上海與云南開展對(duì)口幫扶合作共同豐富茶酒文化
成陸1300年的中國(guó)第三大島崇明最近流出了第一滴用云南滇紅發(fā)酵蒸餾而成的茶酒。這個(gè)沒有一棵茶樹的沙島，卻產(chǎn)出了用茶葉發(fā)酵釀制的金波。另外，云南雙江縣提供的第一批水果——12噸火龍果運(yùn)抵名喆酒業(yè)，用其釀制的果酒將在崇明舉辦世界花博會(huì)之際隆重推出。
其中的緣由，還得從上海與云南結(jié)對(duì)幫扶說起。
中央確定上海與云南開展對(duì)口幫扶合作，歷年來上海市委、市政府真抓實(shí)干全力推進(jìn)滬滇對(duì)口幫扶合作，形成了“政府援助、人才支持、企業(yè)合作、社會(huì)參與”的工作格局。作為上海一個(gè)區(qū)，崇明區(qū)對(duì)結(jié)了云南的臨滄市。臨滄市地處橫斷山系怒山山脈南延部分，適宜茶樹的生長(zhǎng)和茶葉的生產(chǎn)，由此臨滄居于世界茶樹和茶文化起源中心，是普洱茶原產(chǎn)地和滇紅茶、大葉種蒸青綠茶的誕生地，中國(guó)最大的紅茶生產(chǎn)基地和普洱茶原料基地。
擁有"長(zhǎng)江門戶、東海瀛洲"之稱的崇明島地勢(shì)平坦、土地肥沃，林木茂盛，物產(chǎn)富饒，是名揚(yáng)遐邇的魚米之鄉(xiāng)、生態(tài)之島。崇明四季瓜果飄香。土生土長(zhǎng)的朱敢峰敏銳發(fā)現(xiàn)了其中的商機(jī)，2008年，他在新海鎮(zhèn)成立綠品果蔬專業(yè)合作社，承包土地種植水果，同時(shí)收購其它農(nóng)戶的水果，專業(yè)生產(chǎn)水果飲料。合作社目前擁有全套果蔬類原生態(tài)真空包裝生產(chǎn)流水線，2017年被評(píng)為上海市示范合作社。在飲料加工中，喜酒的朱敢峰常常在車間的廢棄物池聞到一股酒味，找來資料一看，原來是這些廢棄物在自然發(fā)酵、糖化。用水果做酒，此念一出，便在綠華鎮(zhèn)成立名喆酒業(yè)有限公司，，研發(fā)釀制了"東吉玉"、"馬拉松小鎮(zhèn)"等品牌的高濃度水果白酒、白蘭地等。12年來，企業(yè)共收購了崇明本地17000噸水果，生產(chǎn)了1000多噸原酒。具有崇明特色的蘆粟酒是崇明旅游局官方指定紀(jì)念品;冰桔酒榮獲國(guó)際養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng);桑葚酒成為環(huán)崇明島女子國(guó)際自行車賽事指定用酒。名喆酒業(yè)目前是上海市唯一一家擁有水果發(fā)酵酒和水果蒸餾酒生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)。
作為一家知名農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)，朱敢峰曾隨崇明區(qū)政府對(duì)口幫扶部門多次去臨滄考察調(diào)研。去年，他與臨滄市雙江縣達(dá)成鮮果產(chǎn)銷和深加工合作意向。通過收購云南當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的水果，化解當(dāng)?shù)剞r(nóng)民鮮果銷售的“急、難、愁”等難題，精準(zhǔn)進(jìn)行扶貧。去年8月，雙江縣提供的第一批水果——12噸火龍果運(yùn)抵名喆酒業(yè)，用其釀制的果酒將在崇明舉辦世界花博會(huì)之際隆重推出。
在臨滄的考察中，朱敢峰不止一次聽到當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)發(fā)出這樣的感嘆：種茶易，賣茶難。今年年初，朱敢峰無意間看到一篇有關(guān)茶酒的文章：早在3000多年前的商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒;到約1000年前的宋代，中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法，使得白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類，從而酒文化滲透于整個(gè)中華民族五千年的文明史中。朱敢峰受此啟發(fā)，用茶葉和少量的糯米摻和發(fā)酵，在簡(jiǎn)易小型的釀酒器里進(jìn)行小試，經(jīng)過多次配比、比對(duì)，今年5月終于找到了理想的茶酒發(fā)酵、蒸餾、磁化、配比等工藝流程。7月，一輛重型卡車行馳2800多公里，將臨滄高山生態(tài)茶送進(jìn)了名喆酒業(yè)有限公司。由此開啟了云南高原資源和上海現(xiàn)代技術(shù)嫁接釀制瓊漿玉液的新扶貧之路。
經(jīng)測(cè)定，名喆酒業(yè)生產(chǎn)的茶酒中茶多酚、咖啡堿和氨基酸的成分含量比普通茶泡出來的平均要高37.5%。茶多酚可增強(qiáng)微血管強(qiáng)韌性、降血脂，預(yù)防肝臟及冠狀動(dòng)脈粥樣硬化;茶多酚具有較強(qiáng)的抑制轉(zhuǎn)換酶活性的作用，可以起到降低或保持血壓穩(wěn)定的作用;茶多酚對(duì)人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，降低血糖水平，從而有效的預(yù)防和治療糖尿病。茶多酚有遏制過氧化脂質(zhì)產(chǎn)生的作用，保持血管壁的彈性，使血管壁松弛消除血管痙攣，增加血管的有效直徑，通過血管舒張使血壓下降，從而有效地防止腦中風(fēng)。茶多酚對(duì)紅細(xì)胞變形能力具有保護(hù)和修復(fù)作用，且易與凝血酶形成復(fù)合物，阻止纖維蛋白原變成纖維蛋白。從而有效的防止血栓的形成。
來源：東方網(wǎng)
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