福建是紅茶的發(fā)源地，也是目前紅茶的主產(chǎn)區(qū)。除了正山小種和坦洋、政和、白琳、河紅工夫等歷史品牌外，金駿眉已成為高端紅茶的代表，同時(shí)還出現(xiàn)了土樓紅茶等新品牌以及茉莉紅茶等創(chuàng)新品類(lèi)。

1、小種紅茶（河紅工夫、金駿眉）

小種紅茶：分正山小種和外山小種。正山小種紅茶原產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村及其周邊邵武市的光音坑、光澤縣的干坑、司前、建陽(yáng)的坳頭，以及江西鉛山縣的石隴鄉(xiāng)。其他地方生產(chǎn)的小種紅茶，統(tǒng)稱(chēng)外山小種。根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局制定的《原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)記管理規(guī)定》，正山小種原產(chǎn)地初步界定范圍為東經(jīng)117°38′6′′-117°44′30′′、北緯27°41′35′′-27°49′00′′，方圓565平方公里，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木關(guān)。正山小種紅茶，出現(xiàn)的時(shí)期約在明末的l567年—16l0年之間，是世界紅茶的始祖，在歐洲繁榮了一百年左右，大批歐洲貿(mào)易商來(lái)到武夷山桐木關(guān)進(jìn)行考察，根據(jù)桐木關(guān)原住民方言稱(chēng)“正山小種”為烏茶，將代表紅茶的BOHEA（武夷音譯）改為BLACKTEA，取烏者黑色之意。正山小種揚(yáng)名海外的同時(shí)又反過(guò)來(lái)刺激了生產(chǎn)，促進(jìn)了福建省內(nèi)外工夫紅茶的出現(xiàn)。

《中國(guó)茶經(jīng)》記載，“小種”指其茶樹(shù)品種為小葉種即武夷菜茶，是有性群體，屬于灌木型。正山小種一年只采春夏兩季，春茶在立夏開(kāi)采，時(shí)間約20天；夏茶在小暑采摘，茶量少，頂級(jí)正山小種紅茶采用芽尖制作。正山小種由于采用松柏木柴明火加溫萎凋和重?zé)煴焊?，茶葉呈灰黑色，條索肥壯，色澤烏潤(rùn)，沖水后湯色金黃透底，滋味醇厚，經(jīng)久耐泡，葉底厚實(shí)光滑，呈古銅色，以獨(dú)特的松煙香和桂圓湯味而著稱(chēng)?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的正山小種，有時(shí)候會(huì)根據(jù)客戶(hù)要求，省去煙熏工序。2002年，正山小種獲原產(chǎn)地標(biāo)志注冊(cè)證書(shū)；2004年8月，福建武夷山國(guó)家自然保護(hù)區(qū)正山茶葉有限公司發(fā)布了小種紅茶企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其根據(jù)不同的產(chǎn)地、鮮葉原料品種和加工工藝，分為正山小種紅茶和煙小種紅茶兩個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

河紅工夫：據(jù)《鉛山縣志》記載，“明代宣德、正德年間（1426--1521年）鉛山又有小種河紅、玉綠、特貢、貢毫、貢玉、花香等名茶”，產(chǎn)于河口的小種河紅茶就已經(jīng)和當(dāng)?shù)氐钠渌枰黄鹦袖N(xiāo)市場(chǎng)了，當(dāng)時(shí)桐木關(guān)茶場(chǎng)的制茶師也大都來(lái)自于河口一帶?！蛾惔撐倪x》：“桐木關(guān)生產(chǎn)小種紅茶，一面屬福建，一面屬江西鉛山縣，很早時(shí)期鉛山河口的河紅也在世界上負(fù)有盛名，就是生產(chǎn)小種紅茶。威廉·烏克斯《茶葉全書(shū)》言：“河口鎮(zhèn)為中國(guó)內(nèi)地最重要茶市”，當(dāng)?shù)匾嘤兄V語(yǔ)云：“河口茶市通天下，河紅幫茶師遍中國(guó)。”自鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，五口通商和國(guó)際茶市發(fā)生巨大變化，河口茶市逐步滑坡，漸至衰落。

