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- 關(guān)于閩南烏龍，蜒香是什么香？
- 茶的香氣千變?nèi)f化，英國人用“春天來臨”形容祁門紅茶的香氣，有人用“媽媽的味道”來形容鐵觀音的奶香，之前的一次巖茶分享會上，有茶友直接以“漢子”來描述武夷巖茶在炭火焙制之后那種剛猛遒勁的風(fēng)格，形象...
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- 如何品鑒安溪鐵觀音的“音韻”
- 我們說的音韻一般指品茶的過程中對茶葉品質(zhì)的評價，主要指鐵觀音特有的好的氣味，包括：杯蓋的氣味、茶水的氣味、茶渣和杯底的氣味?？蓡为?dú)指其中一種氣味，比如說杯蓋的音韻有明，但茶水的音韻不一定明顯。鐵...
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- 其實，只有三種安溪鐵觀音
- 鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。市場上的鐵觀音似...
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- 安溪的“山頭茶”
- 安溪各茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)的茶葉風(fēng)格各異，同一產(chǎn)區(qū)的不同山頭，甚至同一山頭不同高度的茶園，茶葉也有所區(qū)別。這就形成了星羅棋布各具特色的“山頭茶”！采集不同山頭土石，研究茶風(fēng)味最近，外地一些批發(fā)商為了迎...
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- 永春佛手有什么感官特點？
- 1.保護(hù)等級：（1）毛茶：保護(hù)級別為一級至三級，對應(yīng)的保護(hù)等次為一至六等，并分別在二、四、六等設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)樣。（2）精茶：保護(hù)級別為特級至三級，即：特、一、二、三級。2.感官指標(biāo)：（1）毛茶：具有佛手茶品種特征，無非茶類夾雜物，...
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- 永春佛手如何培育？有什么加工工藝？
- 永春佛手地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以福建省永春縣人民政府《關(guān)于界定永春佛手茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請示》（永政文[2006]65號）提出的范圍為準(zhǔn)，為福建省永春縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。（一）品種紅芽佛手茶和綠芽佛手茶...
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- 永春佛手生產(chǎn)情況怎么樣？獲得了哪些榮譽(yù)？
- 生產(chǎn)情況2006年，永春佛手栽培面積4.2萬多畝，分布全縣22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從事茶葉生產(chǎn)的農(nóng)戶達(dá)1萬多戶，從業(yè)人員近3萬人。其中以玉斗、坑仔口、蘇坑、東關(guān)、湖洋等鎮(zhèn)為多，年產(chǎn)量3500多噸，年產(chǎn)值1.6億元。2008年，永春佛...
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- 永春佛手產(chǎn)自哪里？有什么歷史淵源？
- 產(chǎn)地環(huán)境永春佛手發(fā)源地是永春獅峰巖。永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600米至900米高山處。福建省永春縣地處戴云山南...
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- 同樣是鐵觀音，為什么滋味不一樣？
- 有茶友詢問：為什么自己購買的鐵觀音，和在朋友家喝到的滋味有些不一樣呢？其實，很多初嘗鐵觀音的朋友，對鐵觀音的香型可能不太了解，所以才會有此疑問。實際上，因為鐵觀音在制作工藝、時間儲存、時間轉(zhuǎn)化等方面...
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- 為什么說鐵觀音的品種非常珍貴？
- 在每個愛茶人的記憶中，都會有鐵觀音的幽幽蘭香，并且很多人是最初因鐵觀音的吸引，而開始愛上茶的！鐵觀音和大紅袍鐵觀音與大紅袍，分別成為閩南烏龍與閩北烏龍的代名詞。鐵觀音是閩南64個茶樹品種中的一員，閩...
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- 鐵觀音沖泡大全
- 鐵觀音名于香氣、滋味。好的鐵觀音，湯感回味悠長，有令人流連忘返的“觀音韻”。一杯鐵觀音的完美呈現(xiàn)，沖泡是最后的勝負(fù)手。而鐵觀音的沖泡技巧，看似無奇，卻內(nèi)含玄機(jī)，包含著知識的懂得，和無數(shù)專業(yè)人士經(jīng)驗...
