茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，屬于花茶，已有1000多年歷史。世界茉莉花茶發(fā)源地為福建福州，其茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無(wú)上味，列作人間第一香”的美譽(yù)，茉莉花茶是花茶的大宗產(chǎn)品，產(chǎn)區(qū)遼闊，產(chǎn)量高，品種豐富。

在清朝時(shí)被列為貢品，有150多年歷史。福州茉莉花茶源于漢，中醫(yī)的創(chuàng)新促進(jìn)福州茉莉花茶誕生，宋朝中醫(yī)局方學(xué)派對(duì)香氣和茶保健作用的充分認(rèn)識(shí)，引發(fā)香茶熱，誕生了數(shù)十種香茶。新中國(guó)成立以來(lái)，福州茉莉花茶一直是國(guó)家的外事禮茶。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉。其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。經(jīng)過(guò)一系列工藝流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理氣、抗衰老防輻射、提高機(jī)體免疫力的功效，是一種健康飲品。

根據(jù)漢朝《史書(shū)》記載，茉莉花最早起源于古羅馬帝國(guó)，漢朝時(shí)期，通過(guò)海上絲綢之路到達(dá)古波斯、天竺，到了印度后成為佛教圣花，之后隨印度佛教傳到福州。茉莉花在唐朝時(shí)被認(rèn)為是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的氣節(jié)。人們認(rèn)為，茉莉花一出，則百花不香，從那時(shí)候開(kāi)始茉莉花就成為了“天香”，與菩提均作為佛家圣物。而在宋朝時(shí)，中國(guó)興起了把香入茶的熱潮，因?yàn)橄阍诠糯潜＝∑罚撬幰?，茶是藥，能夠解百毒。在福州本土化中，茶和藥都被叫?ldquo;da”，導(dǎo)致香和茶合在一起。宋代時(shí)有幾十種香料茶，經(jīng)過(guò)時(shí)代變革，被淘汰掉多種花，只剩下五六種，茉莉花占比96%，茉莉花茶由此興盛。

茉莉花茶最早是士大夫賞玩的香料茶，明朝末期開(kāi)始商品化，清朝時(shí)期大量商品化。慈禧太后對(duì)茉莉花有特殊的偏愛(ài)，慈禧認(rèn)為自己膚如凝脂、肌如皓雪，于是規(guī)定旁人均不可簪茉莉花，外國(guó)使節(jié)和其夫人到中國(guó)時(shí)，慈禧就經(jīng)常將茉莉花茶作為禮品送給這些人，所以在慈禧掌權(quán)的幾十年間，茉莉花一度被認(rèn)為是“國(guó)花”。

其后，在1856年至1886年，茶葉出口占全國(guó)茶葉出口總額的35%到44%，成為世界最大的茶葉市場(chǎng)。1866年5月30日，英國(guó)快速帆船“羚羊”號(hào)與“塔平”號(hào)等5艘帆船同時(shí)從福州馬尾出發(fā)，開(kāi)展一場(chǎng)福州到英國(guó)的茶葉運(yùn)輸競(jìng)賽，用99天時(shí)間到達(dá)英國(guó)的里程。“塔平”號(hào)僅以早到20分鐘而贏得勝利，福州到歐洲的距離從270天縮短到100天，使新鮮優(yōu)質(zhì)的中國(guó)茶葉到歐洲成為可能。

1866年后，福州茉莉花茶開(kāi)始大量出口到歐洲。1872年俄國(guó)人在福州泛船浦開(kāi)辦埠昌茶廠，福州成為中國(guó)歷史上最早機(jī)械制茶的地區(qū)。1884年馬江海戰(zhàn)后，福州港提高茶葉稅收50%，以此增加收入用于建造新船。1885年到1886年間到達(dá)英國(guó)的福州茶葉質(zhì)量低劣，與之前英國(guó)人不愿意喝的印度紅茶相比缺乏優(yōu)勢(shì)，被其取代。1889年，福州出口紅茶下降40%，只剩下特殊茶種如茉莉花和烏龍茶仍為世界出口最多，印度取代福州世界最大茶港地位。到了20世紀(jì)90年代，福建出現(xiàn)大量其它品類(lèi)茶種，加之福州本地茉莉花茶企的壟斷和茶葉價(jià)格的惡性競(jìng)爭(zhēng)，福州茉莉花茶企業(yè)從當(dāng)時(shí)的500多家減少到現(xiàn)在的三四十家。

