘村還是遠(yuǎn)近聞名的產(chǎn)煤村。開(kāi)采煤礦給村民帶來(lái)巨大財(cái)富，但生態(tài)破壞也比較嚴(yán)重。隨著煤礦的陸續(xù)關(guān)停，干塘村失去產(chǎn)業(yè)支柱，年輕人不得不外出打工，村里“風(fēng)光”不再。

“綠水青山”能否變?yōu)椤敖鹕姐y山”？省茶葉所有關(guān)專(zhuān)家受邀前來(lái)考察，他們發(fā)現(xiàn)這里晝夜溫差大、土壤營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合種植茶樹(shù)。2012年，村民蔣明樂(lè)創(chuàng)辦的金仙生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司應(yīng)運(yùn)而生，致力打造“生態(tài)茶園”。

一路扶持，“金仙天尊”名頭越來(lái)越響亮，斬獲多項(xiàng)榮譽(yù)，紅茶產(chǎn)品平均售價(jià)達(dá)到800元/斤。

產(chǎn)業(yè)興、村民富。依托茶葉種植基地，帶動(dòng)100余名農(nóng)村勞動(dòng)力就近就業(yè)，其中常聘人員有30余人，更多的村民在家門(mén)口實(shí)現(xiàn)就業(yè)。

復(fù)興湖南紅茶之味科技加碼打響紅茶品牌

“湖南紅茶”似乎是個(gè)“矛盾”的品牌，因?yàn)樗裰赜帜贻p。

從歷史中走來(lái)，湖南紅茶始創(chuàng)于1854年，因其“清香厚味”，自同治年間，就名傳天下，列為貢品。1915年，湖南紅茶獲巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，成為世界頂尖紅茶的代表之一。而后，湖南紅茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)始衰落，上個(gè)世紀(jì)80年代，中國(guó)茶葉開(kāi)啟市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)，進(jìn)出口貿(mào)易形勢(shì)也隨即發(fā)生了變化，湖南紅茶日漸式微。

直至2018年初，省委、省政府做出“重點(diǎn)推進(jìn)紅茶資源整合、打造湖南紅茶公用品牌”的決策部署后，出臺(tái)了具體的扶持政策措施，明確了“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作、企業(yè)主體、行業(yè)配合”的指導(dǎo)思想，制定了300億元紅茶綜合產(chǎn)值目標(biāo)。

湖南省提出打造湖南紅茶公用品牌的戰(zhàn)略僅三年，究竟什么樣的紅茶可以被稱(chēng)為“湖南紅茶”，湖南紅茶的范圍究竟涵蓋了哪些地方的茶？是不是所有產(chǎn)自湖南的紅茶都可以被叫做湖南紅茶，這些問(wèn)題的核心就是：湖南紅茶的標(biāo)準(zhǔn)，究竟是什么？

標(biāo)準(zhǔn)的制定便成為非常重要且緊迫的工作，這一重任毫無(wú)疑問(wèn)再次落在了省茶葉所肩上。

從2018年3月開(kāi)始，由張曙光率領(lǐng)的湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所團(tuán)隊(duì)開(kāi)始對(duì)湖南全省紅茶品質(zhì)進(jìn)行摸底，收到了湖南省內(nèi)紅茶生產(chǎn)加工企業(yè)189個(gè)茶樣、省外主要紅茶代表企業(yè)41個(gè)茶樣。

科研團(tuán)隊(duì)的工作便是從230多個(gè)紅茶產(chǎn)品比對(duì)中找出共性，提煉出湖南紅茶的品質(zhì)特征，經(jīng)過(guò)大量的鑒評(píng)、歸類(lèi)、制作、檢驗(yàn)、驗(yàn)證，張曙光團(tuán)隊(duì)獨(dú)創(chuàng)性地提出了“花蜜香、甘鮮味”的湖南紅茶品質(zhì)特征。

此后，張曙光帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)共同制定出湖南紅茶標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建與推廣的8個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和1個(gè)技術(shù)規(guī)程。這些標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范囊括了栽培標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)。

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定實(shí)施，讓湖南紅茶有了工藝參數(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量要求，只有生產(chǎn)出品質(zhì)特征為“花蜜香、甘鮮味”的湖南紅茶企業(yè)，才有使用“湖南紅茶”這一公用品牌商標(biāo)的權(quán)利。目前，全省“湖南紅茶”公用品牌會(huì)員企業(yè)已達(dá)到82家。

此外，省茶葉所牽頭組織篩選適制紅茶茶樹(shù)良種、創(chuàng)新紅茶加工工藝，積極配合湖南紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)利用國(guó)內(nèi)外、省內(nèi)外各種茶葉品牌節(jié)會(huì)平臺(tái)，組織開(kāi)展了一系列“湖南紅茶”展示展銷(xiāo)、品牌推介活動(dòng)，“湖南紅茶”呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。

把論文寫(xiě)在三湘大地上把科研成果應(yīng)用于生產(chǎn)一線

從巍巍雪峰山下的洞口茶鋪茶場(chǎng)，到新化天子山腰的天鵬有機(jī)生態(tài)園，再到壺瓶山下的龍池河村八峰山茶園，都留下了省茶葉所科研人員辛勤的汗水與智慧的結(jié)晶。

省茶葉所發(fā)揮科研優(yōu)勢(shì)，讓鄉(xiāng)村瓶頸和“智囊”完美對(duì)接。幾年來(lái)，由張曙光掛帥，帶領(lǐng)科技特派員銀霞、黃靜、吳文亮以及來(lái)自栽培、育種、加工等方面的年輕科技人員，為邵陽(yáng)紅茶、新化紅茶、江華苦茶、桃源紅茶、宜章莽山紅茶等區(qū)域品牌提供技術(shù)指導(dǎo)，并先后舉辦了各類(lèi)茶葉技術(shù)培訓(xùn)班42次，累計(jì)培訓(xùn)2000余人次，發(fā)放技術(shù)資料5000余份。

目前，全省已有常德、邵陽(yáng)、婁底、株洲4個(gè)市，桃源、石門(mén)、新化、江華等18個(gè)縣市區(qū)主產(chǎn)紅茶；全省1000多家茶葉企業(yè)70%有紅茶生產(chǎn)加工，5家國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)有4家是“湖南紅茶”授牌企業(yè)，71家省級(jí)龍頭企業(yè)有37家是“湖南紅茶”授牌企業(yè)；全省生產(chǎn)銷(xiāo)售紅茶300萬(wàn)元以上的286家，加工銷(xiāo)售紅茶2000萬(wàn)元以上的企業(yè)29家。

“湖南紅茶有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢(shì)、有特色、有規(guī)模、有潛力，現(xiàn)在又有統(tǒng)一的公共品牌及其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，我相信借助省茶葉所的科技支撐與服務(wù)，湖南紅茶未來(lái)可期！”湖南紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)伍崇岳堅(jiān)定地說(shuō)。（宋沛珊張迪）

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