為什么高山產(chǎn)的茶質(zhì)量好?
大家常說(shuō)“高山云霧出好茶”,那么為什么高山的茶比較受人青睞呢?究竟好在哪里?
名山出名茶,如黃山毛峰、武夷巖茶、廬山云霧、君山銀針、天臺(tái)華頂、天目毛峰等,都是名優(yōu)之茶都是家喻戶曉的。這當(dāng)然與高山上的空氣、溫度、光照、土壤等自然環(huán)境有關(guān)。
山越高,空氣就愈稀薄,氣壓也就愈低。茶樹在這樣的特定環(huán)境里生活,茶葉的蒸騰作用相應(yīng)地加快了,為了減少芽葉的蒸騰,芽葉本身不得不形成一種抵抗素,來(lái)抑止水分的過(guò)分蒸騰,這種抵抗素就是茶葉的寶貴成分芳香油。
高山云霧彌漫,茶樹受直射光時(shí)間短,漫射光多,光照較弱,這正好適合茶樹的耐陰習(xí)性。由于高山霧日天氣多,空氣濕度就比較大,這樣長(zhǎng)波光被云霧擋了回去,照不到植物上,但短波光透射力強(qiáng),卻可以透過(guò)云層照射到植物上。而茶樹受這種短波光照射后,有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成,這樣的茶葉原料,做出來(lái)的成茶會(huì)更香,滋味會(huì)更足。
高山地區(qū)晝夜溫差大,對(duì)茶葉生長(zhǎng)也是一個(gè)有利條件。氣溫低,茶葉生長(zhǎng)速度慢,這樣就有利于茶葉內(nèi)的成分,如單寧酸、糖類和芳香油等物質(zhì)的積累和保存。很重要的一點(diǎn),高山這樣的環(huán)境,很少受到污染。沒(méi)受污染的茶葉,當(dāng)然更健康更高品質(zhì)啦。
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