什么才是福鼎白茶的毫香蜜韻？

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喝茶的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)碰到這樣的問(wèn)題：福鼎白茶喝到最后到底是在喝什么呢？

很多人會(huì)異口同聲地說(shuō)：毫香蜜韻！

那么，什么才是真正的毫香蜜韻呢？這時(shí)候，大家眾說(shuō)紛紜。

其實(shí)，福鼎白茶的最大特色就是“毫香蜜韻”，只不過(guò)一直以來(lái)也沒(méi)有一個(gè)明確的表述，所以也就說(shuō)不清道不明了。

相比于巖茶、普洱、鐵觀音，福鼎白茶不以力量與厚度見(jiàn)長(zhǎng)，它有著原汁原味的本色，雨過(guò)花落的毫香，清新淡雅的蜜韻。是的，它像一個(gè)來(lái)自鄉(xiāng)野的少女，清純質(zhì)樸，渾然天成。毫香蜜韻成為福鼎白茶一個(gè)無(wú)可替代的意境。

首先來(lái)說(shuō)。

不管是福鼎白茶的“毫香蜜韻”，還是武夷巖茶的“巖韻”，或者安溪鐵觀音的“觀音韻”，從字面意義上都離不開(kāi)一個(gè)“韻”字。

韻，在中國(guó)的文學(xué)里，就是一種美學(xué)的象征。說(shuō)“韻”無(wú)聲無(wú)息、無(wú)形無(wú)影，既對(duì)，又不對(duì)。在形而上的抽象美學(xué)層面，“韻”確實(shí)是一只可意會(huì)、不可言傳的一種感官——精神體驗(yàn)；但在實(shí)際審美的過(guò)程中，“韻”又是那么實(shí)實(shí)在在，讓人賞心悅目。

我們說(shuō)一首詩(shī)歌有“韻味”，是指這首詩(shī)表達(dá)的意境已經(jīng)達(dá)到了令人回味無(wú)窮的效果。

那用“韻”來(lái)形容一種茶獨(dú)有的滋味的時(shí)候，是不是至少可以說(shuō)這泡茶的滋味也達(dá)到了令人回味的程度呢。

那么，是什么樣的滋味才能讓那么多老茶客回味，甚至念念不忘，以至于用獨(dú)特的“韻味”來(lái)形容它們呢？

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，是豐富飽滿的口感，是持久悠長(zhǎng)的香氣，是醇柔多層次的味蕾體驗(yàn)，再加上當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特征。

而具體到源頭呢，可以說(shuō)是山場(chǎng)，是茶樹(shù)特性，再加上工藝。

福鼎白茶主產(chǎn)區(qū)位于太姥山脈，由太姥山、方家山、大洋山、天湖山、青龍山、吳陽(yáng)山、車頭山、料山、梅山、河山、周佳山等大大小小數(shù)百座山峰組成，最高海拔的青龍山高度近1200米，優(yōu)質(zhì)茶區(qū)海拔在300—750米。

以此形成的高山云霧氣候，降水量豐沛，為茶樹(shù)造就了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。

而福鼎茶區(qū)的土壤多為花崗巖、礦頁(yè)巖、紅壤、黃壤，海拔300米以上的山區(qū)更是富含砂礫，礦物質(zhì)豐富，有機(jī)質(zhì)含量豐富，這也促進(jìn)了福鼎白茶獨(dú)特風(fēng)味的產(chǎn)生。

茶樹(shù)經(jīng)過(guò)山場(chǎng)環(huán)境的常年養(yǎng)育，自然就越來(lái)越帶有它的風(fēng)土特性。

事實(shí)上，福鼎當(dāng)?shù)厝税押料?rdquo;和“蜜韻”分開(kāi)來(lái)看，分開(kāi)來(lái)講的。

因而，毫香和蜜韻本應(yīng)該就是兩種口感體驗(yàn)。

顧名思義，“毫香”屬于物質(zhì)享受，“蜜韻”屬于審美感受，賦予了福鼎白茶獨(dú)特的文化屬性和精神屬性，極大了提升了福鼎白茶的附加值和美學(xué)價(jià)值，使得福鼎白茶鶴立茶界，獲得“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”之美譽(yù)。

我們說(shuō)，好山好水出好茶。

好茶的滋味，包含了這片山場(chǎng)的養(yǎng)育，自身茶樹(shù)的特性。

不同地方的好茶，自然就有她獨(dú)特的韻味。

比如點(diǎn)頭的幽幽青草氣息，管陽(yáng)的高山清香甜，磻溪的綿綿鮮爽。

這些滋味，令去到過(guò)那里的人一喝就能對(duì)應(yīng)得上的感覺(jué)。

如此回想來(lái)，詩(shī)以“意境”讓人回味，歌以“律動(dòng)”讓人沉醉。

而茶，何嘗又不是以其韻味，勾連起一次心靈的穿越呢。

因此，福鼎白茶的毫香蜜韻來(lái)源于從茶園到茶杯（栽培、制作、品飲）的全過(guò)程，把構(gòu)成毫香蜜韻的條件從單一的制作工藝，擴(kuò)展到品種、栽培、制作、品鑒、收藏等方面。

總之，“毫香蜜韻”之秘訣在于品飲的茶客同樣需要調(diào)動(dòng)自己的“眼、耳、鼻、舌、身、意”等全部感官，去認(rèn)識(shí)自我，也認(rèn)識(shí)那個(gè)沒(méi)有自我的天地自然，最后形成一顆審美的之心，以茶會(huì)友，和顏悅色，茶和天下。

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