河紅工夫產(chǎn)地處武夷山脈北坡黃崗山麓，江西信江上游，多以小種毛茶為主，小種以出自桐木關(guān)者為最優(yōu)，稱(chēng)為桐木烏茶，經(jīng)精制后，直接由廣州或福州出口。河紅工夫條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏潤(rùn)，茶質(zhì)濃厚，無(wú)苦澀味，葉底紅而開(kāi)展，散發(fā)桂圓湯香味。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長(zhǎng)詹羅九在品嘗河紅后曾說(shuō)，“那淡淡的松煙香味，頗具特色，似有小種紅茶的韻味”，還寫(xiě)下了《世事滄桑話(huà)河紅》一書(shū)。鉛山縣于1956年在縣城西辟茶園建立國(guó)營(yíng)河口茶場(chǎng)，開(kāi)辟茶園3700余畝，生產(chǎn)河紅茶3000多擔(dān)。2010年鉛山縣“河紅茶”制作技藝列入江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，精加工出貢玉系列、龍鱗鳳羽系列、天字系列、如字系列、竹字系列5個(gè)系列15款河紅茶產(chǎn)品。

金駿眉：是特別工藝制作的正山小種里的頂級(jí)紅茶?！吨袊?guó)名茶元正金駿眉》記載，在吳覺(jué)農(nóng)、張?zhí)旄５炔枞~大家的支持和眾多專(zhuān)業(yè)人士的幫助下，江氏家族第二十四代傳人江元?jiǎng)字卣裾叫》N雄風(fēng)，2002年將元?jiǎng)撞鑿S更名為福建武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)正山茶業(yè)有限公司，“元正牌”正山小種紅茶通過(guò)國(guó)家“原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)”。為生產(chǎn)頂級(jí)紅茶，江元?jiǎng)捉M織力量進(jìn)行研發(fā)，在正山小種紅茶的基礎(chǔ)上，從2005年開(kāi)始經(jīng)過(guò)反復(fù)試制，2008年金駿眉正式投放市場(chǎng)并迅速走紅。

金駿眉原料主要生長(zhǎng)在武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，海撥平均1000米左右的高山地帶，為武夷菜茶，屬有性繁殖群體，芽葉壯，葉肉厚，持嫩性好，芳香性物質(zhì)含量高，耐泡度高，實(shí)施有機(jī)栽培。采制工藝上省去了正山小種的熏焙工序，以芽頭為原料，一年一次，只采春芽，當(dāng)天采，當(dāng)天做；萎調(diào)以人工室內(nèi)增氧加溫為主，自然萎調(diào)為輔；在揉捻中采用機(jī)械與手工相結(jié)合，實(shí)行懸掛式增溫加氧發(fā)酵，通過(guò)烘籠烘焙分兩次進(jìn)行干燥。特殊產(chǎn)地和特殊工藝造就了金駿眉特殊品質(zhì)：滋味不苦不澀、甘甜爽口、醇厚、無(wú)刺激感，具有復(fù)合型花果香、桂圓干香、紅薯香，高山韻香明顯，湯色金黃、清澈、“金圈”明顯，耐沖泡、耐貯放。

2、三大工夫紅茶

坦洋工夫：福建省三大工夫紅茶之一，產(chǎn)區(qū)分布很廣，以福安市坦洋村為中心，遍及福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。坦洋村位于閩東最高的峰巒白云山麓，“晴天早晚遍地霧，陰雨成天滿(mǎn)山云”的獨(dú)特氣候環(huán)境，為制造坦洋工夫提供優(yōu)質(zhì)原料。坦洋工夫以當(dāng)?shù)赜行匀后w種坦洋菜茶為原料，外形緊結(jié)圓直勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮高爽，湯鮮艷呈金黃色，滋味醇厚，葉底紅勻光亮。

坦洋工夫相傳于清咸豐、同治年間（1851一1874），由福安市社口鎮(zhèn)坦洋村茶農(nóng)胡福四（又名胡進(jìn)四）試制成功，后經(jīng)廣州遠(yuǎn)銷(xiāo)西歐。自光緒六年至民國(guó)二十五年（1881一1936）的50余年，坦洋工夫紅茶每年出口都在500噸左右，其中以1898年為最盛，出口量達(dá)1500噸。1915年與貴州“茅臺(tái)酒”同獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，享譽(yù)中外，曾是英國(guó)王室專(zhuān)供茶。1935年，張?zhí)旄Ｏ壬x址福安社口鎮(zhèn)，創(chuàng)辦福建省茶葉改良場(chǎng)，亦即福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的前身，1936年去日本考察時(shí)購(gòu)置了紅茶制造設(shè)備“伊達(dá)式揉茶機(jī)”，嘗試使用機(jī)械生產(chǎn)坦洋工夫紅茶，取名“建紅”?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，“坦洋工夫”逐漸走向沒(méi)落。新中國(guó)成立后，政府積極扶持茶區(qū)生產(chǎn)，1958年“坦洋工夫”年產(chǎn)茶量達(dá)到2800噸、出口2700噸，此后中蘇貿(mào)易中斷，70年代坦洋茶區(qū)由“紅”改“綠”，僅在坦洋和鄰近的幾個(gè)村保留生產(chǎn)少量工夫紅茶出口，年產(chǎn)僅100噸。

