為什么最好的茯茶來(lái)自湖南安化？
最近大家辛苦追的《那年花好月正圓》已經(jīng)結(jié)局了，但劇中頻繁出現(xiàn)的茯茶也跟著火了一把。在第54集中，涇陽(yáng)老字號(hào)的沈家茶行掌柜與吳家東院掌柜為爭(zhēng)取蒙古采購(gòu)商，有段對(duì)話：
“布老板，我給您帶來(lái)了最好的磚茶。整個(gè)涇陽(yáng)都挑不出這么好的貨?。?rdquo;沈家掌柜說(shuō)。
“這是今年的新茶嗎？”蒙古茶商布和看著茶樣，眼睛放光。
“這茶是好茶呀！我要是猜得沒錯(cuò)的話，這應(yīng)該是今年從湖南茶山定的貨吧？今年湖南的茶比其他幾個(gè)地方可都要好??！我們吳家的茶也是從這里進(jìn)的。”吳家掌柜插言道。
布和是蒙古商人，需要的茶自然是“于酥酪為宜，亦利番也”的黑茶。
湖南境內(nèi)的黑茶原產(chǎn)地最早就是資江邊上的安化苞芷園，后轉(zhuǎn)至資江沿岸的雅雀坪、黃沙坪、硒州、江南、小淹等地，品質(zhì)以高家溪和馬家溪為最。因此，吳家掌柜口中的“湖南茶山”指的應(yīng)該就是湖南安化一帶的茶山。
安化黑茶的獨(dú)特性在哪兒？
清道光年間的兩江總督、安化人陶澍曾夸安化黑茶“斯因地氣殊，匪籍人工巧”，一語(yǔ)道破了安化黑茶品質(zhì)保障：獨(dú)特氣候地質(zhì)條件與工藝。
用安化黑茶專家的話說(shuō)，“必須是安化本地原料，用安化工藝，做出來(lái)的黑茶，才叫做安化黑茶。”
安化黑茶的獨(dú)特性，可分三項(xiàng)來(lái)說(shuō)：
1、獨(dú)特的環(huán)境
安化位于湖南中部，處于北緯30度神秘緯度帶，境內(nèi)茶區(qū)的土壤以板頁(yè)巖風(fēng)化的土地面積最廣，約占總面積的71.1%。茶園土壤中氮、鉀等有機(jī)質(zhì)含量豐富，再加上年平均氣溫16.2℃，降水1706.1毫米，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)275天。這些條件使得茶樹的生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)7個(gè)多月，足以滿足茶樹生長(zhǎng)發(fā)育的所有要求。
2、獨(dú)特的茶樹
安化黑茶用葉大、肉厚、內(nèi)含物豐富的云臺(tái)山大葉種等安化有性群體種為原料，制出的黑茶成分豐富，滋味濃厚，“宜于酥酪”。
3、獨(dú)特的工藝
安化黑茶采用松柴明火烘焙干燥工藝，這種方法既除掉了青葉氣，又使干茶色澤黑褐油潤(rùn)，且內(nèi)質(zhì)滋味醇和，具有獨(dú)特松煙香。（本文來(lái)源：安化黑茶）
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