買茶時的糾結(jié)其實只是我們不夠了解白茶，只要掌握筆者接下來的四個訣竅，茶友就能挑選到優(yōu)質(zhì)白茶。

挑選白茶，要從白茶的外觀、氣味、滋味和葉底這四個方面入手。

這些，可是筆者的親身經(jīng)歷喲！密不外傳，看到就是賺到。

一、外觀

1.不同的年份

當年制好的新茶，不論是白毫銀針還是白牡丹、壽眉，它們的顏色以綠色為主，看起來是翠嫩、蔥郁的模樣。

而如果像陳化了三年的壽眉，外觀顏色深，主要是古銅色、黃褐色、黃綠色等色彩豐富的茶葉夾雜著。

如果遇到做舊白茶，那就不會有這樣色彩豐富的茶葉出現(xiàn)，而是顏色黑又統(tǒng)一，這樣的白茶就不能買啦。

2.不同的等級

白茶的不同等級也在外觀上表現(xiàn)得有所不同。

白毫銀針，因為全部都是芽頭制成，所以芽葉上白毫密布，身形肥壯。

白牡丹，一芽二葉的外形，就像是牡丹花開在綠葉中，白毫密布的芽頭被兩片芽葉所抱懷著。

壽眉，一芽三四葉，葉片大、茶梗粗。

不同等級的白茶有著不同的外觀特點，看準了白毫銀針、白牡丹、壽眉的外觀特點就能買到與等級相符合的白茶了。

買茶，當然是要認準茶的基本標準啦。

掛羊頭賣狗肉的事兒，可千萬不能做。

二、氣味

挑選白茶除了通過外觀，還可以通過鼻子去聞白茶的氣味。

白茶的干茶氣味，聞起來是舒服的，是一種干燥的香氣，沒有刺激性的，更不可能出現(xiàn)霉味、酸味，這樣的白茶一定不能購買。

白毫銀針

白毫銀針最突出的氣味就是毫香啦，畢竟是滿身密布白毫的銀針，除了毫香，還有清鮮的蘆葦香、芭蕉葉香，這是白毫銀針獨特的香氣。

上好的白毫銀針，還有花香！花香！花香！比如今年的白毫銀針，就讓人驚艷萬分。

就像夏季筆者走在茶園邊，路上開著一叢叢的筆者花，我叫不出名字，但真的好香！

你們喝過，就能體會到啦。

白牡丹

白牡丹不僅是外觀美麗，它的香味更是不枉白牡丹的美名，帶著花香的白牡丹才有了像仙子一樣的美稱。

喝過今年清明白牡丹的朋友，自然深深地感受到來自白茶仙子的問候。

要是今年沒來得及喝上白牡丹的朋友，那就明年趕早吧！每年到了國慶節(jié)前后，筆者家的太姥山白牡丹，就已經(jīng)售賣地差不多咯。

沒喝過白牡丹的朋友，聽筆者簡單形容一下它的香氣，你就心里有數(shù)了。

不知道大家對梔子花香有沒有印象呢？

在我們福鼎，這種花挺常見，有一種名叫做黃梔子的重要，有不少地方種植，一到四五月，漫山遍野地開著白花，風一吹，甜蜜蜜的香味兒由遠及近。

甜到齁。

那種景觀盆栽式的梔子花，還更甜上幾分。在我們的白牡丹里，就能體會到這類香氣。

是不是覺得超贊？

一杯茶，仿佛容納了一整座花園似的。

壽眉

說到壽眉，筆者其實最喜歡壽眉的氣味了，它是舒服的青草香，跟老白一同上山采摘茶青時就常常聞這種香味。

又帶著花香和鮮筍香，隨著物質(zhì)沉淀，香氣會更加沉穩(wěn)，聞起來會更加成熟。

今年的秋壽眉，收場地比往年早，國慶后沒幾天，高山茶陸續(xù)進入了休眠期，少數(shù)采摘了寒露茶。

可以說，今年的秋壽眉，是立秋、白露兩員大將的主場。

毫無意外地，今年的立秋壽眉和白露壽眉，沒叫人失望。

陳化到現(xiàn)在，不過兩三個月，已經(jīng)有清雅的花香出現(xiàn)，同時伴隨著類似甘蔗一般甜蜜的香氣出現(xiàn)。

好吧，筆者又忍不住嘴饞，向各位介紹秋壽眉了！

但，劇透僅限于此。想了解更多它們的滋味，還是自己動手泡一杯喝一喝，感受一二。

段末總結(jié)：不管是哪一種白茶，它的香氣一定是純凈的、無異味的、無雜味的，這才算是優(yōu)質(zhì)白茶。

三、滋味

滋味方面，有太多太多可以說的東西。

從白毫銀針到白牡丹再到壽眉，從春茶到秋茶，從散茶到餅茶，每一種茶，滋味都不一樣。

細說起來，怕是三天三夜也講不完。

筆者挑重點說：好茶，滋味到底是什么樣的？

其實，好喝的白茶，湯水是有共性的——鮮、香、醇、爽。

白茶茶湯的滋味是清甜的，既爽滑又醇厚、細膩又潤喉，而且滋味濃郁。

白茶的滋味變化來源于白茶的制作工藝，不揉不捻、不炒青、不損害白茶的內(nèi)在物質(zhì)，簡單的把水分脫去就是白茶最大的工藝。

就像是海鮮的常見做法，把海鮮簡單的焯水一下，保留海鮮最原有的鮮味，沒有過多的烹飪技巧，保留最原有的口感。

喏，白灼款，說的就是白茶。

如果是劣質(zhì)的白茶，那喝起來會有濃烈的刺激感，過于苦澀，還散發(fā)出有刺激的氣味，不舒服也不好喝，那這萬萬不能購買。

四、葉底

葉底是檢驗優(yōu)質(zhì)白茶的最后一道門檻。

沖泡過后，優(yōu)質(zhì)的白茶葉底，用手揉搓時會發(fā)現(xiàn)它有很好的韌性，不會輕易被破壞形狀。

這說明優(yōu)質(zhì)白茶很耐泡，在經(jīng)過多次的沸水沖泡，茶葉依舊保持的完整。

這也源于白茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富和制作工藝簡單，才能有這樣的優(yōu)質(zhì)白茶。

要是劣質(zhì)的白茶，葉底的韌性就很差，不用手去揉搓就會發(fā)現(xiàn)茶葉都碎裂了，這樣的茶葉就不耐泡，也算不上優(yōu)質(zhì)白茶。

嘿，大家想來都會忽視葉底吧。

說得不好聽些，葉底就是泡后的殘渣，實在沒有啥可看性。

No，No，No，對于行家來說，葉底也是不能放過的！

葉底可是藏著莫斯密碼，就看您能不能get到咯。

關(guān)于如何通過葉底判斷白茶品質(zhì)的好壞，筆者另文再表，大家請稍安勿躁，坐等更新吧。

以上四個小技巧，就是在挑選白茶中要注意的。

選茶也是一門藝術(shù)，只有掌握了白茶的知識，才能輕松挑選優(yōu)質(zhì)白茶。