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窖香、焦香、茶香 白酒香型分類引入普洱茶

2020-08-11 閱讀 :

眾所周知,中國的白酒可按香型分類,國人熟悉的濃香型白酒其特點為窖香濃郁,余味悠長。而如果一款普洱熟茶被定義為濃香型普洱茶,它擁有怎樣的味道和香氣?

龍園茶業(yè)8月上市的一款新品“萬粒陳”即以濃香型普洱茶定位,這在茶界尚屬創(chuàng)新。龍園茶業(yè)總經(jīng)理李朝健先生介紹,“萬粒陳”散發(fā)的濃香,細(xì)細(xì)品味可以分辯出三種香味:純正的窖香、突顯的焦香、持久的茶香,香氣與濃香型白酒有著異曲同工之妙。

窖香“純正”是指沒有堆味、雜味、酸味,是一種典型的勐海味。而焦香,則是能證明原料品質(zhì)的,這種類似于焦糖香、瓜果香的味道,只有選用大樹茶甚至是古樹茶的頭春曬青毛茶為原料,發(fā)酵到特定的成熟度,才會產(chǎn)生。而彰顯著普洱茶葉本原味道的茶香,從第一泡茶湯到尾水,一直穩(wěn)定并持久的伴隨,老生茶特有的香氣和韻味縈繞不散。

之所以定義為“濃香型熟普”,源于其制作工藝的創(chuàng)新,李朝健如此說。他具體說道,“濃香型熟普”和一般普洱熟茶的不同在于:發(fā)酵周期長。普通熟茶發(fā)酵周期為40-60天左右,而萬粒陳以茶化石專利發(fā)酵工藝為基礎(chǔ),再分階段3次獨立發(fā)酵,發(fā)酵周期長達(dá)1年,之后還要自然陳化3年,總生產(chǎn)周期長達(dá)5年。“萬粒陳”是一款人工發(fā)酵和自然陳化科學(xué)結(jié)合到一定程度的獨特產(chǎn)物,是全新升級的普洱熟茶產(chǎn)品。

據(jù)悉,今年茶葉市場受新冠肺炎疫情影響明顯,云南幾大普洱茶廠的市場表現(xiàn)欠佳,新品更是難見蹤影。在艱難的市場背景下龍園茶業(yè)反其道而行推出新品“萬粒陳”,“這樣的自信,是在于龍園近幾年在普洱產(chǎn)品研發(fā)上扎實的投入,也在于為整個普洱茶行業(yè)的前景投石問路。”

云南網(wǎng)記者 趙琳

來源:云南網(wǎng)


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