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安吉白茶制作工藝

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一、采摘:安吉白茶應(yīng)分批多次早采、嫩采、勤采、凈采。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運(yùn)。

二、攤放:及時(shí)攤放,厚度均勻,不可翻動(dòng),避免陽(yáng)光。攤放目的,一是提高安吉白茶品質(zhì)。二是便于炒制,攤放時(shí)間手抓柔軟為宜。

三、殺青:高溫殺青,先高后低,通過(guò)高溫250-300℃左右,破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽(tīng)到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量:七槽每鍋1.6斤,時(shí)間2分鐘。

四、理?xiàng)l:殺青后,逐步提高轉(zhuǎn)速,鍋內(nèi)溫度降低,時(shí)間3分鐘。

五、烘干:初烘:烘干機(jī)溫度100℃左右,時(shí)間:10分鐘。攤涼:15分鐘。復(fù)烘:溫度80-90℃,低溫長(zhǎng)烘。

六、保存:茶葉干茶含水分控制在6%以內(nèi),放入冰庫(kù),溫度0-5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi),進(jìn)行包裝。


本文標(biāo)題:安吉白茶制作工藝 - 綠茶_綠茶的功效與作用_喝綠茶的好處_綠茶有哪些品種
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