蒙頂黃芽的茶葉文化、歷史淵源
茶葉
相傳，很古的時(shí)候，青衣江有條仙魚(yú)，經(jīng)過(guò)千年修煉，成了一個(gè)美麗的仙女。仙女扮成村姑，在蒙山玩耍，拾到幾顆茶籽，這里正巧碰見(jiàn)一個(gè)采花的青年，名叫吳理真，兩人一見(jiàn)鐘情。魚(yú)仙掏出茶籽，贈(zèng)送給吳理真，訂了終身，相約在來(lái)年茶籽發(fā)芽時(shí)，魚(yú)仙就前來(lái)和理真成親。魚(yú)仙走后，吳理真就將茶籽種在蒙山頂上。第二年春天，茶籽發(fā)芽了，魚(yú)仙出現(xiàn)了，兩人成親之后，相親相愛(ài)，共同勞作，培育茶苗。魚(yú)仙解下肩上的白色披紗拋向空中，頓時(shí)白霧彌漫，籠罩了蒙山頂，滋潤(rùn)著茶苗，茶樹(shù)越長(zhǎng)越旺。魚(yú)仙生下一兒一女，每年采茶制茶，生活倒也美滿。但好景不長(zhǎng)，魚(yú)仙偷離水晶宮，私與凡人婚配的事，被河神發(fā)現(xiàn)了。河神下令魚(yú)仙立即回宮。天命難違，無(wú)奈何，魚(yú)仙只得忍痛離去。臨走前，囑咐兒女要幫父親培植好滿山茶樹(shù)，并把那塊能變?cè)苹F的白紗留下，讓它永遠(yuǎn)籠罩蒙山，滋潤(rùn)茶樹(shù)。吳理真一生種茶，活到八十，因思念魚(yú)仙，最終投入古井而逝。
后來(lái)有個(gè)皇帝，因吳理真種茶有功，追封他為“甘露普慧妙濟(jì)禪師”。蒙頂茶因此世代相傳，朝朝進(jìn)貢。貢茶一到，皇帝便下令派專人去揚(yáng)子江取水，取水人要凈身焚香，午夜駕小船至江心，用錫壺沉入江底，灌滿江水，快馬送到京城，煮沸沖沏那珍貴的蒙頂茶，先祭先皇列祖列宗，然后與朝臣分享香醇的清茶。
蒙頂黃芽是芽形黃茶之一，產(chǎn)于四川省雅安市蒙頂山。蒙頂山是著名的茶葉產(chǎn)區(qū)，有諸多品種，民國(guó)初年以生產(chǎn)黃芽為主，蒙頂黃芽就成為蒙頂茶的代表。都說(shuō)“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”?？梢?jiàn)，蒙頂山的獨(dú)特氣候和地理環(huán)境，是無(wú)公害茶葉生長(zhǎng)的最佳環(huán)境。
蒙頂山又被評(píng)為文化圣山，國(guó)內(nèi)外專家給出了六個(gè)理由。
一、公元前53年，吳理真在蒙頂山種下了七珠茶樹(shù)，是人工種茶的始祖，世界茶文明由此發(fā)祥。
二、從唐玄宗天寶元年(公元742年)到清末1911年，蒙頂皇茶園所采明前茶，一直是中央朝廷清明祭天祀祖專用茶，長(zhǎng)達(dá)1169年，無(wú)茶出于其右，堪稱世界一絕。
三、中國(guó)自古禪茶一體。源于宋代，至今吟頌的《蒙山施食儀規(guī)》誕生在蒙山永興寺，《常用贊本·八贊品》中要求供奉佛菩薩的是“蒙山雀舌茶”，此茶產(chǎn)于蒙頂山。
四、宋代設(shè)立，至今全國(guó)僅存的茶馬司在蒙山腳下的名山縣新店鎮(zhèn)，綿延數(shù)千里的從這里出發(fā)，成為一條連接漢藏民族團(tuán)結(jié)的友誼路，創(chuàng)造了富有民族特色的“背夫文化”。
五、宋代禪惠法師始創(chuàng)，名震神州的蒙頂山派茶技———龍行十八式和中國(guó)禪茶技、茶馬古道茶藝，正在形成新的茶文化產(chǎn)業(yè)。
六、歷代名人頌蒙山的“揚(yáng)子江心水、蒙頂山上茶”(元代)、“琴里知聞惟淥水、茶中故舊是蒙山”(唐代)，“若讓陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”(宋代)，……這是千百年錘煉的文脈，是無(wú)價(jià)的文化珍寶。
中國(guó)茶文化研究專家余悅先生說(shuō)：“歷史悠久、形式完美、內(nèi)涵厚重的中國(guó)茶文化，是一個(gè)從形式到內(nèi)容，從物態(tài)到精神的結(jié)合體系，是中國(guó)人民智慧的特殊創(chuàng)造和中華民族思想的集中體現(xiàn)”，蒙頂山，浸淫中國(guó)茶文化千年風(fēng)雨，在中華和世界茶文化史上寫(xiě)下宏篇巨著，實(shí)乃世界茶文化圣山。
蒙頂黃芽，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，每市斤鮮葉約有8000-10000個(gè)芽頭。黃芽外型芽葉整齊，形狀扁直，芽勻整多毫，色澤金黃，內(nèi)質(zhì)香氣清純，湯色黃亮，滋味甘醇，葉底嫩勻，早期是進(jìn)貢的皇茶。
俗話說(shuō)：“昔日皇帝茶，今入百姓家！”這就是蒙頂黃芽的真實(shí)寫(xiě)照。
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