茶湯的顏色形成
不同的茶葉泡出來(lái)的茶湯是截然不同的，有橙紅的，有黑褐的，有古銅色，也有淡綠色，那么為什么會(huì)產(chǎn)生這些不同的顏色呢？
茶湯的顏色的形成主要是因所含元素本身顏色，或發(fā)生氧化、發(fā)酵等化學(xué)反應(yīng)而形成的。不同茶葉的茶湯會(huì)因茶葉品種、制作工藝等原因而不同。而泡好的茶葉也會(huì)因水質(zhì)、時(shí)間、沏茶方法而不同。
常見(jiàn)的綠茶茶湯中含有黃綠湯色的物質(zhì)，絕大部份是茶多酚及其氧化物。組成茶多酚的有花黃素與花青素，大多能溶于熱水的有色物質(zhì)。花青素的種類很多，有黃色、有綠色，是綠色茶湯的重要部份。
兒茶素在加工過(guò)程中，會(huì)發(fā)生部分氧化，變成極易溶于熱水的黃色物質(zhì)，綠茶湯色的主要物質(zhì)，加工過(guò)程中茶溫度不夠高，會(huì)使兒茶素進(jìn)一步氧化，由黃變紅褐色。一杯茶若放久了，顏色會(huì)加深；茶葉保存不良，沖泡出來(lái)的也會(huì)呈現(xiàn)深色，是因茶多酚氧化所引起的。
從上可以看出，茶湯的顏色與茶葉的品種直接相關(guān)，同時(shí)也受茶葉加工方法的影響。每一種茶都有其獨(dú)特的茶湯和變化規(guī)律。因此，茶湯的色差與感官品質(zhì)之間的關(guān)系分析，必須建立在茶葉品種識(shí)別，茶葉加工工藝等的判斷的基礎(chǔ)上。
所以六大茶類的茶湯都各有具特色，是由于其品種與制作工藝的不同，所以導(dǎo)致了品質(zhì)口感、香氣湯色的差異。
茶知識(shí) 茶葉知識(shí) 茶葉保存 茶葉百科 茶葉小知識(shí) 茶葉基礎(chǔ)知識(shí) 茶葉的泡法 飲茶文化 茶具品牌
本文標(biāo)題：茶湯的顏色形成 - 茶知識(shí)_茶葉知識(shí)_茶葉百科
本文地址：http://www.nianglou.com/chazhishi/7506.html
相關(guān)文章
-
綠茶放了三年還能喝嗎？綠茶的保質(zhì)期是多久
眾所周知，一般的綠茶都是有保質(zhì)期的，不過(guò)茶葉的保質(zhì)期茶葉的種類有著很大相關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也是不同的，對(duì)于很多的發(fā)酵茶來(lái)說(shuō)，保存時(shí)間輕松超過(guò)三年，但是對(duì)于綠茶這種沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉，不能保存很長(zhǎng)的時(shí)...
茶知識(shí) -
送茶葉的寓意，茶的象征意義
作為禮儀之邦，送禮是處理人際關(guān)系時(shí)免不了的禮節(jié)。而茶葉是非常大眾的消費(fèi)品，并且健康無(wú)害，男女老少皆宜，所以將茶葉作為禮物買來(lái)送人，現(xiàn)在越來(lái)越常見(jiàn)了。但是，你知道送茶葉的寓意是什么嗎？今天就來(lái)分享一下送茶的象征意義...
茶知識(shí) -
綠茶的15個(gè)知識(shí)，喝綠茶真的好！
綠茶，是中國(guó)的國(guó)飲，是聯(lián)合國(guó)推薦的六大健康飲品之首。綠茶為什么有如此高的地位？分享關(guān)于綠茶的15個(gè)冷知識(shí)。綠茶常識(shí)你都知道嗎？1、中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，早在3000年前的夏商周時(shí)期就有了飲茶說(shuō)。中國(guó)最早的地...
茶知識(shí) -
白茶保存要點(diǎn)有哪些？
白茶的存放要點(diǎn)主要有以下幾點(diǎn)：密封、干燥、避光、定期檢查和保養(yǎng)。白茶的最佳儲(chǔ)藏要點(diǎn)我們?cè)谇懊娴奈恼轮幸呀?jīng)介紹過(guò)了，這里茶知識(shí)頻道茗茶小編重點(diǎn)介紹一下這幾種白茶保存要點(diǎn)。要點(diǎn)一：干燥干燥是存放白茶的關(guān)鍵點(diǎn)，如...
茶知識(shí) -
真假碧螺春泡水后區(qū)別，蘇州洞庭碧螺春怎樣鑒別好壞？
市面上的碧螺春，只有10%是正宗的真茶，而剩余90%都是假冒的，因?yàn)槎赐ケ搪荽好磕甑漠a(chǎn)量十分有限。但是，不太懂茶的年輕人哪里知道這些，所以去茶葉店或淘寶上買茶時(shí)，很容易上當(dāng)被坑，花大價(jià)錢買到以次充好或假的碧螺春。那么，新...
茶知識(shí) -
-
假金駿眉的危害，便宜金駿眉有什么危害
如果假金駿眉僅僅是以劣充優(yōu)，摻了其它原料，這個(gè)還好，對(duì)人體無(wú)太大危害。如果為了增加茶葉的色澤和香氣，添加了色素等化學(xué)制劑，這樣的假金駿眉喝多了就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生很不好的影響，會(huì)損害肝臟、腎臟、胃腸道或造血器官。因?yàn)?..
茶知識(shí)