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- 閩南色種屬于什么茶？有什么特點？
- 卷曲形烏龍茶之一。系由不同茶樹品種的鮮葉混合制成。品種以本山茶、毛蟹茶為主，奇蘭、梅占、桃仁、佛手、黃木炎等品種均可混入。色種制法與鐵觀音相仿，唯鮮葉品質(zhì)不同。葉形小、葉質(zhì)薄、芽葉含水量較...
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- 永春佛手有哪些民間傳說？
- 鳳山公（名一瑤，字以熔，生于明朝嘉靖辛酉年，卒于崇禎丙子年），居住在望仙山麓，永春縣玉斗鎮(zhèn)鳳溪村中。他一生精研百草，治病救人。有一次，他到望仙山中采集青草藥，在小溪邊發(fā)現(xiàn)一棵樹型婆娑，葉大如掌，似茶非茶的植物...
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- 安溪鐵觀音有哪些功效與作用？
- 鐵觀音中的化學(xué)成分和礦物元素對人體健康有著特殊的功能：抗衰老作用通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止...
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- 安溪鐵觀音有什么品質(zhì)特征？
- 鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。外形：條索肥壯、圓...
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- 安溪鐵觀音有幾種香型？
- 安溪鐵觀音按照國家標(biāo)準(zhǔn)可分為兩大品類，即清香型和濃香型兩大香型；按市場產(chǎn)品則可以細(xì)分為清香型、韻香型、濃香型、陳香型，其中清香型鐵觀音根據(jù)制作工藝不同又細(xì)分為正味型和酸香型兩種。正味型（清香型...
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- 安溪鐵觀音有什么制作工序？
- 1.采青：安溪鐵觀音的制作綜合了紅茶發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的特點，屬于半發(fā)酵的品種，采回的鮮葉力求完整。茶青的采集以茶芽伸長葉面開面后，采取它的一心二葉，俗稱“開面采”。茶青的采集在整個制茶過程當(dāng)中占了...
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- 茶文化：鐵觀音，秋茶才最香
- 古人云：春茶苦，夏茶澀，秋白露，最好喝。茶葉按照季節(jié)可分三類：春茶、夏茶和秋茶，古時候的人認(rèn)為秋茶最是好喝，滋味和湯色介于春茶和夏茶之間。秋香濃郁，尤其是鐵觀音。秋茶香氣為何濃郁?秋天降水少，氣候干燥，泥...
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- 鐵觀音存了15年就是“老鐵”了？
- 最近有朋友留言問到：鐵觀音是不是存了15年就成了“老鐵”？如果“老鐵”的養(yǎng)成都這般容易，簡直扎心了！首先，我們要明確一個概念——老鐵，必須以傳統(tǒng)工藝制作的鐵觀音（現(xiàn)在市場上多稱為濃香型鐵觀音）為原料精心...
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- 鐵觀音是什么茶？有什么歷史淵源？
- 鐵觀音茶，中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀...
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- 安溪鐵觀音有哪些故事傳說？
- 一、“魏說”－－觀音托夢相傳，1720年前后，安溪堯陽松巖村（又名松林頭村）有個老茶農(nóng)魏蔭（1703-1775），勤于種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，兒十年如一日，從未間斷，有一天晚上，他睡熟了，...
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- 安溪鐵觀音如何儲存？獲得了那些榮譽(yù)？
- 存儲方法針對清香鐵觀音的保存，一般都要求低溫和密封真空，這樣在較長的時間內(nèi)可以保證鐵觀音的色香味。采用真空壓縮包裝法，并附有外罐包裝可達(dá)到最佳效果。鐵觀音作為一種飲料，不可以永久保存，一直放在冰...
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- 安溪鐵觀音如何鑒別？有什么選購技巧？
- 第一招：干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉茶苗背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經(jīng)去除）。內(nèi)質(zhì)：香氣濃郁持久、音韻明顯、帶有蘭花香...
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- 安溪鐵觀音有哪些品飲技巧？
- 很多人喜歡喝鐵觀音，品飲安溪鐵觀音一般采用鐘形杯——“碗蓋杯”進(jìn)行“功夫”泡法。同時結(jié)合安溪鐵觀音固有特征來進(jìn)行品評：1.純正鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面翻...
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- 安溪鐵觀音含有哪些內(nèi)含物質(zhì)？對身體有哪些好處？
- 礦物元素鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機(jī)礦物元素主要有豐富的有豐富的：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等11種礦物...
