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- 咸奶茶與蒙古族茶俗
- 蒙古族人民喝的咸奶茶，用的多為青磚茶和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮，這一點(diǎn)與藏族打酥油茶和維族煮奶茶時(shí)用茶壺的方法不同。但是，烹煮時(shí)，都要加入牛奶，習(xí)慣于“煮茶”，這一點(diǎn)又是相同的。這是由于高原氣壓低，水的沸點(diǎn)在100℃以內(nèi)；...
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- 維吾爾族茶俗
- 茶也是維吾爾族人日常生活不可或缺的飲料，可以說是“不可一日無(wú)茶”。若至維吾爾族人家作客，一般由女主人用托盤向客人敬第一碗茶。第二碗開始，則由男主人敬。倒茶時(shí)要緩緩倒入茶碗內(nèi)，茶不能滿碗?？腿巳绮幌朐俸?，可用手...
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- 茶俗：酥油茶
- 酥油茶：藏族同胞特別愛飲酥油茶。酥油茶的一般做法是將茶葉搗碎，在鍋中熬煮后，用竹篩濾出茶渣，將茶汁倒入預(yù)先放有酥油和食鹽的桶內(nèi)，用打茶工具在桶內(nèi)不停地?cái)嚢椋顾钟统浞侄鶆蛉苡诓柚?，然后裝入壺內(nèi)放在微火上以便隨...
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- 茶俗：龍虎斗茶
- 龍虎斗茶：云南西北部深山老林里的兄弟民族，喜歡用開水把茶葉在瓦罐里熬的濃濃的，而后把茶水沖放到事先裝有酒的杯子里與酒調(diào)和，有時(shí)還加上一個(gè)辣子，當(dāng)?shù)厝朔Q它為“龍虎斗茶”。喝一杯龍虎斗茶以后，全身便會(huì)熱乎乎的，睡前喝...
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- 茶俗：竹筒茶
- 竹筒茶：將清毛茶放入特制的竹筒內(nèi)，在火塘中便烤邊搗壓，直到竹筒內(nèi)的茶葉裝滿并烤干，就剖開竹筒取出茶葉用開水沖泡飲用。竹筒茶既有濃郁的茶香，有有清花的竹香。云南西雙版納的傣族同胞喜歡飲這種茶。
中國(guó)茶文化 茶文...
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- 茶俗：擂茶
- 擂茶：顧名思義，就是把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。不過，擂茶有幾種，如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的乏麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細(xì)末后加滾開水而成；廣東的揭陽(yáng)、普寧等地聚居的客家人所喝...
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- 茶俗：鹽奶茶
- 鹽奶茶：將青磚茶敲碎，取50克左右的茶葉放到能裝四、五斤水的銅壺或鐵禍內(nèi)，用沸水沖沏后再在微火上煮沸幾分鐘或直接用冷水煮開，等湯色濃后摻入一、二勺奶和一些鹽即成盛奶茶。蒙古族和藏族牧民愛喝鹽奶茶。他們每天旱晨...
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- 茶俗：鹽巴茶
- 鹽巴茶：將茶餅放入特制的小瓦罐里用火烤香后加水和少量鹽燉幾分鐘，燉出的濃茶湯稍加稀釋就可飲用。同時(shí)要及時(shí)將瓦罐加滿水繼續(xù)燉，直至茶葉消失為止。我國(guó)納西族，傈傈同胞普遍愛引鹽巴茶。
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- 茶俗：罐罐茶
- 罐罐茶：將磚茶敲碎成塊，取幾小塊和水一道置于小罐內(nèi)放在火上熬煮，直到罐內(nèi)茶湯熬得恨濃很濃，只剩下一、二口時(shí)停止加熱，稍涼后一飲而盡。甘肅省的一些老年人就愛喝這種罐罐茶。
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- 茶俗：寄生茶
- 寄生茶：廣西梧州出產(chǎn)一種用老齡茶樹的根、莖、葉制而成的茶叫寄生茶。這神茶得用水煮四、五十分中后加糖才可飲用，如能加點(diǎn)雞蛋花則更好。
中國(guó)茶文化 茶文化知識(shí) 茶道文化 茶的歷史 茶的起源 飲茶文化 飲茶禮儀...
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- 茶俗：鍋帽茶
- 鍋帽茶：在鑼鍋內(nèi)放入茶葉和幾塊燃著的木炭，用雙手端緊鑼鍋上下抖動(dòng)幾次，使茶葉和木炭不停地均勻翻滾，等到有屢屢青煙冒出和聞到濃郁的茶香味時(shí)，便把茶葉和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭揀出去，再把茶葉倒回鑼鍋內(nèi)加水煮...
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- 茶俗：蓋碗茶
- 蓋碗茶：在有蓋的碗里同時(shí)放入茶葉、碎核桃仁、桂圓肉、紅棗、冰糖等等，然后沖如沸水蓋好蓋子。來客泡蓋碗茶一般要在吃飯之前，倒茶是要當(dāng)面將碗蓋揭開，并用雙受托碗捧送，以表示對(duì)客人的尊敬。沏蓋碗茶是回族同胞的飲茶習(xí)...
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- 茶俗：婆婆茶
- 婆婆茶：新婚苗族婦女常以婆婆茶招待客人。婆婆茶的作法是：平時(shí)將要將去可的南瓜子和葵花子、曬干切細(xì)的香樟樹葉尖以及切成細(xì)絲的嫩腌生姜放在一起攪拌均勻，儲(chǔ)存在容器內(nèi)備用。要喝茶時(shí)，就取一些放入杯中，再以煮好的茶湯...
