周打鐵茶的歷史淵源，有哪些禁忌？
歷史起源
周打鐵茶是中國古代專門進(jìn)貢皇室、供帝王將相享用的特別精制的高級茶。鞏志考證：周打鐵茶起源于西周之初，迄今已有3100年歷史，周武王伐紂滅商后將自己的一位宗親爵封于巴.巴地是一個疆域不小的邦國“土植五谷，牲具六畜，桑蠶麻苧、魚鹽銅鐵、丹漆茶蜜、靈龜巨犀、山雞白雉、黃潤鮮粉、皆納貢之”(《華陽國志·巴志》)。
這是中國名茶作為王侯向天子貢獻(xiàn)貢品起始的記載，元代武夷山出現(xiàn)御茶園，名振海內(nèi)，明朝的周打鐵茶為散茶，清朝時周打鐵茶產(chǎn)地進(jìn)一步擴(kuò)大，武夷山也隨著歷史的推進(jìn)，創(chuàng)制出了名顯一時周打鐵茶面君入獻(xiàn)。
貯存禁忌
一忌潮濕：周打鐵茶是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放周打鐵茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
二忌高溫：周打鐵茶最佳保存溫度為0－5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽光：陽光會促進(jìn)周打鐵茶色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。周打鐵茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使周打鐵茶茶葉品質(zhì)變壞。
四忌氧氣：周打鐵茶中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的周打鐵茶茶葉會使周打鐵茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低。
五忌異味：周打鐵茶中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
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