1992-1995年，坦洋金針、坦洋金猴研制成功，取得福建省名茶獎(jiǎng)和農(nóng)業(yè)部博覽會(huì)金獎(jiǎng)，同時(shí)還有新品種黃觀音、金觀音、金牡丹、丹桂和新工藝生產(chǎn)的花香型坦洋工夫面市。2007年坦洋工夫獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，2008年坦洋工夫成功注冊(cè)中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2010年坦洋工夫國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。2013年4月20日，在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)-中南美洲國(guó)際洽談會(huì)上，中國(guó)新坦洋茶業(yè)集團(tuán)榮獲第31屆巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)紅茶國(guó)際金獎(jiǎng)單位。

政和工夫：政和縣是因宋徽宗趙佶品茗“銀線(xiàn)水芽”茶，將年號(hào)賜予而得名。政和工夫產(chǎn)于福建東北部，以政和縣為主，松溪以及浙江的慶元地區(qū)所出之紅毛茶，在政和加工，亦屬福建政和工夫。1826年，遂應(yīng)場(chǎng)（今為政和錦屏鄉(xiāng)）葉氏人家用仙巖山的小葉茶改進(jìn)煙熏工藝，制作出了一種口感鮮甜的紅茶，1874年取名“遂應(yīng)場(chǎng)仙巖工夫”（政和工夫紅茶的前身）。當(dāng)年的福州茶行凡是“遂應(yīng)場(chǎng)仙巖工夫”標(biāo)號(hào)者，便優(yōu)先開(kāi)盤(pán)，售價(jià)倍高。清光緒初年（1879年），發(fā)現(xiàn)大白茶茶樹(shù)品種并以“壓條法”繁育成功，本地茶商葉滋翔大膽采用大白茶鮮葉為原料制作紅茶，品質(zhì)優(yōu)于一般紅茶，正式命名“政和功夫”。1940年，政和全縣茶葉產(chǎn)量達(dá)15673擔(dān)，登記的外銷(xiāo)茶號(hào)47家，僅次于安溪，居當(dāng)時(shí)登記的二十個(gè)縣的首位。此后，受?chē)?guó)際紅茶市場(chǎng)變局和戰(zhàn)亂影響，政和工夫日漸式微，年產(chǎn)量驟降至50多噸。1970年福建省將政和縣劃為綠茶區(qū)，1980年政和工夫基本停產(chǎn)。現(xiàn)在政和全縣年產(chǎn)紅茶達(dá)到1000噸以上，相繼推出紅茶新品“大腕兒”金毛猴、醉紅巖、紅頂山人等，受到國(guó)內(nèi)外客戶(hù)的贊賞和推崇。

政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白茶制成，外形條索緊結(jié)肥壯多毫，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種制成，條索細(xì)緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。成品政和工夫茶由大茶與小茶拼配而成，在精制中對(duì)兩種半成品茶須分別通過(guò)一定規(guī)格的篩選，提尖分級(jí)加工成型，然后根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)將兩茶按一定比例拼配成各級(jí)工夫茶。成品茶條索肥壯重實(shí)、勻齊，色澤烏黑油潤(rùn)，毫芽顯露金黃色，頗為美觀；香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣；湯色紅艷，滋味醇厚，既適合清飲，又宜摻和砂糖、牛奶調(diào)飲。

白琳工夫：是福鼎市工夫紅茶，采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等為原料制作，以主產(chǎn)地福鼎白琳命名。“白琳工夫”產(chǎn)于十九世紀(jì)五十年代前后，迄今約有150多年的歷史，據(jù)傳英女皇品嘗白琳工夫后，贊不絕口，特意寫(xiě)了一封信寄到白琳。最初白琳工夫是用普通茶葉制造的，1930年白茶因受歐戰(zhàn)影響而停止收購(gòu)，福鼎合茂智茶行老板袁子卿自取大白茶鮮嫩葉，按照工夫紅茶制作工序如法炮制，精制工夫紅茶運(yùn)到福州，上海華茶公司1934年派人來(lái)白琳監(jiān)制，定名為“橘紅”，此為白茶改制紅茶的開(kāi)端，橘紅與祁紅拼配后在國(guó)際市場(chǎng)上大受歡迎。

