你知道一壺十里香茶是怎么誕生的嗎？
春風，吹翻了大自然的染缸，將斑斕的顏色涂抹在了大地之上。春天不僅是天賦秉異的“畫家”，更是灑下希望的“理想家”，在春雨的滋潤下，在春陽的溫潤下，十里香茶的嫩芽已竄上了枝頭，采春茶的時節(jié)已經到來。
十里香茶古時稱為十里貢茶，因曾為貢品茶而得名，屬高香型茶中小葉種類型，原產于昆明東郊金馬鎮(zhèn)十里鋪、歸化寺、兩面寺一帶，是昆明地區(qū)獨特的茶種。十里香茶歷史悠久，早在公元七世紀唐代就有栽培，盛于明清，至今已有1200多年的歷史。歷史上十里香茶聲譽極高，曾被譽為“高香茶王”。清末的反清戰(zhàn)亂中，昆明十里香茶遭到了嚴重的損毀，十里香茶幾乎滅絕。1956年開始，云南農業(yè)大學茶學教授張芳賜展開了對十里香茶的保種、選育研究工作。直到2008年張芳賜教授在石林臺灣農民創(chuàng)業(yè)園建立了百畝十里香茶保護基地，十里香茶終得有效保護。
采摘過程是茶葉制作的第一道環(huán)節(jié)，而采摘的技巧也是影響茶葉最終品質的重要因素，因為葉種的類別，十里香茶的采摘技巧和方法需要更加細膩，茶葉的第一個味道形成完全由采茶人指尖的力道和摘下的方式來決定。因為采摘的部位要求嚴苛，十里香茶的采摘進度相比其他茶種要慢的許多，產量也非常有限，熟練的采茶工人一天采摘的量也就在幾公兩左右，有限的產量也決定了十里香茶優(yōu)越的品質和不菲的價值。
茶樹的嫩芽搭載著彝家的竹簍將進入制作程序，采摘回的嫩芽鋪撒在網篩上攤曬，使茶菁水分適度蒸散，減少細胞水分含量，降低其活性并除去細胞膜的半透性。適度攤曬后茶葉就要進行下一道工序：殺青。
殺青是在這口特制的鐵鍋中進行，出生于云南普洱的制茶師傅王東從小受家族傳統(tǒng)制茶工藝的熏陶，自己從事制茶工藝已經幾十年，他繼承了家族純手工制茶的精髓，盡管在機械制茶工藝高度普及的今天，王東依舊堅持純手工制作十里香茶，手工制茶的技藝精髓匯聚于制茶人的手掌和指尖，在溫度到達到近三百攝氏度的鐵鍋中，手與茶的交融，手與灼熱鐵鍋的分離就在厘毫的掌控中，多年的經驗保障了手不被鐵鍋燙傷。茶葉殺青的目的是利用高溫殺死青葉中的催化酶，使酶失去活性，保持葉片綠色，借熱化學反應，消除葉中青臭、苦、澀味，轉化為具有花香醇味的殺青葉。同時使新鮮的茶葉變軟，保持綠色，并失去一部分水分，便于揉捻。殺青之后茶葉要進行反復的揉捻，用手揉捻可以更好的保證每一葉茶葉的細胞壁能夠破裂，使部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解于茶湯之中。
揉捻后的茶葉再次放入鐵鍋中進行最后的干燥工序，干燥往往需要手工操作一個小時左右，剛入鍋的茶葉含水分還比較多，此時需用手揉搓塑型，干燥工序的溫度控制在80-150攝氏度之間，手與茶葉的親密接觸便于控制升降溫度的時機，這也是炒茶必須以手替代鍋鏟的原因。手在鐵鍋中翻滾7000次左右，茶葉的干燥工序就基本完成，此時制茶車間早已被茶香包圍。
水打開了茶葉蘊藏的味道和香氣，純手工技藝的精髓以及十里香茶的品質也在這香味中展現(xiàn)的淋漓盡致。十里飄香源自指尖，好茶味道自然不言而喻。追溯上千年，我們的祖先便將勤勞和智慧澆注在了茶葉的栽培和制作上，時至今日茶文化已在世界范圍傳播。
從山野中走來，在富有創(chuàng)造性的指尖中，綠葉得到了升騰，被賦予了茶葉的價值，在開水的刺激下，茶湯走進了人類文明的文化圈，一壺茶，不僅僅包含了自身的味道和清香，還蘊含了一種文化、一種精神、一種沉淀、一種品位、一門藝術，從制茶到品茶，一壺茶還展示著一個民族的氣度和對于生活的態(tài)度。
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