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茶緣帶你輕松讀懂宋徽宗趙佶《大觀茶論》：序

2020-06-13 19:03:06 閱讀 : 次
《大觀茶論》原名《茶論》，又稱《圣宋茶論》。是北宋皇帝宋徽宗趙佶所著的關(guān)于茶的專論，這是世界上唯一一本由皇帝書寫的茶葉著作。一位國(guó)君寫作一部茶書，這在我國(guó)茶文化史乃至世界茶文化史上，都是破天荒的第一次，既是空前的，也是絕后的。因成書于大觀元年（1107），故后人稱之為《大觀茶論》。
 
《大觀茶論》依據(jù)陸羽《茶經(jīng)》為立論基點(diǎn)，結(jié)合宋代的變革，詳述茶樹(shù)的種植、茶葉的制作、茶品的鑒別。全書共二十篇，首為緒論，次分地產(chǎn)、天時(shí)、采擇、蒸壓、制造、鑒辨、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、勺、水、點(diǎn)、味、香、色、藏焙、品名、外焙等二十目。
 
全書僅2800多字，內(nèi)容卻非常廣泛，對(duì)北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、存儲(chǔ)、烹試、品鑒、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述，討論相當(dāng)切實(shí)，而且見(jiàn)解非常獨(dú)到。其中“點(diǎn)茶”一篇，見(jiàn)解精辟，論述深刻。從一個(gè)側(cè)面反映了北宋以來(lái)我國(guó)茶業(yè)的發(fā)達(dá)程度和制茶技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r，也為我們了解和研究宋代茶道留下了珍貴的文獻(xiàn)資料。
 
宋徽宗趙佶的《大觀茶論》是繼陸羽《茶經(jīng)》之后，又一部全面論述一個(gè)時(shí)代主流茶道藝的茶書，是中國(guó)茶史上非常重要的一部茶學(xué)著作。該書除了完整展示、記錄宋代的茶道藝術(shù)之外，在茶文化史上還有更重要的歷史地位：它提出的一些理念，深刻影響了后代中國(guó)茶文化的觀念和習(xí)俗等傳統(tǒng)。
 
《大觀茶論》原書為文言文，對(duì)于現(xiàn)代的讀者來(lái)說(shuō)不太容易讀懂。本著學(xué)習(xí)、傳播，傳承中國(guó)茶文化的想法，茶緣公眾號(hào)從今天開(kāi)始帶你一起解讀《大觀茶論》，通過(guò)原文+注釋+白話文譯文的方式，幫助大家輕松讀懂這部中國(guó)茶文化史上的重要著作。
 
 
【原文】
 
序
 
嘗謂首地而倒生，所以供人求者，其類下一。谷粟之于饑，絲枲之于寒，雖庸人孺子皆知常須而日用，不以時(shí)歲之舒迫而可以興廢也。至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣，中澹閑潔，韻高致靜。
 
則非遑遽之時(shí)可得而好尚矣。本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛。延及于今，百?gòu)U俱興，海內(nèi)晏然，垂拱密勿，幸致無(wú)為。縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，熏陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲，故近歲以來(lái)，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不盛造其極。
 
且物之興廢；固自有時(shí)，然亦系平時(shí)之汗隆。時(shí)或遑遽，人懷勞悴，則向所謂常須而日用，猶且汲汲營(yíng)求，惟恐不獲，飲茶何暇議哉！世既累洽，人恬物熙。
 
則常須而日用者，固久厭飫狼籍，而天下之士，勵(lì)志清白，兢為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華。較筐篋之精，爭(zhēng)鑒裁之別，雖下士于此時(shí)，不以蓄茶為羞，可謂盛世之情尚也。
 
嗚呼！至治之世，豈惟人得以盡其材，而草木之靈者，亦得以盡其用矣。偶因暇日，研究精微，所得之妙，后人有不自知為利害者，敘本末列于二十篇，號(hào)曰茶論。
 
 
【注釋】
 
嘗謂：曾經(jīng)有這樣的說(shuō)法。
 
首地而倒生：指草木植物，從下往上長(zhǎng)枝葉。
 
絲枲：蠶絲和麻。
 
歲時(shí)：四季，春夏秋冬。
 
甌閩：現(xiàn)今福建東南和浙江地區(qū)。
 
歲修建溪之貢：建溪，原為河名，其源在浙江，流入福甌縣境內(nèi)（今福建省北部建甌市境內(nèi)）。此處建溪指宋代建州（今建甌）建溪流域所產(chǎn)的茶，氣味香美，唐代即為貢品。自后唐五代十國(guó)開(kāi)始，歷代朝廷不斷遣派專使在此焙制茶葉進(jìn)貢。宋初，朝廷更派專使在此焙制茶葉進(jìn)貢。
 
