武夷巖茶傳統(tǒng)工藝碳焙的效用
武夷巖茶，是中國十大名茶之一。它的制作工藝較為獨特，工序繁冗，工藝細致而精湛。主要有采青、萎凋、做青、炒青與揉、捻、烘焙、挑剔等七道工序。
烘焙，在傳統(tǒng)的制作工藝中稱碳焙。它對武夷巖茶有許多的作用。
1, 提供熱能，提高巖茶內含物的活性，加速內含物的氧化還原反應。
2, 提供碳元素，使兒茶素、咖啡堿等氧化過程中，不會爭奪茶中糖類物質中的微量元素，減少茶多糖等物質的消耗。
3,促進茶氨酸、茶多酚、茶黃素、咖啡堿形成新的絡合物，使茶湯更濃厚滋味更鮮爽，因此能降低兒茶素和咖啡堿的苦澀味。
4, 促使茶葉繼續(xù)干燥，使茶葉的含水量控制在5%以下。當茶葉中水份在3%-5%時，茶中的水分起到的是隔絕氧氣的作用，超過或不足都只能起到促進氧化的作用。這也是焙火合格的巖茶能長期常溫保存的因素之一。
武夷巖茶將綠茶和紅茶制作工藝結合在一起，取其精華去其糟粕，造就其無與倫比的制作工藝。因此，制作武夷巖茶的每一道工序，都是決定武夷巖茶品質的關鍵。
本文標題：武夷巖茶傳統(tǒng)工藝碳焙的效用 - 青茶_烏龍茶_烏龍茶的功效與作用
本文地址：http://www.nianglou.com/fenlei/wulongcha/7947.html
相關文章
-
黃金桂有什么品質特征？加工工藝有哪些？
產地分布黃金桂原產于安溪虎邱羅巖村，是烏龍茶中風格有別于鐵觀音的又一極品。品質特征黃金桂的品質特征是：條索緊細，色澤潤亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細甘鮮；湯色金黃明亮；葉底中間黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮。...
烏龍茶 -
傳統(tǒng)鐵觀音怎么做出來的？
喝鐵觀音的人很多，大家也越來越喜歡喝傳統(tǒng)工藝鐵觀音，但是接觸過傳統(tǒng)制作工藝的人其實并不多，更別說知道如何制作出來的了！今天我們到著名的傳統(tǒng)工藝制作產地——祥華，帶領大家一睹傳統(tǒng)工藝全過程。1、采...
烏龍茶 -
不同需求，選擇不同的鐵觀音
喝茶，我們有多層次的需求，對于需求不同的人，或者說你自己最在意最喜歡的是哪一方面，那么，在選擇茶的時候，也應該最優(yōu)先考慮自己的最愛。而不是說，看到好多茶，自己不知道應該選擇什么？鐵觀音對于喝茶人來說，至少...
烏龍茶 -
凍頂烏龍茶有哪些功效與作用？
1.預防蛀牙：飯后一杯茶除了能生津止渴、口氣清爽之外，烏龍茶還有預防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于細菌侵入牙齒組織，而且在組織內產生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產生蛀蝕牙...
烏龍茶 -
備受愛茶人青睞的“凍頂烏龍茶”有什么特點？
凍頂烏龍茶，生產于中國臺灣鳳凰山支脈凍頂山。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等不少茶樹良種，因山高林密土質好，年均氣溫適宜，年降水量充足，空氣濕度較大，終年云霧籠罩，所以茶樹生長茂盛。凍頂烏龍茶，因地得名。具...
烏龍茶 -
-
武夷巖茶究竟是四大名叢還是四大名樅？
武夷巖茶究竟是四大名叢還是四大名樅接觸到武夷巖茶相關知識的人大都會產生這樣的疑惑。雖然兩個字看似不起眼，但是卻表達的是兩種不同的概念。因此，我們有必要為其正名。新華字典里的“叢”與“樅”！要...
烏龍茶 -
巖茶的“活、甘、清、香”
清代學者梁章鉅提出武夷巖茶“活、甘、清、香”。以活為首，味苦而甘?！叭旨t，七分綠”、新茶橙黃色、陳茶琥珀、玫瑰色；香細而長。其具體解釋是：活：指茶湯潤滑，爽口有快感而無滯澀感，喉韻清冽?！皻馕肚搴?..
烏龍茶 -
漳平水仙的工藝與沖泡方法
關于漳平水仙漳平水仙——是漢族茶農創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，系用水仙品種茶樹鮮葉，按閩北水仙加工工藝并經木模壓造而成的一種方餅形的烏龍茶。結合了閩北水仙與閩南鐵觀音的制法，是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質珍奇...
烏龍茶 -
巖茶中的評茶術語，你都了解了嗎？
我們常接觸的評茶大師，他們不但品鑒巖茶的功力深厚，對評茶術語的運用更加顯現出其專業(yè)素養(yǎng)。那咱們茶友在平時的茶會交流中該怎樣運用巖茶的評茶術語呢？今天給大家詳細的講述一下巖茶術語。形容巖茶的干...
烏龍茶
