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羅布麻茶的加工工藝

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羅布麻茶其獨特的品質和口感與它的工藝是息息相關的,以下便是羅布麻茶的制作工藝:

1、選葉:從原料干葉中剔除枯黃、蟲眼、銹斑葉、粗梗及其它雜質。

2、復軟:將選好的葉子用冷水洗除去葉面上的泥土,然后用少量冷水浸15~18小時,使葉含水量達60~65%。

3、攤晾:將復軟的葉攤在竹笸籮內晾,待葉表面水分散發(fā)掉,葉與葉互為粘連為宜。

4、殺青:采用平底鍋,用沙浴進行加熱,待鍋內溫度達到180~200℃時投料,手持兩個木叉不斷上下翻動,操作要迅速、靈敏、不住抖開。殺青要勻,不能炒焦,炒2~3分鐘,葉脈柔軟不斷即成。

5、揉捻:將殺青后的葉子置于竹笸籮內攤晾片刻,然后揉成條索狀。

6、炒干:揉捻后的葉子,置竹笸籮內停放約30分鐘,固定外形,再置鍋內炒12~15分鐘,溫度120~140℃左右為宜,炒到能聽見響聲,葉的顏色由淺變?yōu)楹诰G色即成。

7、烘干:炒干后,再放到80~90℃的烘箱中,烘30分鐘,即成炒青羅布麻茶。

8、茶質的改進:羅布麻葉不含咖啡堿,缺少茶葉的苦味,口味淡,而且稍有異味,為了彌補其不足,可作如下改進:(1)羅布酒花茶:羅布麻茶與啤酒花拼配而成。啤酒花味苦,拼配后,羅布麻茶即接近普通茶口味。羅布麻茶30份加入干啤酒花1份。先將干啤酒花破碎后,按比例和勻即可。    

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本文標題:羅布麻茶的加工工藝 - 花茶_沱茶_水果茶_速溶茶_保健茶_茶飲料
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