龍團(tuán)鳳餅：茶名，為宋時(shí)建州北苑精制的“貢茶”。
 
垂拱密勿：垂拱，垂衣拱手，古時(shí)形容太平無(wú)事，可無(wú)為而治。密勿，勤勞謹(jǐn)慎。顏師古〈五經(jīng)定本〉注：“密勿，猶黽勉從事也。”
 
時(shí)之污?。褐甘赖乐⑺セ蛘蔚呐d替。
 
世既累洽：世代相承太平無(wú)事。
 
厭飫：吃飽喝足。
 
碎玉鏘金：用金屬制的茶碾碾玉狀的餅茶。
 
啜英咀華：飲茶。英華，本指花木之美，此處譬茶。
 
篋笥：此處指茶。
 
下士：質(zhì)樸之人。
 
 
【譯文】
 
自古以來(lái)，世間萬(wàn)物的生長(zhǎng)都是為了滿足人們不同的生活需求。稻谷栗米用來(lái)充饑，蠶絲棉麻用來(lái)御寒，即使是平常人或者婦女兒童都知道這些是日常生活必需品，不論年景好壞，都要生產(chǎn)。
 
至于茶，它擁有浙江和福建的靈秀之氣，匯聚名山大川的神奇天賦。茶可以清除郁滯開(kāi)闊胸襟，帶給人們清閑而平和的感受，這種妙處不是平常人和婦孺之流所能領(lǐng)會(huì)的。
 
品茶，會(huì)讓人內(nèi)心淡泊，性情幽致閑適。在茶韻中體會(huì)高雅的情趣，寧?kù)o自然流出。這些是人們?cè)趧?dòng)蕩不安，舉止慌亂的時(shí)候無(wú)法感受和喜歡的。
 
大宋建朝之初，每年專門派使者在建溪一帶焙制茶葉進(jìn)貢，“龍團(tuán)”、“鳳餅”等茶名冠天下，壑源的茶品也從此繁盛。時(shí)至今日，百?gòu)U俱興，天下穩(wěn)定太平，君臣協(xié)力勤勉治國(guó)，有幸造就了無(wú)為而治的太平盛世。
 
官宦、富商和民眾都沐浴著朝廷的恩澤，受到道德教化的熏陶。社會(huì)上風(fēng)行高雅，全國(guó)都盛行飲茶的習(xí)慣。
 
所以近年來(lái)，茶葉采摘的精細(xì)，制作工藝的精巧，茶葉品質(zhì)之好，烹水點(diǎn)茶的技藝之高妙，無(wú)不達(dá)到空前境地。
 
事物興盛或衰敗固然取決于時(shí)運(yùn)，但是也和世道時(shí)局盛衰相關(guān)聯(lián)。
 
如果時(shí)局動(dòng)蕩，人心慌亂，百姓勞累病苦，日常生活所需還要疲于奔命，為衣食溫飽憂患，誰(shuí)還會(huì)閑心考慮飲茶這等雅事呢？
 
現(xiàn)如今，世代相承太平無(wú)事，人們生活安適和樂(lè)，物質(zhì)充裕，那些日常所需的生活用品，長(zhǎng)期以來(lái)就已經(jīng)很充足，到處丟棄，而天下知識(shí)分子，一心向往清靜、高雅，大家爭(zhēng)先恐后地追求著閑靜、雅致的生活，人們無(wú)不醉心于金石音樂(lè)，品評(píng)新茶。
 
人們爭(zhēng)相比較茶筐包裝的精巧，爭(zhēng)著品評(píng)判別茶葉的高下。即使是不讀書，沒(méi)有文化素養(yǎng)的人，在這樣的時(shí)代也不會(huì)以收藏茶葉為羞恥之事，真的可以稱得上是盛世的情趣和時(shí)尚啊！
 
唉！在極其太平的時(shí)代，豈止是人盡其才，就是那些靈秀的草本也能物盡其用??！我偶爾清閑無(wú)事，在研究中體會(huì)到茶事的精深微妙，領(lǐng)會(huì)了其中的奧妙，又擔(dān)心后人不知利弊，所以敘述茶事的本末，分為二十篇，命名為《茶論》。
 
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