太姥山是福鼎茶葉的主產(chǎn)區(qū)，自然環(huán)境獨(dú)特，是我國(guó)最適合種植茶葉的地方之一。原產(chǎn)的福鼎大毫茶1965年被列為第一批良種向全國(guó)推薦栽培，1984年被審定為國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種，1988年被列為“華茶2號(hào)”。白琳工夫采摘一芽一二葉加工而成，條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸毫多呈顆粒絨狀，色澤黃黑，內(nèi)質(zhì)湯色淺亮，香氣鮮醇有毫香，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃。白琳工夫幾經(jīng)興衰，在福建元泰茶葉等一批龍頭企業(yè)推動(dòng)下獲得長(zhǎng)足發(fā)展，白琳工夫中的精品如太姥金絲猴、金雪芽更是引人奪目。

3、其他紅茶

壽寧高山紅茶：寧德市壽寧縣產(chǎn)茶歷史悠久，獲得“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”、“全國(guó)十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”、“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，有一半以上茶園分布在海拔800米以上，是造就“天然、葉厚、形美、耐泡、香高、味醇”高山茶品質(zhì)的圣地，“壽寧高山茶”由此而得名，被稱(chēng)為“忘不了的好茶”。壽寧茶樹(shù)品種有福云六號(hào)、本地菜茶群體、福鼎大白、鐵觀音、金觀音、金牡丹、紫牡丹、白牙奇蘭、黃觀音、紫玫瑰、梅占等。結(jié)合傳統(tǒng)工夫紅茶和閩北烏龍工藝研創(chuàng)出的花香型紅茶，以其特有的硒鋅含量和高山韻味，遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞、歐盟、俄羅斯等地，在2018年的上海國(guó)際茶文化旅游節(jié)上，紅茶“金牡丹”和菜茶（壽山早芽）兩個(gè)茶樣均獲金獎(jiǎng)。

松溪紅茶：南平市松溪縣地處建溪上游，唐代屬建寧縣東平鄉(xiāng)，為建茶產(chǎn)地之一。松溪縣全力打造“松溪綠茶”、“松溪紅茶”和“金毛猴”紅茶公共品牌，相繼被評(píng)為國(guó)家生態(tài)縣、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)、全國(guó)綠色食品（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地縣、福建省重點(diǎn)產(chǎn)茶縣。2017年，松溪有茶園面積6.87萬(wàn)畝，達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)6.8萬(wàn)畝，全年毛茶產(chǎn)量7700噸，產(chǎn)值3.5億元。“松溪紅茶”榮獲中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，在2010年上海世博會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。

土樓紅茶：產(chǎn)地在漳州市南靖縣，采用自然農(nóng)法，精心采摘制作的高山紅茶，純手工制作，條形肥壯，色澤黑亮烏潤(rùn)，經(jīng)久耐泡，氣味芬芳濃烈。土樓紅茶緣于臺(tái)灣南投縣人林文彬，2004年他到大陸開(kāi)辟茶葉市場(chǎng)，最終選擇了南靖縣梅林鎮(zhèn)老鴨山，承包了1000多畝山地，從臺(tái)灣引進(jìn)優(yōu)良的茶葉品種發(fā)展茶葉基地。面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，他借福建土樓“申遺”成功，與土樓文化結(jié)合，在通過(guò)QS認(rèn)證的基礎(chǔ)上，以“土樓紅茶”品牌打開(kāi)市場(chǎng)，使土樓紅茶成為茶中新寵。

茉莉紅茶：采用茉莉花茶窨制工藝與紅茶工藝精制而成的花茶，既有發(fā)酵紅茶的秀麗外形，又有茉莉花的濃郁芬芳。茉莉紅茶外觀上以一芽一葉、二葉或嫩芽多、芽毫顯露者為特級(jí)品；茶芽嫩度好，條形細(xì)緊，芽毫微顯者為一級(jí)品；茶芽嫩度較差，條形松大，莖梗較多者為低檔品。福建九峰公司曾經(jīng)生產(chǎn)89度九峰茉莉紅茶，市場(chǎng)上有以滇紅為原料用廣西橫縣茉莉熏制制作茉莉紅螺，四川宜賓用川紅為原料制作茉莉紅茶。

此外，三明市泰寧縣1960年代開(kāi)始引進(jìn)“福云六號(hào)”、“黃柳”、“梅占”、“鐵觀音”等優(yōu)良品種，生產(chǎn)泰寧紅茶，尤溪縣生產(chǎn)尤溪紅茶，大田縣生產(chǎn)大田高山紅茶；寧德市屏南縣生產(chǎn)屏南小種紅茶，福州永泰縣生產(chǎn)永泰紅茶等新式紅茶。漳平市生產(chǎn)的水仙紅茶是一款緊壓紅茶，采用傳統(tǒng)緊壓制茶技術(shù)壓制成方塊狀茶餅。