源茗茶有哪些工藝要點？
1.殺青采用30型或40型滾筒殺青機。操作要點：先開機空運轉25分鐘左右預熱，等筒體溫度達120℃左右，即可投葉，剛開始投葉量適當多些，以免芽葉燒焦，當殺青葉質量達到要求，投葉量必須保持穩(wěn)定均勻一致，確保芽葉殺熟、殺透、殺勻。殺青適度標準：葉色完全失去光澤，葉質柔軟，折梗不斷，青草氣消失，略有清香，無焦邊爆點，芽葉完整。殺青時間為1.5min，殺青失重率35%左右。出葉時要及時打開吹風機，散熱降溫，以保持茶葉翠綠色。
2.揉捻揉捻采用30型或25型揉捻機，25型投葉量不超過2.5kg，30型投葉量不超過4kg，揉捻加壓原則要輕，切防茶葉溢出，色澤度暗，揉捻時間要根據(jù)白眉銀毫、白眉毛尖、白眉翠峰三個等級原料老嫩程度，掌握在2～5min之間。
3.理條理條可采用振動理條機，鍋溫掌握在120℃左右，時間約10分鐘左右，待觸摸茶葉有刺手感時，白毫開始飛出，即可出茶攤涼。
4.烘干茶葉理條后攤涼20min～30min，然后采用名茶烘干機進行烘干，烘干分初烘和復烘兩次進行，初烘溫度為130℃烘到8成干，經攤涼30min再進行復烘。復烘溫度要求控制在100℃左右，嚴防火溫過高，干燥過快，香氣不高，毫色發(fā)黃。烘至茶葉含水量6%以下，手捻成粉末，經攤涼，方可包裝貯藏。
本文標題：源茗茶有哪些工藝要點？ - 綠茶_綠茶的功效與作用_喝綠茶的好處_綠茶有哪些品種
本文地址：http://www.nianglou.com/fenlei/lvcha/11904.html
上一篇：峽州碧峰是什么茶？有什么特點？ 下一篇：源茗茶如何采摘？工藝介紹
