烏龍茶常見審評(píng)術(shù)語
1、干茶外形評(píng)語
蜻蜓頭：干茶條索肥壯，葉端卷曲、緊結(jié)似蜻蜓頭；
壯結(jié)：干茶條索壯實(shí)而緊結(jié)；
扭曲：葉端折皺重疊的條索。
2、干茶色澤評(píng)語
青褐：色澤青褐帶灰光，也有人稱“寶光”；
鱔皮色：砂綠蜜黃似鱔皮色；
蛤蟆背色：葉背面起蛙皮狀沙粒白點(diǎn)；
烏潤(rùn)：烏黑而有光澤；
枯燥：干枯無光澤。
3、湯色評(píng)語
金黃：茶湯清澈，以黃為主，帶有橙色；
橙黃：茶湯微帶紅，似橙色或橘黃色；
橙紅：橙黃泛紅，清澈明亮；
清黃：茶湯黃而清澈；
紅湯：淺紅色或暗紅色，常見于陳茶。
4、香氣評(píng)語
濃郁：帶有濃郁持久的特殊花果香；
馥郁：比濃郁香氣更雅；
濃烈：香氣雖高長(zhǎng)，與濃烈同義；
清高：香氣清長(zhǎng)，但不濃郁；
清香：清純?nèi)岷?，香氣欠高但很幽雅?/p>
甜香：香氣高而具有甜感；
5、滋味評(píng)語
濃厚：味濃而不澀，濃醇適口；
鮮醇：入口有清鮮爽感，過喉甘爽；
醇厚：濃醇可口，回味略甜；
醇和：味清爽帶甜，鮮味不足，無粗雜味
6、葉底評(píng)語
軟亮：葉質(zhì)柔軟，葉色發(fā)亮有光澤；
綠葉紅鑲邊：做青適度，葉緣珠紅明亮，中間呈淺黃綠或是青色；
青張：無紅邊的青色葉片；
暗張、死張：葉張發(fā)紅、夾雜暗紅葉片為“暗張”夾雜死紅葉片的為死張.
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