茅巖莓茶加工工藝，莓茶的工藝制作過程
市場上茅巖莓茶的價格混亂，除了原料品質上的差異，主要還是因為莓茶有不同的加工方法。加工工藝的差異，也影響著生產出來的莓茶的品質。目前，茅巖莓茶的制作加工工藝主要有以下幾種：
直接太陽曬干法
民間通常采用莖葉全株砍采，直接切成一寸左右的茶段，利用自然太陽曬干，這樣加工生產的茅巖莓茶，全葉片狀，表面無白色結晶體析出，直接用開水泡，色為淡綠色，味淡不醇，無回味，功能效果的較差，需要清煮很長時間才能發(fā)揮效果。
水煮殺青曬干法
同樣采用莖葉全株砍采，切成一寸長的茶段，用沸水煮撈殺青后，曬干即為成品，這種加工方法生產的茅巖莓茶，半片狀，色淡黃綠，有少許白色結晶析出，味帶苦澀，這種方法最為方便，但經過水煮撈后，營養(yǎng)物質被大量流失，功能效果差。
炒青攤曬法
選用茅巖莓茶的枝葉為原料，用熱鍋殺炒青，炒至5成干再手工搓揉，然后在太陽底下攤開曬至全干，這種方法加工的茅巖莓茶，這種傳統(tǒng)工藝掌握的難度較大，炒鍋的時間和溫度以及手法和曬干方法都決定了茶的品質。好的品質為黑白相間，白色結晶析出較多，且均勻，入口微苦，回味甘甜。
炒青渥漚生產法
茅巖莓茶的這種加工法有點象紅茶的常規(guī)生產，選材是茅巖莓茶的嫩枝葉，揉成條狀后，進入渥漚間發(fā)酵一至二天，再散塊入炒鍋炒干至成品．這種方法加工的茅巖莓茶，茶形條片狀，黑白相間，經過渥漚有效成份丟失也最多，味淡甜，有回甘，且?guī)б欢ǖ酿t澀味，酸味較重，功能效果交較差。
物理生物工程
采用專用殺青鍋在特定的溫度，時間與環(huán)境下殺青，同時采用生物物理工程進行蛋白酶化轉移技術進行有效轉化．然后用炒干機二至三次分段炒至全干至成品，這種方法生產的茅巖莓茶，保持了茅巖莓茶的原汁原味，批量生產成本大大降低，茶味好，色淡黃綠，略帶少量茅巖莓茶結晶析出白點，茶味醇正甘甜，但這種方法缺少手工搓揉，營養(yǎng)物質不容易被滲泡出來。
現(xiàn)代精加工工藝
典型地企業(yè)化生產方式，既繼承了傳統(tǒng)手工制作的優(yōu)點，保留了傳統(tǒng)工藝的入口微苦，回味甘甜的特點，利用現(xiàn)代化GMP無菌車間進行隔離生產，采用目前流行的破壁工藝、專業(yè)烘烤、分離配對、紫外線殺菌等一系列茅巖莓國家質量生產規(guī)范。用這種方法生產的茶，充分地發(fā)揮了茅巖莓的藥理性，避免了珍貴原料的浪費，成分用量也得以標準化，食用起來也更安全。
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