福鼎白茶能長時間悶泡嗎，老白茶可以悶著喝嗎？
所謂的悶泡，指的是加蓋沖泡，并且讓茶葉與水長時間接觸，或半分鐘，或一分鐘，或好幾分鐘，而不是快速出水。福鼎白茶，可不可以悶泡呢？這里給出的答案是，無論是新白茶還是老白茶，都不建議長時間悶著喝。
雖然網上盛傳著不少喝福鼎白茶可以長時間悶泡的說法，但實際上，悶泡并非好茶的正確泡法。如果你相信福鼎白茶悶泡才好喝，采用悶泡法進行泡茶，那么你非但感受不到白茶的純正滋味，味蕾反而會被茶湯濃烈的口感所傷。
福鼎白茶為什么不能悶泡
但凡內質足夠豐富的白茶，一旦悶泡了，茶湯會變得又苦又澀。因為在與沸水長時間接觸的過程中，白茶中的咖啡堿、茶多酚等物質會過度釋放，大量溶入水中。當這些物質的比例大大超過茶多糖、茶氨酸的含量，超出了口腔可承受的范圍，就會呈現出另一種結果：一杯濃茶，茶湯的口感苦澀不堪，味道濃烈、刺激，體現不出白茶的純正滋味。
尤其是沖泡品質過硬的高山茶——福鼎白茶時，更不宜長時間悶泡。正所謂，高山云霧出好茶。在著名的高山茶區(qū)太姥山，那里土壤疏松，透氣性極佳，土里還混合著許多礦物質豐富的小碎石，同時云霧多，空氣濕度大，光照多為漫射。在這些條件的共同作用下，得以滋養(yǎng)出內含物質豐富，口感鮮爽，香氣持久的高山茶。
對于一款內含物質飽滿的高山茶，只要經過沸水稍微一泡，茶葉中的香氣、口感物質便能大量釋放出來。如果采用悶泡法，長時間坐杯，則用力過猛，反而會破壞這款白茶的色香味。而且，喝多了過濃的茶湯，還有可能引起失眠、心悸等“茶醉”現象，于人體健康有害。
日常飲茶時，沖泡內質不足的白茶時，悶泡法尚且有一絲存在價值。因為那些品質比較差的茶葉，內含物質著實太少了，若不加大火力，通過悶泡來彌補內質的不足，透支茶葉中的物質，使茶湯的口感稍濃一些，那它喝起來是沒有什么味道的。
正確喝福鼎白茶的方法
沖泡法
茶器：110～120ml白瓷蓋碗；
投茶量：5克；
水溫：100℃沸水；
用水選擇：純凈水；
注水方式：環(huán)壁注水；
時間：前六泡5秒快出水，第七泡開始適度坐杯悶泡。
煮茶法
茶器：玻璃壺/粗陶壺；
投茶量：5克；
注水量：400ml；
用水選擇：純凈水；
投茶方式：沸水后投茶（煮葉底則冷水時投茶）；
煮茶時長：茶與水共同達到沸騰狀態(tài)后，關閉電源，余溫加熱半分鐘，而后倒出茶湯。
新白茶用蓋碗泡著喝，口感鮮爽，花香張揚、層次多變、馥郁而芬芳，煮著喝則容易苦澀，因此不適宜烹煮。福鼎老白茶適合先用白瓷蓋碗沖泡七、八沖，待茶葉中的內含物質將要窮盡時，再煮葉底，如此既不容易出現苦澀味，茶湯還能擁有獨一無二的醇厚、柔順感。
總而言之，要想泡出好白茶的真滋味，建議遵循快出水的原則，遠離悶泡。這個道理同樣適用于綠茶、烏龍茶等其它茶類，“不悶泡、快出水”是喝任何一款好茶的正確打開方式。那何為好茶呢？無論什么茶，想要與好茶掛鉤，必須滿足“香（無異味）、清（清新純凈）、甘（回甘生津）、活（鮮爽活潑）”這四個要求。
