嶗山茶的制作工藝
嶗山茶產(chǎn)于山東嶗山,作為中國(guó)最北方的綠茶,具有的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、品質(zhì)優(yōu)良、葉肥味厚的特點(diǎn),制作工藝如下:
種茶
種茶即育茶,要生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的茶葉需要優(yōu)質(zhì)的空氣、土壤、水分、周圍環(huán)境,缺一不可。沒(méi)有此基礎(chǔ),就沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的茶葉。更需要種茶者像關(guān)懷、照顧自己的小孩子一采茶時(shí)間在清晨,選取一芽一葉、一芽?jī)扇~。
殺青
茶葉晾干后,就進(jìn)入了炒茶階段。通過(guò)殺青揉捻將茶葉種的草氣味驅(qū)除。這一步,直接影響到成品茶的品質(zhì)。
揉捻
茶葉揉捻時(shí)適當(dāng)破壞殺青后茶葉組織,讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)滲透在葉的表面,同時(shí)對(duì)茶葉進(jìn)行造型,使芽葉卷緊成需要的形狀。嶗山茶揉捻大部分是用機(jī)器揉捻。
烘干
在殺青、揉捻之后就可以將茶葉烘干、磨光。其中關(guān)鍵是要掌握好炒茶的火候。
篩選
將炒好的茶葉中的粉末過(guò)濾出來(lái)后,卷曲、新鮮、帶有濃郁板栗香味的成品茶制作完成。
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