高山茶的泡茶步驟
1：孔雀開屏。展示茶組茶具。
2：沸水溫壺燙盞，孟臣淋霖。用沸水注入水壺，聞香杯，及品茗杯和公道杯中預熱凈洗。
3取茶，用茶則從茶葉袋(罐)中取茶。
4：賞茶，將取出的茶葉置於茶荷內(nèi)，供賓客欣賞。
5：置茶：烏龍入宮。將茶斗放於壺口上，將茶荷的園口對準壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺中。而半球型的臺灣茶葉顆粒因較緊實，因此泡開以後澎脹威力很大，所以沖泡臺灣茶葉時，茶葉置量需適量，水溫要高(95度-100度)，浸泡要久一點時間。關於置量與時間，谷龍茗茶有詳細的說明。
6：茶洗，潤茶洗塵。(溫潤泡)。用沸水懸壺高沖，使茶葉在壺內(nèi)盡量翻騰。
注：一般茶洗的茶湯(初泡)茶湯的色，香，味，都沒有完全出來。如果不是有機種植的茶葉，不建議喝。
7：刮沫，春風佛面。用壺蓋刮去茶泡沫浮沫。使壺內(nèi)茶湯更加清澈潔凈。
8：仙泉入盅，將溫壺茶洗的水迅速倒入公道杯中。
9：沖泡，游龍戲水?；蚋呱搅魉Ｓ梅兴畱覊馗邲_，使茶葉在壺內(nèi)盡量翻騰。
注：龍井綠茶類用玻璃杯之下投法沖泡的，則適用鳳凰三點頭的沖泡法，即在沖入沸水時利用手腕的力量，使水壺有節(jié)奏地三起三落，充分擊打茶葉，激發(fā)茶性。
10：淋壺，重洗仙顏。用沸水洗燙壺外壁，內(nèi)外加溫有利於茶香的散發(fā)。
11：洗杯，獅子滾繡球。雙手同時將聞香杯的水倒入左右兩側品茗杯中，再將兩側品茗杯中的水倒入中間的品茗杯，用手指轉動茶杯清洗。
12：出湯入壺，玉液汁。將泡好的茶湯倒入公道杯中。
13：分茶，普降甘霖。以關公巡城，韓信點兵法(倒茶水入聞香杯上)。并以逆時針方向巡的方法低斟茶水，水流不斷此稱為游山玩水。茶倒七分滿，留下三分做人情。
14：奉茶，福星高照。把品茗杯反扣在聞香杯上。
15：敬奉香茗，倒轉乾坤。再將品茗杯倒轉。雙手送至賓客面前。
16：喜聞幽香，將聞香杯傾斜45度提起，使茶湯置於品茗杯中。再將聞香杯置於掌心，迅速滾動嗅杯中馀香，以鑒茶香醇度。
17：鑒賞湯色。
18：口啜甘露。品茶時分三小口小啜，從舌尖到舌面再到舌根，不同部位對香味的敏感度程度各有細微的差異，需細細品味才能體會。
19：重賞馀韻。
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