好肉桂的4大特點(diǎn)

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一款好喝的肉桂，它至少具備這4個特征！少一個都不行！

1、清

清，有清香、清新、清澈、清朗、清秀之意。

肉桂茶湯的“清”，表現(xiàn)為兩個方面。

第一、湯色之清

清澈，是一款優(yōu)質(zhì)茶最基本的素養(yǎng)。

清澈的茶湯，肉眼可作出判斷。

將茶湯倒在玻璃茶海里，透過光線，茶湯是光亮的，水尤清冽。

茶湯的清澈，意味著肉桂的加工和保存環(huán)節(jié)到位。

清澈的茶湯，能有效刺激我們喝茶的欲望，如同在盛夏時節(jié)，我們在山林間游玩，看到一泓清澈的山泉水，總?cè)滩蛔∫湟话眩瑴\嘗一口，將手放在水里，輕輕攪動，覺得冰冰涼，超級解暑。

第二、湯感之清

清澈的茶湯，只能滿足視覺上的享受，而味蕾要得以饜足，一定要喝。

優(yōu)質(zhì)的茶湯，入口，水感是清冽的，清透的，清爽的，清雅的，清純的，如明月光般純白。

喝完之后，那是明月松間照，清泉石上流般的享受，口腔里沒有絲毫負(fù)擔(dān)感。

若是肉桂的品質(zhì)不好（如制作時，焙火太高，茶葉被烤焦，又或者因為保存不當(dāng)，受潮發(fā)霉），沖泡后，茶湯渾濁，入口只覺得黏膩，會阻礙味蕾去感受滋味。

2、醇/淳

淳，（古）通“醇”。但我們在喝肉桂時，“醇”和“淳”，還是有些許差異。

醇，醇和、醇美、香醇、清醇、醇正、醇香、醇厚、醇濃。

醇，本是用于形容美酒的字眼。指的是一種很滿足，很富足的，很飽和的一種狀態(tài)。

用于形容的茶湯，同樣適用。

一款具有“醇”感的肉桂，入口，它是妥帖的，與“厚”相伴，內(nèi)質(zhì)豐富，如生長在正巖（尤其是三坑兩澗）的肉桂，恰如其分的制作工藝，能讓肉桂醇厚之感尤為明顯。

而“淳”感的肉桂，是清新的，湯水里的厚度，會欠一分。這種淳的感覺，多出現(xiàn)在火功較低的肉桂里。

醇，是淳的升級版，能夠滿足老饕餮的喝茶需求。

淳，是入門款，湯水清雅，容易接受。

3、香

香，為會意字。據(jù)小篆，從黍，從甘。“黍”表谷物；“甘”表香甜美好。本義是指五谷的香。

而我們現(xiàn)代意義理解的香，它是通過刺激嗅覺系統(tǒng)，而讓人產(chǎn)生愉悅、歡快的氣味。

品質(zhì)好的肉桂，它的茶湯里蘊(yùn)含豐富的香氣物質(zhì)（也就是我們說的香氣落水，香氣會落水，是好茶的一種表現(xiàn)形式），香型變化多，茶香清純辛銳。

前味，有可能是焦糖香，類似于咖啡的氣味。

中味，興許又成了花香、果香、桂皮香。

后味，則是沉穩(wěn)的木質(zhì)香、粽葉香等。

你們說說看，驚不驚喜，意不意外？

不同的香氣變化，能充分激發(fā)我們的好奇心，總想知道，下一口，會得到什么香氣呢？

若是香氣不落水的肉桂，那茶湯不過是有點(diǎn)點(diǎn)茶味的清水，淺白、單薄，沒有韻味。

4、甘

所謂的甘，指的是甜的、美的。漢字部首之一，從“甘”的字往往與“甜”、“美味”有關(guān)。

而“甘”與肉桂牽扯上關(guān)系，指的是茶湯甜。

清香至味來天然，咀啜回甘趣逾永。

好喝的肉桂，喝到嘴里，它是甜的，仿佛加水勾兌的蜂蜜水，帶有絲絲的甜味。

入口，咽下后，舌面接收到的信息，還是甜，甚至還會有生津之感。

芳香甜美，甘芳如飴。

而品質(zhì)欠佳的肉桂，茶湯里絲毫不會有甘甜之感，反而會有化不開的苦與澀，只會讓人覺得舌面發(fā)麻，全然沒有輕松愉悅的快感。

品茶如品酒，需要小口喝，慢慢品，才能體會到滋味變化。

而喝茶，總是充滿驚喜（遇到好茶），甚至是驚嚇（遇到爛茶）。

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