當然，喝茶屬于個人喜好，悶不悶泡還得看個人的習慣，他人自然無法干預。但是，如果是自己精挑細選花重金買來的好茶，沖泡時隨意而為，不認真對待，這是對好茶的白白浪費，是一種糟蹋。隨便泡一泡就想泡出好喝的茶，這根本不可能。更別說，悶泡后的茶葉是濃茶，從健康的角度來說，長期喝濃茶也是不可取的事情。
長時間悶泡福鼎白茶，雖然并不適合在平時使用，但在專業(yè)的斗茶審評環(huán)節(jié)，悶泡具有極強的針對性。其中緣由是，日常喝茶是為了享受茶味，而審評人員得要快速區(qū)分、判斷出一款茶的品質好壞，這時不得不借鑒悶泡法，通過長時間的悶泡，讓茶葉中的內含物質大量溶出，從而放大展現茶葉在湯色、香氣、口感等方面的優(yōu)點和缺點。
本文標題：福鼎白茶能長時間悶泡嗎，老白茶可以悶著喝嗎？ - 茶知識_茶葉知識_茶葉百科
本文地址：http://www.nianglou.com/chazhishi/1100.html
相關文章
-
武夷巖茶種類有多少？
武夷巖茶有很多不同的種類，主要有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等。下面我們就來分別介紹下，武夷巖茶種類有多少。武夷巖茶種類有很多，分別是大紅袍、鐵羅漢、白雞冠以及水金龜。還...
茶知識 -
西湖龍井茶的泡法是什么，西湖龍井怎么泡好喝？
茶杯、用水、水溫是泡茶的三要素。沖泡西湖龍井茶，可以使用晶瑩透明、散熱性好的小型單層玻璃杯，也可以選用可以襯托出嫩綠明亮湯色的白瓷杯，浸泡時不需要給茶杯加蓋。水質以山泉水最好，純凈水次之，自來水最差。如果用自...
茶知識 -
綠茶再好也得會沖泡，嘗鮮可別泡壞了！
春茶陸續(xù)上新之際，新茶嘗鮮可要懂得如何沖泡綠茶。下面為大家推薦沖泡出一杯好喝綠茶的方法。沖泡技巧以玻璃杯為例：1.水溫：一般推薦80℃至85℃，具體溫度不好把握的情況下，壺容量（1-2L）可燒開后靜置1~2分鐘...
茶知識 -
茉莉香精茶的鑒別方法，茉莉茶加香精怎樣識別？
夏天到了，天氣慢慢炎熱起來，相信不少茶友早已備好了消暑降燥圣飲——茉莉花茶。但是，市場逐漸火爆的同時，一些奸商也迎來了賺錢的“大好時機”。為了追求利益，部分廠家會在茶葉中添加香精，以劣質茶充作高端茶售賣。目前，市...
茶知識 -
為什么說普洱茶不會過期
信許多人都對普洱這種有著醇厚氣息的茶是喜愛有加的，因為它的養(yǎng)生功效非常好，特別適合中老年人飲用。但許多人也比較好奇，認為普洱茶既然是一種飲品，為什么不會過期，不會變壞呢? 為什么普洱茶不會過期?答案很簡單“越陳...
茶知識 -
安吉白茶耐寒嗎，白茶適合放冰箱嗎
安吉白茶是耐寒的，所以需要長期保存的安吉白茶，可以放在冰箱里冷凍，低溫對于安吉白茶的保存可以起到很重要的作用。在常溫下，安吉白茶很不穩(wěn)定，非常容易吸附空氣中的水分和周圍的異味，在短期內失去風味。 不過，如果只是暫...
茶知識 -
浙江專家告訴你：這樣鑒別龍井茶
為豐富社區(qū)居民文化生活，普及茶葉基本知識，12月11日下午，一場名為“冬至話茶香——老舍茶館邀請浙江國家級茶葉專家為北京西城區(qū)百名居民傳授龍井茶鑒別技藝”的知識講座，在北京老舍茶館舉行。今年北京的...
茶知識
