巖茶一般存放時間是多久？
時常會有顧客來問巖茶一般存放時間是多久？我們自己的回答基本都是，第一年存放褪火，第二年拿來喝比較柔一些，根據(jù)焙火的程度不同，一般建議不要放過3年，但畢竟眾說紛紜，那么到底有沒有更具體、明確的說法呢？
本文從口感變化判斷，不以是否變質(zhì)的維度來看，我們對此展開以下分析。
1、頂級巖茶，限定在水仙和肉桂上面，我不會喝完，每年喝一點會有驚喜。這個水準(zhǔn)的巖茶不會返青，而且非常大概率越存越好。舉一個例子：2013年的一款老樅水仙，中輕火，這幾年都會喝一些，每次都會感覺不同風(fēng)味，加上是自己屯的，有一股親切感。
2、常規(guī)的品種巖茶（非水仙和肉桂），中輕火，這類品質(zhì)好的，第2年內(nèi)喝完，普通的第1年內(nèi)喝完。黃觀音、奇蘭、春蘭、雀舌、黃玫瑰、金牡丹、瑞香等等這里品種茶，茶香突顯，茶香是特別容易隨著時間慢慢減退的。品質(zhì)好的，減退的慢，可以到2年內(nèi)茶湯更醇的時候喝，會好喝；普通的品種茶，放1年茶香會散或者返青，這類建議1年內(nèi)喝完。
3、常規(guī)的品種巖茶（非水仙和肉桂），中火的，品質(zhì)好的，茶湯有內(nèi)涵的，這類茶第2年喝會更好喝，第3年喝完。會烘焙到中火，品質(zhì)依然好的，一般制茶人懂茶，茶葉本身底子好，才敢逆常規(guī)烘焙到中火。這類巖茶剛開始要褪火，第2年來喝正好，第3年內(nèi)喝完。如何判斷品質(zhì)好，可以看看中后段茶香是否干凈，茶湯內(nèi)質(zhì)的扎實程度。
4、中檔肉桂，2到3年內(nèi)喝完。肉桂追求香味，香味隨著時間慢慢會轉(zhuǎn)化，中檔肉桂通常3年后茶香會變化明顯，所以品質(zhì)中等的肉桂，建議2-3年內(nèi)喝完。
5、中檔水仙，可以3年內(nèi)喝完，也可以放著變成陳年水仙。水仙的韻味本來就偏向湯水，隨著時間加分的也是水中的滋味，保存妥當(dāng)，水仙可以放很久，品質(zhì)也會不錯。比如我們的經(jīng)驗，一款2003年水仙，還是中輕火的，放到現(xiàn)在品飲有一番時間和水仙自身轉(zhuǎn)化的愉悅的風(fēng)味。
6、拼配大紅袍，優(yōu)質(zhì)的2-3年喝完，普通的1-2年喝完。
7、低檔巖茶，任何時候喝體驗都一樣，不好喝。隨著時間，低檔巖茶水中滋味可能會變好一點，可是自身帶的硬傷，比如茶香不純，異味等，不會隨著時間而改變。
8、提醒一點保存：茶葉的包容性非常強，巖茶一定要密封保存，因為濕氣、異味進去，什么香味和韻味都會沒有。拿的是散茶，存儲容器一般，建議1年內(nèi)喝完；存儲容器優(yōu)異，會懂得密封，則可以根據(jù)具體茶來確定。拿的是小泡袋裝，這一類密封都做的還可以，保存只要放在陰涼的地方，根據(jù)具體茶來確定。
最后總結(jié)一句話:品質(zhì)越好才越有存放的價值，頂級巖茶沒有時間限制；中檔優(yōu)質(zhì)巖茶第2年喝會更好喝，3年內(nèi)喝完；低檔巖茶，任何時候都不好喝。
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