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紫砂壺知識(shí)：一壺不泡二茶

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自古以來，中國就有“一賢不事二主”之美德。同樣，這句話用在紫砂壺身上則是變成“一壺不泡二茶”，這是為什么呢？紫砂壺泡茶日積月累，壺身會(huì)產(chǎn)生十分神奇的變化，壺的內(nèi)壁浸透茶汁，壺的外壁長年被手觸摸，有“用之既久，外類紫玉，內(nèi)如碧云。”的說法，紫砂壺靠養(yǎng)，而且應(yīng)該是內(nèi)外兼修。

一壺不泡二茶則是為了保持壺的純粹性，因?yàn)樽仙皦鼐哂刑厥獾碾p氣孔結(jié)構(gòu)，善于吸收茶湯，所以一把久經(jīng)使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來。因此，一把“不事二茶”的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度，否則今天烏龍，明天普洱，后天花茶，那么必然茶味混沌，了無個(gè)性可言。

值得特別注意的是，有些人為了在壺內(nèi)形成“茶山”，使其看來更具古意，便將茶葉留存其中，任其陰干，但因臺(tái)灣地區(qū)高溫多濕，霉菌極易孳生其間，若就衛(wèi)生觀點(diǎn)考量，此法實(shí)不足取。更有些人泡茶后，故意將最后一泡茶湯存于壺內(nèi)，直至下回使用前倒掉，認(rèn)為此法可收內(nèi)浸外養(yǎng)之效。殊不知，紫砂壺的氣孔結(jié)構(gòu)既擅于吸附茶湯，自然也易于吸收霉菌。以此養(yǎng)出的壺，只怕日后沖茶時(shí)，亦會(huì)帶有異味，甚至有礙健康，實(shí)是得不償失。

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