為什么歷來(lái)都認(rèn)為好茶都是用蓋碗沖泡的呢？
蓋碗，又稱“三才碗”，但凡喝茶的人都對(duì)它很熟悉，相信不少茶友都聽(tīng)過(guò)，蓋碗適用于各類茶葉（此文中的蓋碗特指瓷質(zhì)蓋碗），更甚者認(rèn)為好茶都是要用蓋碗沖泡，如魯迅先生就在《喝茶》一文中這樣寫道“喝好茶，是要用蓋碗的。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。
為什么歷來(lái)都認(rèn)為好茶都是用蓋碗沖泡的呢？我們可以從兩個(gè)方面來(lái)分析。
為什么歷來(lái)都認(rèn)為好茶都是用蓋碗沖泡的呢？
從文化角度
茶友們是否有一種印象，在古裝劇中，但凡出現(xiàn)喝茶的鏡頭，幾乎都是每人一套蓋碗；在婚禮中，敬茶的環(huán)節(jié)，也是新人雙手捧上用蓋碗裝的茶，父母再接過(guò)。
古代盛行用瓷質(zhì)蓋碗泡茶，首要的一點(diǎn)是古代的工業(yè)不發(fā)達(dá)，喝茶可選擇的器皿不多。瓷器最原始的雛形出現(xiàn)在商朝，到了宋朝，已達(dá)到完全成熟階段；而紫砂壺的工藝到明清時(shí)期才相對(duì)成熟；玻璃制品在古代因不耐高溫、易碎，技術(shù)水平低，工藝成本高，大多時(shí)候只用作裝飾品。用瓷質(zhì)蓋碗喝茶，可謂是當(dāng)時(shí)最好的選擇。
其次，陶瓷的是中國(guó)最偉大的發(fā)明之一，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，連陶瓷英文都源于中國(guó)的英文名“China”，從文化的角度來(lái)說(shuō)，用瓷質(zhì)蓋碗喝茶可以說(shuō)是一種文化的沿襲和傳承。
再者，在中國(guó)哲學(xué)中，蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具，又稱“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。在實(shí)用方面，有托不會(huì)燙手，有蓋不會(huì)跑香；一人，可以獨(dú)飲，人多，可以當(dāng)壺。
從材質(zhì)角度
紫砂壺雖也是茶界推崇的一大器具，但因其是雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，具有較好的透氣性、吸附性能，以長(zhǎng)久來(lái)看，用紫砂壺泡茶是能“茶、壺兩相養(yǎng)”，養(yǎng)得好的紫砂壺，就算不泡茶，沖出來(lái)的水也會(huì)有茶味，但也是這個(gè)原因，導(dǎo)致其只能是“一壺侍一茶”，否則就會(huì)“串味”
與紫砂壺比起來(lái)，瓷質(zhì)蓋碗的密度更高，具有不透氣性，能不留余地的逼出茶香，反應(yīng)出茶湯本身的滋味，真實(shí)的展現(xiàn)一款茶的品質(zhì)高低。這也是在專業(yè)茶葉審評(píng)中，采用瓷質(zhì)蓋碗的原因。 所以，紫砂壺一般適用于對(duì)特定的茶有執(zhí)著的喜愛(ài)的茶友，或紫砂壺資深玩家，可做到“一壺不事二茶”。
而在茶館、茶舍或一些專業(yè)的茶葉審評(píng)當(dāng)中，為保證茶葉呈現(xiàn)出最原本的滋味和香氣，使品嘗的人員不受到其他外加因素的干擾，則以陶瓷蓋碗為優(yōu)。由于陶瓷蓋碗其文化底蘊(yùn)深厚，加之實(shí)用性較高，所以在既定的印象中，才有“好茶都是用陶瓷蓋碗沖泡”的說(shuō)法。
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