滇紅茶茶湯發(fā)酸是怎么回事？這篇文章告訴你答案！
茶，在中國已經(jīng)有了近千年的歷史。尤其是滇紅茶受到了很多人的喜愛。茶湯明艷亮麗，茶性溫和?？诟刑鸫?，非常滲入人心。有些人在品嘗完滇紅茶之后，會隨即帶了一些回家泡，但是泡出來的茶湯卻是發(fā)酸的，不復初遇時的好滋味，心中難免會有些許的失落。
所以今天就為大家揭開關于滇紅茶茶湯發(fā)酸的原因！
一款茶好不好喝只有兩個原因，一是茶本身品質，二是沖泡手法。如果購買的滇紅茶是高品質的，一定要反省是不是在沖泡環(huán)節(jié)出了問題。
滇紅茶屬于發(fā)酵茶，原料選自多酚類有機質豐富、嫩度恰到好處的云南大葉種茶樹鮮葉，主要工序有攤青、揉捻、發(fā)酵、干燥四步。
揉捻使茶葉細胞破碎，茶葉內含物質滲出附著在茶葉表面，經(jīng)過發(fā)酵，茶葉內質發(fā)生轉化，茶性由刺激轉為溫和，滋味特點主要是香和甜。
沖泡時如若用沸水猛澆茶葉會讓茶葉中的物質快速、大量浸出，滋味酸澀。這也就是茶湯發(fā)酸的原因。
專業(yè)的沖泡手法才會泡出好茶
水質
水是茶傳遞美好的媒介，也是影響茶湯口感的重要因素。
甘甜無污染的山泉水可以錦上添花，但是優(yōu)質的山泉水幾乎只有偏遠的山區(qū)才有，獲取不方便。而我們平常所見的水并不滿足滿足沖泡滇紅茶的條件，選擇唾手可得的純凈水即可。用純凈水沖泡滇紅，茶湯明艷清透，香足味濃，甘醇如飴。
器皿
如果說水是茶的血，那器皿就是茶的骨。
蓋碗和玻璃杯都是沖泡滇紅茶的不二選擇。因為蓋碗和玻璃杯碗口開放，便于散熱和觀賞葉底和茶湯。所以，不管是從口感角度出發(fā)，還是從美學角度出發(fā)，都是最適合的。一邊品味著茶香，一邊觀賞的茶色，生活愜意，時光美好。
水溫
沖泡滇紅茶的水溫在85℃為宜。茶湯的酸味來自于茶葉中的酚酸類物質，適量的酚酸讓茶湯氣味芬芳怡人，過量的酚酸會讓茶湯酸澀。
用滾燙的沸水沖泡滇紅茶，茶葉內質浸出過多，波及口感滋味，茶湯發(fā)酸的情況時會出現(xiàn)。水溫低了，茶葉舒展緩慢，部分細胞未能打開，內質浸出少，香氣不顯，滋味平淡。
投茶量
投入的茶量會直接影響到茶湯的口感以及湯色，投入的多，茶湯過濃，投入的少，茶湯清淡，這完全是看個人的喜好。
一般100ml的蓋碗投茶是4g左右。
茶葉自身品質不佳，就算有一雙巧手也無力挽救，如果茶葉本身優(yōu)質，再經(jīng)過正確的泡法，泡出來的茶湯是鮮紅明亮、香氣馥郁的。一旦茶湯發(fā)酸，百分之九十以上是因為泡法不正確，所以正確的沖泡手法至關重要。
本文標題：滇紅茶茶湯發(fā)酸是怎么回事？這篇文章告訴你答案！ - 紅茶_紅茶的功效與作用_紅茶的種類
本文地址：http://www.nianglou.com/fenlei/hongcha/8902.html
相關文章
-
名茶知識，云南鳳慶滇紅！
說起云南滇紅，相信很多人都會回味起它甜意高顯的香氣和略帶苦澀味的醇厚口感。一直以來，云南滇紅憑借著上乘的品質，由此成為中國紅茶的代表。不過雖然云南滇紅整個品類皆聲名遠播，卻獨以鳳慶滇紅為最高工...
紅茶 -
祁門紅茶新茶好還是老茶好，祁門紅茶是越陳越好嗎
祁門紅茶新茶好，一般一年左右的茶是最好的。因為祁門紅茶的保質期一般在18個月左右，最多也就2年。存放時間長了，祁門紅茶的味道容易變。但是，祁門紅茶也并非越新越好，剛采摘回來，存放時間短的新茶，含有較多的未經(jīng)氧化的多...
紅茶 -
金駿眉有什么品種？有哪些功效與作用？
主要品種金駿眉屬于正山小種紅茶的分支，是一款創(chuàng)新型紅茶。金駿眉沒有品種區(qū)分，有且只有一種，原料采摘于世界紅茶發(fā)源地、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地、武夷山國家級重點自然保護區(qū)內方圓565平方公里的原生...
紅茶 -
正山小種第一泡要倒掉嗎，正山小種能沖幾泡
沖泡正山小種時的第一泡需要倒掉，第一泡茶通常被稱為洗茶或醒茶，目的是為了讓長期存放的茶葉從“沉睡”中蘇醒過來，重新煥發(fā)出茶葉的本質。正山小種屬全發(fā)酵茶葉，內含物質浸出速度較快，因此醒茶時講究用90度的沸水，并且速...
紅茶 -
正山小種的新飲法與存儲方法
新飲法牛奶紅茶：將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。冰紅茶：將紅茶泡制成濃度略高的茶湯，然后，將冰塊加入杯中達八分滿，徐徐...
紅茶 -
世界三大高香名茶之“祁門紅茶”
祁門紅茶（祁紅）歷史名茶，紅茶中的極品，與印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏伐紅茶并稱為“世界三大高香名茶”，素有“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門”之美譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱...
紅茶 -
鮮、甜、厚，祁門香的講究（中）
“高香“或許是對祁紅的誤解世界的三大高香紅茶之一，絕對是祁紅的一大賣點。然而，這樣的“高香”卻顯得有些不明究理，尤其是和大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶相提并論的時候。大吉嶺紅茶和錫蘭紅茶多“高香”奪人...
紅茶 -
金駿眉產(chǎn)自哪里？有什么品質特征？
產(chǎn)地分布金駿眉，原料采摘于世界紅茶發(fā)源地、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地、武夷山國家級重點自然保護區(qū)內方圓565平方公里的原生態(tài)高山茶樹茶芽，桐木村位于武夷山國家級自然保護區(qū)的核心地帶，桐木村以“茶”...
紅茶 -
中國最好紅茶排名，中國最著名的十大紅茶
紅茶的品種很多，全世界也并非只有中國出產(chǎn)紅茶，印度、斯里蘭卡、肯尼亞等國家也生產(chǎn)紅茶。而中國的祁門紅茶、印度的大吉嶺紅茶與阿薩姆紅茶，以及斯里蘭卡的烏巴，被并稱為世界四大紅茶品種。 世界紅茶四大品種 烏巴：...
紅茶
