走進(jìn)千年茶文化領(lǐng)域，解析非遺老字號(hào)傳承，揭秘制茶背后的故事

2021-01-25 閱讀 : 次

“一采二倒青、三搖四圍水、五炒六揉金、七烘八撿梗、九復(fù)十篩分、道道工夫精”，一首制茶民謠道出武夷巖茶制作技藝的繁雜和講究。武夷山自古以茶聞名，武夷巖茶以獨(dú)有的“巖骨花香”韻味著稱，而其制作技藝更是被評(píng)為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這里的傳統(tǒng)手藝人，每年都會(huì)有一個(gè)月的不眠之夜、辛勤地以搖、炒、揉等十道工藝制茶。他們在這里繁衍生息，將手藝代代傳承，讓茶香綿延千年之久。這其中，就與巖茶相伴三百年、傳承了十二代的瑞泉黃氏家族。

早在清初，瑞泉黃氏先祖就來到武夷山制茶;家族第八代于1819年創(chuàng)立了瑞泉商號(hào)，開啟自產(chǎn)自銷的商業(yè)經(jīng)營模式，成為武夷山知名的茶廠;20世紀(jì)六七十年代，黃家先后出了兩代有名的茶師傅;如今家族企業(yè)由第十二代傳人黃圣輝、黃圣亮、黃圣強(qiáng)三兄弟合力掌管。作為具有“非遺”文化的百年老字號(hào)，瑞泉在企業(yè)傳承外，還要有傳承技藝的責(zé)任和決心?！都易迤髽I(yè)》雜志作為深耕家族企業(yè)與傳承領(lǐng)域的媒體，特別策劃非遺系列視頻，走進(jìn)文化傳承，就家族信念的堅(jiān)守與文化技藝的傳承等問題采訪了瑞泉黃氏三兄弟。

老大黃圣輝是瑞泉企業(yè)的總舵手，在接受采訪時(shí)回憶了兩個(gè)關(guān)于“30”的故事。他說：“瑞泉老字號(hào)能復(fù)興傳承，一個(gè)是我父親接班后向人借了30元錢，靠著這30元重樹了‘瑞泉’招牌，開始在景區(qū)內(nèi)賣茶。另一個(gè)是我接班后背著30公斤茶葉到南洋，賺了人生的第一桶金，開啟了新時(shí)代的‘瑞泉’模式。”老二黃圣亮作為瑞泉技藝的傳承人，自有記憶起就跟著爺爺與父親接觸做茶，2006年被評(píng)為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人時(shí)，他才29歲。他說：“29歲就拿到大師名號(hào)，有點(diǎn)膨脹，總急著證明自己，但學(xué)習(xí)是沒有止境的，欲速則不達(dá)。父親很開明，他不會(huì)用一個(gè)定式框住我，會(huì)拿很多茶葉給我琢磨、參悟。他認(rèn)為做茶是一個(gè)發(fā)現(xiàn)問題和尋找辦法的過程，需要時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)的加持。也是父親的言傳身教，成就了如今的我。學(xué)茶是一場漫長的修行，我們要拼命發(fā)現(xiàn)更好的自己和作品。”

在三兄弟傳承發(fā)展瑞泉的過程中，老大掌管方向，老二傳承手藝，老三負(fù)責(zé)銷售，三人分工合力。黃圣輝表示，分工是自然形成的結(jié)果，而合力來源于互相包容和對(duì)家族的深厚感情。他說：“三兄弟都在成長，都有自己思考的方式和角度，比如在發(fā)展方向上，銷售喜歡迎合市場，做技術(shù)的想引領(lǐng)市場，做定位的想要高度，就難免會(huì)有分歧，但我們既是合伙人，也是家人，在合力經(jīng)營的過程中能相互理解和包容，而最關(guān)鍵的契合點(diǎn)是，我們的目光共同匯聚于‘瑞泉’，在這一堅(jiān)守下，一切問題都能夠妥善地解決。”

黃氏家族第十三代目前共有8個(gè)孩子，作為百年家族，在后代傳承方面黃氏兄弟不僅有所心得，也善于規(guī)劃和因勢利導(dǎo)的修正。黃圣輝說：“目前沒有明確的傳承規(guī)劃，但是會(huì)把孩子帶到這個(gè)空間氛圍里，將來誰要做，都要熱愛才行。”而他所說的不規(guī)劃，是給孩子更多選擇的空間。同時(shí)，在家族企業(yè)的規(guī)劃上，黃圣輝也處處著眼于長遠(yuǎn)與未來，豐富品牌的文化內(nèi)涵和深度，他說：“瑞泉有百年歷史，但在這個(gè)時(shí)代里它又很年輕、正要展翅。有價(jià)值的品牌一定是有深度、品質(zhì)和文化的品牌，這樣未來的品牌才更有價(jià)值!我們正在籌建一個(gè)4萬平方米的大茶莊園，這是一個(gè)新的開篇，也是我們?yōu)楹髞碚叽蛳碌囊粋€(gè)更有底氣的基礎(chǔ)!”

來源：貝果財(cái)經(jīng)

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