談到茶，人們自然會想到西湖的龍井、信陽的毛尖······然而，如果你有幸到銅仁走一趟，品味銅仁茶歷史，感受茶文化底蘊，也許會認為，銅仁的茶絕非浪得虛名! 

銅仁種茶、制茶，飲茶興起于魏晉、南北朝時期，到隋唐已較為興盛。千余年間，對銅仁茶葉的稱道，屢屢見諸相關(guān)文獻。陸羽在《茶經(jīng)》有“黔中生思州······其味極佳”之贊譽，而《明實錄》中有“思州方物茶為上”的記載。

據(jù)調(diào)查，全市至今還保留著古茶樹5080株，野生茶樹20.55萬畝，其中，千年古茶樹3株、五百年以上古茶樹123株，是中國古茶樹原產(chǎn)地之一。

而評價茶葉的內(nèi)在品質(zhì)，主要看氨基酸含量和水沁出物含量兩項指標。據(jù)國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、省市質(zhì)量檢測機構(gòu)檢測表明，銅仁市境內(nèi)生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品水浸出物含量達到38%~47.8%，茶多酚含量達16.7%~31.5%，氨基酸含量達3.1%~10.6%，各項理化指標和衛(wèi)生指標均優(yōu)于國家標準和貴州省地方標準。銅仁茶因此不僅清香馥郁、回味悠長，而且經(jīng)久耐泡。

銅仁茶為何如此優(yōu)秀?這里就不得不提到銅仁的梵凈山。

梵凈山是世界級名山，系武陵山脈主峰，被譽為地球同緯度唯一的原始綠洲、動植物基因庫，森林覆蓋率高達98%，負氧離子含量每立方厘米高達12萬～18萬個，生態(tài)極好、雨量充沛、山高霧濃、空氣清新，年均氣溫16.2℃，空氣質(zhì)量優(yōu)良率達97%，是優(yōu)質(zhì)茶葉的最佳生長區(qū)域。

茶以山名，山以茶顯，好山好水必有好茶。古諺曰：梵凈山兮九十九條溪，誰人識得到兮，金子、銀子用撮箕。這首民謠道出了梵凈山的神秘，也暗示梵凈山有取之不竭的寶藏。而其中梵凈山下團龍貢茶的傳說更是尤為神奇。

明朝隆慶二年(公元1569年)，李貴妃(明穆宗之第九位妃子、萬歷皇帝之母)代天子巡獰，巡查到苗疆，見一山高聳云天，山清水秀，問及土人乃知是梵凈山，心幕之，逐毅然入山修道(后肉身成圣、百日飛升)。因其在洞中修練，土人稱為九皇妃，稱其洞為九皇洞、其道觀為九皇觀。九皇妃在梵凈山聞聽團龍“合閃茶”的傳說后，深憫土人的孝道，明萬歷三年乃派行腳僧捎茶于帝，萬歷皇帝飲后但覺口舌生香、回味甘洌，上大喜，恩賜為“團龍貢茶”。

自團龍茶在明朝永樂年間被賜為“貢茶”，走紅明清，到至今聲譽不減。1994年6月被評為國優(yōu)新產(chǎn)品，榮獲“中茶杯”一等獎后，2000年元月又榮獲第六屆國際食品博覽會金獎。經(jīng)科學(xué)測定，奧妙已被農(nóng)業(yè)部茶葉檢測中心破譯，其茶園土壤中對人體有害的鉛、六六六、銅及其他有害物質(zhì)，低于規(guī)定指標的數(shù)百倍，是貨真價實的無污染綠色食品。

為保護好這片原生態(tài)凈土茶園，在農(nóng)殘控制方面，銅仁實行嚴厲的懲罰制度，對質(zhì)量安全實行零容忍和黑名單制，在全國率先禁止使用水溶性農(nóng)藥，禁用農(nóng)藥達到118種，嚴格控制茶葉質(zhì)量，采用天然有機肥料，物理除蟲，拒絕化學(xué)農(nóng)藥和除草劑。

于銅仁茶栽培生產(chǎn)歷史悠久，茶飲歷史也比較長。在漫長的茶飲歷史中逐步形成了獨特的茶飲習(xí)俗，世居梵凈山腳的江口人與梵凈古茶相伴，更不乏“吃茶”文化與基因。

江口境內(nèi)的閔孝河、太平河、桃映河和車壩河，前三條河流匯集為辰水，車壩河與辰水都是沅江的源頭。水同源，山同脈，“吃茶”在江口必不可少。

時至當(dāng)下，梵凈山下特別是江口地域的苗、侗、土家、仡佬等民族中，依然保留著“吃茶”的習(xí)俗，沉淀了厚重而獨特的梵凈山茶文化?？腿诉M門，主人沏茶倒茶，只要客人把杯放下，哪怕只呷了一小口，主人也會馬上斟滿。如果喝茶中間又來了新的客人，主人還會往壺里加些茶葉，此為續(xù)茶，以表對新來客人的尊重。

喝茶是滲透在銅仁人骨髓里的一種生活方式，客人來訪要喝，飯前飯后要喝，工作勞作之余要喝，無所事事也要喝。一家老少，街坊四鄰、客人主人，隨時都會圍坐一桌，開壺品茶。品茶之余，家事國事天下事，事事皆可成為談資，其樂融融，拉近了關(guān)系，融洽了感情。

不僅如此，來銅仁工作或經(jīng)商的客人，在離開銅仁之后，常常會念叨銅仁特有的生態(tài)茶，以及滲透在“吃茶”的銅仁人待客處事之道。

當(dāng)然，好茶必定要好水才能孕育出，《茶經(jīng)》這樣描述泡茶之道：“其水，用山水上，江水中，井水下”，泡茶需要好水，茶樹的生長同樣需要好的水資源，好水才能種出好茶。

銅仁有天然好水，這點當(dāng)仁不讓。梵山凈水是歷經(jīng)10多億年的歲月浸潤，無污染、無雜質(zhì)、透明度高，富含鋰、鍶、鋅、硒等40多種對人體有益的微量元素。

在銅仁，縣縣都有穿城秀水，鄉(xiāng)鄉(xiāng)都有青山綠水，村村都有田園山水，梵凈山茶就生長在這樣一個有山有水、有云有霧的環(huán)境中，便形成了“梵山凈水，泡茶好水”的稱譽。

中國地質(zhì)科學(xué)院將貴州茶區(qū)分為2個最適宜區(qū)、3個適宜區(qū)、1個次適宜區(qū)，而銅仁7個產(chǎn)茶縣全部是最適宜種茶區(qū)域，500余項指標檢測通過歐盟標準，被譽為“綠茶極品”，就像“世界自然遺產(chǎn)地梵凈山”聲名遠播一般，“銅仁好山好水出好茶”亦在業(yè)內(nèi)廣泛流傳。

沖上一杯香茗，細飲慢呷，茶香里不只有怡人的香氣，更飽含著銅仁茶悠久的歷史底蘊，述說著桃源銅仁的梵茶芬芳。

來源：微銅仁