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大紅袍是紅茶嗎？（鑒定你是否茶葉小白的兩道測(cè)試題之二）

2020-06-13 16:05:46 閱讀 : 次

“大紅袍是不是紅茶？肯定是紅茶啦，不是紅茶它能叫大紅袍？”

“大紅袍名字帶個(gè)紅字，茶湯是紅的，茶葉上還有紅邊，這不是紅茶還能是什么茶？” 

甚至還能聽(tīng)到茶鋪老板跟顧客這么介紹：“武夷大紅袍，紅茶之中的極品！大紅袍這種頂級(jí)紅茶，以前是朝廷的貢茶，只有皇帝才有機(jī)會(huì)喝。”

……

你們這么說(shuō)，有沒(méi)有考慮過(guò)大紅袍的感受?。?！

按照這邏輯，革命導(dǎo)師馬克思、特斯拉的老板馬斯克，還有法國(guó)總統(tǒng)馬克龍都是中國(guó)人嘍，因?yàn)樗麄兌夹振R。

其實(shí)，很多茶葉小白都不知道，大紅袍雖然名字里有個(gè)“紅”字，但是它并不屬于紅茶，而是正宗的烏龍茶！

為什么大紅袍是烏龍茶？

為什么說(shuō)大紅袍是烏龍茶呢，這還是得歸因到中國(guó)茶葉的分類(lèi)方法。

我們?cè)诙x一種茶葉屬于什么茶類(lèi)，并不是按照茶葉的顏色，也不是根據(jù)地域或者茶樹(shù)的品種，而是根據(jù)茶葉的制作工藝。

烏龍茶是一種介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶，其制作工藝糅合了綠茶和紅茶的特點(diǎn)，需要經(jīng)過(guò)萎凋→搖青→炒青→揉捻→烘焙等五道主要的工序。制作出來(lái)的茶葉綠底紅邊，茶色明亮烏潤(rùn)，湯色黃亮，味道上兼具了綠茶的清香甘鮮和紅茶的濃郁芬芳。

紅茶則是屬于全發(fā)酵的茶類(lèi)，鮮葉是經(jīng)過(guò)萎凋→揉捻→發(fā)酵→烘培→復(fù)培等工序加工制出的茶葉。因其茶湯的顏色和茶葉的葉底均為紅色，故被稱(chēng)為紅茶。

因?yàn)榇蠹t袍是按照烏龍茶的制作工藝制作而成的半發(fā)酵茶，自然也就屬于烏龍茶。
 

為什么大紅袍會(huì)被誤認(rèn)為是紅茶？

除了大紅袍這個(gè)茶名具有極大的迷惑性，大紅袍與紅茶在外觀、湯色等方面，也有些許相似。

同時(shí)由于以前受茶樹(shù)繁育技術(shù)的制約，被公認(rèn)的大紅袍茶樹(shù)僅僅是在九龍窠巖壁上的那幾棵。產(chǎn)量少，價(jià)格高，特供顯貴，普通人可遇而不可求。

所以，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)對(duì)大紅袍是只聞其名，未見(jiàn)其實(shí)，因此一直被誤以為是一種紅茶。

大紅袍的普及一直要等到20世紀(jì)80年代，大紅袍茶的母樹(shù)扦插繁育成功，之后紅袍二代才橫空出世，迅速市場(chǎng)化。數(shù)十年經(jīng)營(yíng)之后，大紅袍才享譽(yù)海內(nèi)外，并成為武夷巖茶的代名詞。

 
四兩武夷山大紅袍與尼克松訪華的故事
  
關(guān)于大紅袍，有一段被人們津津樂(lè)道的一段故事。
 
1972年，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華，毛澤東主席送了尼克松四兩大紅袍。
 
收到禮物之后的尼克松很是不解，“為什么只有四兩？”
 
周恩來(lái)總理知道尼克松困惑之后，立刻解釋道：“總統(tǒng)先生，主席可是把'半壁江山'都送給您了！”
 
尼克松聽(tīng)了更加困惑不解：“What! 四兩茶葉就是半壁江山，這也有點(diǎn)太夸張了吧？”
 
周恩來(lái)指著大紅袍對(duì)尼克松說(shuō)：“武夷山的大紅袍，是中國(guó)歷代皇家貢品，一年產(chǎn)量只有八兩，主席送了您四兩，正是“半壁江山”呀！”
 
尼克松總統(tǒng)聽(tīng)完才恍然大悟，頓時(shí)倍感榮幸。
 
而這四兩武夷山大紅袍，也就成為了中美外交史上的一段佳話。
 
周恩來(lái)總理所言非虛，一點(diǎn)都不夸張。
 
大紅袍母樹(shù)所在位置
 
1980年以前，大紅袍母樹(shù)只有三棵，位于武夷山天心巖九龍窠巖壁之上，在產(chǎn)量好的年份也只能產(chǎn)出幾百克茶葉（不到1斤），其金貴程度可見(jiàn)一斑。
 
這三棵大紅袍母樹(shù)，現(xiàn)在已經(jīng)被聯(lián)合國(guó)作為古樹(shù)名木列入世界自然與文化遺產(chǎn)。
 
2006年起，大紅袍母樹(shù)茶葉正式禁止采摘。
 
母樹(shù)大紅袍最后一次采摘是在2005年5月3日，采摘下的茶葉制成20克的大紅袍，由武夷山市政府送給中國(guó)國(guó)家博物館珍藏。
 
現(xiàn)在當(dāng)?shù)卣伺汕膊枞~專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員對(duì)大紅袍母樹(shù)實(shí)行科學(xué)管理，建立詳細(xì)的管護(hù)檔案，日常還有武警巡查保護(hù)。
 
由此可見(jiàn)，當(dāng)年尼克松總統(tǒng)能拿到四兩大紅袍，是何等的尊貴待遇。
 
 
 
大紅袍名字的來(lái)歷
 
關(guān)于大紅袍名稱(chēng)的來(lái)歷，有這樣一個(gè)傳說(shuō)：
 
1385年，明朝洪武十八年，舉子丁顯進(jìn)京赴考，路過(guò)武夷山時(shí)突然得病，腹痛難忍，巧遇武夷山天心巖永樂(lè)禪寺的一位和尚，取來(lái)所藏茶葉泡與他喝，病痛即止。
 
后來(lái)，丁顯考中狀元，前來(lái)致謝，問(wèn)及茶葉出處。得知之后，脫下?tīng)钤t袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹(shù)上，此樹(shù)故得“大紅袍”之名。
 
離開(kāi)時(shí)，狀元還用錫罐裝取了大紅袍帶回了京城。
 
丁顯回朝后，恰遇皇后得病，百醫(yī)無(wú)效，便取出那罐茶葉獻(xiàn)上，皇后飲后身體漸康，朱元璋大喜，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍窠披在茶樹(shù)上，以示龍恩，同時(shí)派人看管，采制茶葉悉數(shù)進(jìn)貢，不得私匿。
 
從此，武夷巖茶大紅袍就成了皇家的貢茶。傳說(shuō)，每年朝廷派來(lái)的官吏都會(huì)身穿大紅袍，并解袍掛在貢茶的樹(shù)上，大紅袍的盛名也被世人傳開(kāi)。

 
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