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- 茶俗：雷響茶
- 雷響茶：是酥油茶的一種，所不同的是把鉆有小孔的鵝卵召燒紅，放進(jìn)裝有酥油與茶汁的桶里，桶內(nèi)茶汁便噼噼吧吧作晌，晌聲過后立即用勁上下抽打，以增強(qiáng)茶湯的濃度及香氣和滋味。
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- 茶俗：三道茶
- 三道茶：分三次用不同的配料泡茶，風(fēng)味各異，概括為頭苦二甜三回味，頭道茶為苦茶，把茶葉放入小陶罐中用小火烤至微黃并有清香味時(shí)，再向茶罐內(nèi)沖入沸水，泡成濃釅的茶汁倒人杯中飲用，此茶味濃且苦，故稱苦茶。第二道茶為甜茶，它是和...
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- 茶俗：砂罐茶
- 砂罐茶：把沖洗干凈的小砂罐置于火塘旁烘烤，等砂罐烤溫?zé)崃?，再把茶葉放進(jìn)去，手握砂罐在火上慢慢搖晃，等砂罐內(nèi)的茶葉散友出悅鼻的馨香時(shí)，便可將滾開水沖進(jìn)砂罐里，蓋上罐蓋，悶上三分多鐘，砂罐茶便沏成了。我國(guó)三峽一帶的老百姓...
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- 茶俗：腌茶
- 腌茶：即把新茶葉放在大缸里，撒上適量的鹽，然后用石塊壓緊蓋好，經(jīng)過數(shù)月后（一般是三個(gè)月）再拿出來飲用。此茶香氣和滋昧都別有風(fēng)味，由于像腌白菜一樣，所以叫腌茶。部分彝族同胞愛喝。
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- 茶俗：蟲茶
- 蟲茶：它是一種制法奇特、極富民族習(xí)俗的特產(chǎn)茶。蟲茶是把采摘的茶樹鮮葉和部分香樹葉混合放在竹簍或大木桶里，澆上淘米水，讓其自然發(fā)酵。數(shù)天后便散發(fā)出一種特有的氮?dú)馕?，這種氣味會(huì)招引“化香夜蛾”的昆蟲成群來此安家...
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- 侗族油茶
- 侗族人喜喝一種類似菜肴的油茶，認(rèn)為喝油茶可以充饑健身、祛邪去濕、開胃生津，還能預(yù)防感冒。對(duì)長(zhǎng)期居住在山區(qū)的民族而言，油茶實(shí)在是一種健身飲料。做油茶，當(dāng)?shù)胤Q之為打油茶。打油茶一般經(jīng)過四道程序。首先是選茶：通常有...
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- 普洱人的習(xí)俗
- 以茶待客，以茶會(huì)友，以茶作禮，這是普洱人的傳統(tǒng)習(xí)俗?？蛠頃r(shí)，敬杯茶，以增情誼；口干時(shí)，飲杯茶，潤(rùn)喉生津；疲勞時(shí)，喝杯茶，舒筋解乏；心煩時(shí)，品杯茶，靜心清神；閑暇時(shí)，品珍茗，口鼻生香；滯食時(shí)，飲杯茶，消食去膩。普洱人為客人沖茶也頗有講究，就是...
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- 布依族茶俗姑娘茶
- 飲茶，以茶水待客，也是布依族人的習(xí)俗。一有客人來到布依族人的家中，主人往往先遞上煙，然后敬茶。布依族人用的茶葉都是自采自制，有時(shí)也上山去采些和茶葉一樣能泡開水飲用的其他植物的嫩葉，然后和茶葉一起進(jìn)行加工，再加入金...
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- 西南民族吃茶盛行
- 抓一把茶葉，開水沖泡后飲汁棄渣，這是現(xiàn)代人最常見的飲茶方式。但是，我國(guó)茶文化專家對(duì)西南地區(qū)各民族“吃茶”習(xí)俗的歷史與現(xiàn)狀進(jìn)行大規(guī)模調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，在茶葉原產(chǎn)地及其周邊的若干個(gè)省的山區(qū)，苗、侗、瑤、傣、仡佬、土家等...
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- 回族茶俗
- 回族禁酒，宴賓待客，以茶為敬，這是與其他周圍少數(shù)民族以酒為敬最根本的區(qū)別，所以在宴請(qǐng)待客、節(jié)日禮儀、婚喪嫁娶中均是以茶為敬，這也是惟回族獨(dú)有。從諸多方面的禮儀習(xí)俗中可以看出“茶”在回族的生活中是一種不可缺的生...
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- 茶俗：土鍋茶
- 土鍋茶：用土鍋或主罐燒水，待水燒開時(shí)再把新鮮的茶葉直接放入土鍋內(nèi)或土罐內(nèi)，并繼續(xù)加水燒，直至燒到茶湯很濃時(shí)為止。哈尼族同胞愛飲這種茶，并稱它為“土鍋茶”。
中國(guó)茶文化 茶文化知識(shí) 茶道文化 茶的歷史 茶的起源 飲...
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- 茶文化：茶俗、婚俗、溫湯浴
- 舊志載：“武寧為縣，僻在萬(wàn)山中……其俗淳樸，其民力本?！编l(xiāng)風(fēng)純正，民俗淳厚，凡待人接物、婚嫁壽喪、節(jié)日喜慶，都有一套約定俗成的規(guī)矩。茶俗：香茶一杯迎客來凡是到過武寧的人都有這樣的感受：只要你進(jìn)了門，主人必先奉茶一杯。...