就目前流通于消費(fèi)市場(chǎng)的茉莉花茶，主要源于廣西的橫縣、福建的福州、江蘇的蘇州以及浙江的金華、四川的樂(lè)山等產(chǎn)地。

茉莉花茶產(chǎn)地之一：廣西橫縣茉莉花茶

全國(guó)最大的茉莉花基地位于廣西南寧市橫縣，全縣種植面積達(dá)10萬(wàn)畝，花農(nóng)33萬(wàn)人，年產(chǎn)鮮花8萬(wàn)噸，茉莉鮮花產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量80%以上，占世界總量60%以上。該縣種植茉莉花歷史悠久，相傳有六七百年歷史，橫縣茉莉花花期早、花期長(zhǎng)、花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好、香味濃而著名。國(guó)家林業(yè)局、中國(guó)花卉協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)茉莉之鄉(xiāng)”，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)橫縣茉莉花實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

從感官特色來(lái)看，廣西橫縣茉莉花茶，其形，尚緊結(jié)、有鋒苗、尚勻整、有嫩莖；其香，尚鮮濃、純正；其湯，黃綠亮；其味，鮮、醇、正；葉底，柔軟、黃綠。

茉莉花茶產(chǎn)地之二：福建茉莉花茶

福建的茉莉花茶歷史悠久，早在16世紀(jì)即有制作此茶的記載。清咸豐年間（1851～1861）已大量生產(chǎn)。新中國(guó)成立后，福建茉莉花茶的產(chǎn)、質(zhì)量不斷提高。1987年以來(lái)，在省、部及全國(guó)花茶評(píng)比會(huì)上，有20多個(gè)品種，獲獎(jiǎng)30余次。1982年，寧德天山茉莉銀毫、特級(jí)茉莉花茶，福州明前二、三、四級(jí)，政和二、三級(jí)分獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。福州閩毫茉莉花茶及壽寧福壽銀毫分別于1978、1986年被評(píng)為全國(guó)名茶。1985年6月和1986年10月在巴黎舉辦的國(guó)際美食旅游協(xié)會(huì)評(píng)獎(jiǎng)會(huì)上，福建的茉莉花茶（91010嘜）和福建新芽牌茉莉花茶袋泡茶，相繼分獲金桂獎(jiǎng)。1990年由商業(yè)部召開(kāi)的全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)上，由福州茶廠生產(chǎn)的羅星塔牌茉莉閩毫和壽寧縣茶廠生產(chǎn)的福壽牌福壽銀毫分別被評(píng)為全國(guó)名茶。福建茉莉花茶除銷(xiāo)往北京及北方地區(qū)等地，還出口港澳地區(qū)和東南亞各國(guó)。

福建茉莉花茶，系選用優(yōu)質(zhì)烘青綠茶，用茉莉花熏制而成，主產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū)。其品質(zhì)規(guī)格分為特種花茶、特級(jí)和一至六級(jí)花茶，名目繁多。特種花茶有福州的大毫、銀毫、春風(fēng)、崔舌，寧德的天山銀毫、天山春毫，福安的白云，福鼎的太姥香云、太姥銀毫，政和的雄峰銀芽，壽寧的福壽銀毫等。

從感官特色來(lái)看，福建茉莉花茶外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，茶色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。不僅為良好的高香飲料，且有一定的藥理功效。

茉莉花茶產(chǎn)地之三：江蘇蘇州茉莉花茶

據(jù)史料記載，蘇州在宋代時(shí)已栽種茉莉花，并以它作為制茶的原料。蘇州茉莉花茶的做法，先是精選茉莉花，通過(guò)傳統(tǒng)的窨制工藝，把茉莉花的香氣融合到茶香中，香氛迷人，“窨得茉莉無(wú)上味，列作人間第一香。”如此天堂香味，傾倒無(wú)數(shù)茶人。

蘇州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、產(chǎn)花季節(jié)的不同而有濃淡，其香氣依花期有別，頭花所窨者香氣較淡，“優(yōu)花”窨者香氣最濃。蘇州茉莉花茶主要茶胚為烘青，也有殺茶、尖茶、大方，特高者還有以龍井、碧螺春、毛峰窨制的高級(jí)花茶。與同類(lèi)花茶相比屬清香類(lèi)型，香氣清芬鮮靈，茶味醇和含香，湯色黃綠澄明。（本文據(jù)百度百科內(nèi)容綜合整理而成，圖來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）